통조림은 겨울 동안 야채를 보존할 수 있는 기술적 과정일 뿐만이 아닙니다. 이것은 건강한 비타민이 풍부하고 맛도 뛰어난 맛있는 집에서 만든 간식이나 완전한 식사를 준비하는 방법입니다. 절인 고추를 준비하려면 다양한 품종을 선택하십시오. 뜨거운 붉은 고추 또는 달콤한 피망으로 준비하며 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
겨울용 고추 절임의 특징
산세는 통조림의 한 유형으로 식염을 첨가하여 산으로 처리할 때 야채 작물의 품질을 보존하는 데 도움이 됩니다.
대부분의 경우 야채는 절인됩니다. 부드러워지고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 절임할 때 다양한 재료를 추가하는 것이 일반적입니다.
- 허브;
- 소금, 설탕;
- 기름;
- 향료.
동시에 고추의 종류에 따라 다르게자를 수 있으며 절인 야채의 조리 시간과 종류는 절단 방법에 따라 다릅니다. 고추는 스트립 (얇거나 부피가 큰), 조각 (2, 4 또는 6 부분), 조각 (원하는대로)으로 자릅니다.
대부분의 조리법에는 데치는 과정이 포함됩니다. 이는 야채를 끓는 물이나 증기로 처리한다는 의미입니다. 일부 주부들은 부드러워질 때까지 요리하는 것을 선호합니다.
정보! 절단 부위가 더 얇고 미세할수록 절임 과정이 더 빨리 진행됩니다.
기본 재료를 선택하고 준비하는 방법
야채는 소비자 수준에 도달했을 때 선택됩니다. 이 경우 과일의 상태는 준비 유형에 따라 다릅니다. 손질된 너무 익은 피망은 가공에 적합할 수 있습니다.
전체 고추 또는 그 일부를 통조림으로 만들려면 손상되지 않은 표본만 선택합니다. 빨간색 또는 녹색 매운 고추를 선택한 다음 손에 피부가 타는 것을 방지하기 위해 장갑을 사용하여 준비합니다.
통조림 용기 준비
절임에는 장기 보관이 포함됩니다. 뚜껑이 단단히 조여진 유리병이 선택됩니다. 절인 야채를 놓기 전에 살균됩니다.
최고의 요리법
가장 성공적인 산세 조리법은 시간이 지남에 따라 인기를 얻게 됩니다. 그들은 대대로 전해지며 가족 식료품 저장실에 보관됩니다.
항아리에 담그는 고전적인 방법
가장 쉬운 절임 옵션입니다. 조리법에 따라 매리 네이드가 준비됩니다.
- 기름과 식초 각각 200밀리리터;
- 소금 50g;
- 설탕 300g;
- 향신료, 허브, 마늘 - 맛보기;
- 물 1리터.
매리 네이드를 다진 고추 위에 붓습니다. 2분간 끓인다. 항아리에 넣고 소독하십시오.
살균하지 않고
피망을 담그려면 물을 추가하지 않고 준비한 이전 조리법에 따라 매리 네이드를 섭취하십시오. 매리네이드를 2분 동안 끓인 후 잘게 썬 조각을 붓고 10분 동안 끓입니다.
버터와 마늘을 곁들인
잘게 다진 마늘 머리가 고전적인 매리 네이드 레시피에 추가됩니다. 준비할 때, 준비물이 다채롭고 밝게 보이도록 다양한 색상의 야채를 사용하는 것이 좋습니다.
마늘과 신선한 허브로
매리네이드를 준비하려면 250ml의 기름에 마늘과 후추 열매를 볶은 다음 식초 200ml, 물 200ml, 설탕 200g, 소금 100g을 추가합니다. 매리 네이드를 준비된 조각 위에 붓고 삶아서 허브로 양념합니다.
꿀이 들어간 달콤한 고추
꿀을 첨가하면 맛있는 매리 네이드가 준비됩니다. 액체 꿀은 기름, 물, 향신료, 허브와 함께 가열됩니다. 별도로 데친 조각을 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
꿀과 식초를 곁들인 피망
꿀로 고추를 보존하려면 매리 네이드를 추가로 끓여야합니다. 야채의 일부를 먼저 꿀 식초 매리 네이드에 삶은 다음 항아리에 넣습니다. 액체를 중불로 15 분 동안 끓인 다음 약간의 물을 첨가하여 부피를 회복합니다.
토마토 페이스트에
고추를 담그려면 기성품 토마토 페이스트를 사용하십시오.고추 1kg의 경우:
- 약 300g의 두꺼운 페이스트;
- 설탕 150g;
- 소금 50g;
- 물 500밀리리터;
- 식물성 기름 한 잔;
- 식초 100밀리리터.
재료를 섞어 끓입니다. 준비하고 부드러워질 때까지 삶은 고추를 페이스트 위에 붓습니다.
사과와 함께
고추와 사과는 2:1 비율로 섭취합니다. 이 레시피에는 단단하고 신맛이 나는 품종이 적합합니다. 구성 요소는 무작위로 절단되고 별도로 데워집니다. 이 경우 고추는 3분, 사과는 1분 정도 삶아주세요. 항아리에 번갈아 가며 넣으십시오. 그런 다음 클래식 매리 네이드를 따르십시오.
양파와 함께
양파는 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비된 야채 조각을 삶아 놓고 튀긴 양파와 함께 끼 웁니다. 마지막 층을 약간 압축하고 클래식 매리 네이드를 부어 월계수 잎을 추가하고 말아 올립니다.
당근이 추가되어
모두가 좋아하는 절인 고추 요리법입니다. 야채는 껍질을 벗기고 씻어서 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다. 당근과 양파는 부드러워지고 소금과 후추가 될 때까지 튀겨집니다. 혼합물을 구멍에 채우고 내용물이 내부에 남아 있도록 병에 넣습니다. 토마토 페이스트를 클래식 매리 네이드로 희석하여 제품에 붓고 밀봉하고 멸균 한 다음 며칠 동안 거꾸로 놓습니다.
절인 고추
꼬투리를 고리 모양으로 자르고 준비된 작은 용기에 넣습니다. 소금 2티스푼과 설탕 4테이블스푼을 섞은 다음 완전히 녹을 때까지 식초 1컵을 붓습니다. 매리네이드를 후추 위에 붓고 냉장고 하단 선반에 놓습니다. 2~3일이 지나면 고추장아찌가 완성됩니다.
보관 규칙 및 준비 유효 기간
모든 기술적 방법을 준수하면 절인 통조림 식품을 내년까지 보존할 수 있습니다.
- 멸균하지 않은 작업물은 냉장고에 1개월 동안 보관됩니다.
- 식초 없이 만든 간식은 14일 이상 보관하면 안 됩니다.
- 공기 온도가 지속적으로 낮게 유지되는 지하실은 멸균된 통조림 식품을 보관하는 데 적합합니다.
집에서 만든 통조림 제품은 최대 2년까지 보관할 수 있으며, 이 기간이 지나면 식초의 영향에도 불구하고 화학적 공정으로 인해 재료의 색상, 맛 및 구조가 점차 변하기 때문에 섭취하지 않는 것이 좋습니다..
