고추에는 몇 가지 추가 이름이 있습니다. 칠리 고추나 고추에 대한 언급을 자주 찾을 수 있습니다. 둘은 같은 의미입니다. 고추를 통조림으로 만들 때 고추의 특별한 맛 특성을 고려하여 야채를 절임, 건조 또는 건조 야채로 준비합니다. 이를 위해 다양한 보존 기술이 사용됩니다. 제품의 유효 기간은 조리 방법 선택에 따라 다릅니다.
겨울철 고추 절임의 특징
절임은 고추를 준비하는 가장 유명한 방법입니다. 산세의 주요 구성 요소는 산과 식염입니다. 미생물의 발생을 방지하고 공작물을 장기간 보존할 수 있는 역할을 합니다. 매리 네이드에는 추가 구성 요소가 선택되어 맛 특성이 향상됩니다.
산세를 할 때 고추는 크기가 작기 때문에 통째로 사용하거나 조리법에 표시된 대로 여러 부분으로 자릅니다.
정보! 야채의 작은 부분은 전체 야채보다 더 빨리 피클됩니다.
야채를 선택하고 준비하는 방법
야채를 선택할 때 쓴 맛으로 인해 손가락에 화상을 입지 않도록 보호 장갑을 사용하십시오. 산세를 위해 전체, 빨간색, 익은 표본을 선택합니다. 요리하기 전에 씻어서 마른 수건으로 말립니다.
프로세스를 시작하기 전에 용기 준비
고추장을 담을 유리병이 준비되어 있습니다. 세척된 후 멸균됩니다. 준비할 때 병을 적합한 뚜껑으로 밀봉해야 한다는 점을 고려하십시오.
집에서 만드는 절임 요리법
절인 고추를 준비하려면 준비의 전반적인 맛에 영향을 미치는 다양한 구성 요소를 추가해야 합니다. 이 매리네이드는 겨울철 가족 잔치에 적합하며 메인 코스에 추가로 사용됩니다.
살균 없이 꿀만으로 간단하게 만드는 방법
고추 1kg을 준비하려면 꿀 150g과 식초 300ml를 섭취하십시오. 야채의 일부를 담그기 위해 꿀을 바닥에 부은 다음 전체 씻은 고추를 단단히 놓고 식초로 채 웁니다. 뚜껑을 꼭 닫고 흔들어준 후 뒤집어서 재워두세요.
항아리에 고추와 양파
핫 칠리는 양파와 같은 비율로 섭취됩니다. 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지고 다진 칠리가 추가됩니다. 부드러워질 때까지 약한 불로 볶은 다음 다진 마늘과 바질을 넣어 맛을 냅니다. 소금과 후추. 이 혼합물은 유리병에 보관됩니다.
고추를 식초에 차갑게 재워두세요
매리 네이드에는 식초, 소금, 설탕을 사용하여 맛보십시오. 재료를 물로 끓인 다음 준비된 고추 위에 차가운 매리 네이드를 붓습니다. 이전 멸균 상태로 보관하십시오.
토마토를 곁들인 붉은 고추와 할라피뇨의 아지카
아지카의 경우 다양한 할라피뇨를 사용합니다. 성분 계산:
- 할라피뇨 – 3개;
- 불가리아어 - 3kg;
- 식물성 기름 – 250밀리리터;
- 마늘 - 250g;
- 토마토 퓨레 - 1kg;
- 소금, 설탕, 파슬리.
모든 재료를 분쇄하고 약한 불로 서서히 끓인 다음 토마토를 부어 넣습니다. 소금, 설탕, 허브가 맛에 첨가됩니다. 준비가 끝나면 혼합물을 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
아르메니아식 녹색 고추 절임
잘게 잘린 녹색 꼬투리 4kg을 잘게 썬 마늘과 소금을 섞어 덮고 억압으로 덮은 다음 12 시간 동안 재워 둡니다. 그 후, 혼합물을 건조하고 깨끗한 유리병에 옮깁니다.
토마토 주스 준비
토마토 주스는 식초와 3:1 비율로 혼합됩니다. 이 혼합물을 자른 조각 위에 붓고 15-20분 동안 끓입니다.그런 다음 준비가 담긴 항아리를 멸균합니다.
오일 매리네이드에 쓴 꼬투리
250ml의 기름을 마늘 10쪽, 설탕 100g, 소금 100g, 식초 250ml로 가열합니다. 매리 네이드에 다진 쓴 꼬투리 약 2kg을 넣고 끓입니다. 그 후 매리 네이드가 냉각됩니다.
스쿼시와 칠리와 함께
스쿼시는 조각으로 자르고 토마토 조각과 섞입니다. 칠리, 마늘, 소금, 설탕을 섞어 양념합니다. 이 샐러드의 재료는 임의의 비율로 섭취되며 선호도에 따라 다릅니다. 충전물은 9% 식초와 물을 같은 비율로 사용하여 준비됩니다.
식초없는 고추
슬라이스는 소금을 첨가한 레몬즙에 절일 수 있습니다. 이 간식은 섭취하기 전에 준비됩니다. 이중소독을 하면 겨울에도 보관이 가능합니다.
한국산 고추
매리네이드는 별도의 조리법에 따라 준비됩니다.
- 물 – 400밀리리터;
- 식초 - 70밀리리터;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금, 설탕 - 맛보기.
매리 네이드를 삶아 고추 1kg을 부어 끓입니다. 절인 야채는 2~3일이면 완성됩니다.
올바르게 보관하는 방법과 기간은 어떻게 되나요?
준비물은 멸균되고 끓인 뚜껑으로 밀봉된 경우에만 겨울까지 보관됩니다. 이러한 통조림 식품의 유통기한은 3~6개월입니다.
추가 처리 없이 블랭크는 냉장고 하단 선반에 2주 이상 보관되지 않습니다.
