겨울용 오이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있는데, 주부의 취향에 따라 소금에 절인 오이, 절인 오이, 단맛이 나는 오이, 매콤한 오이, 통째로 썰어서 준비합니다. 핫칠리페퍼, 머스타드, 마늘, 아로마 허브 등을 첨가해 맛을 다양화해 만능 레시피에 양념을 더한다. 실제로 기본 매리네이드를 기반으로 맛있는 스낵을 무제한으로 준비할 수 있습니다.
겨울을위한 매운 오이 준비의 미묘함
겨울용 오이를 준비할 때, 양념과 허브를 첨가하면 야채의 밋밋한 맛이 더욱 풍성해집니다. 고추를 곁들인 채소는 매콤하고 매콤하여 삶은 감자 및 기타 요리에 탁월한 첨가물이 됩니다. 탄닌이 함유된 체리, 참나무, 블랙커런트 잎을 첨가하면 오이가 촘촘하고 바삭바삭해집니다..
오이의 선택 및 준비
산세의 경우 작은 크기의 어린 과일이 선호되며 최적 길이는 12cm를 초과하지 않습니다. 수확하기 전에 오이를 흐르는 물에 철저히 씻고 흙과 모래를 제거하고 건조시키고 끝을 자르고 필요한 경우 몇 시간 동안 물에 담근 레시피. 개별 트위스트를 위해서는 야채를 조각이나 원형으로 잘게 썰어야 합니다.
프로세스 시작을 위해 용기를 준비하는 방법
조리용 유리병은 소다로 깨끗이 세척한 후 다량의 물로 헹구어 남아 있는 세제를 제거합니다. 그 후, 용기는 가능한 모든 방법으로 멸균되고 건조됩니다.
산세 요리법
보존 식품을 준비하려면 대대로 이어지는 가족 요리법을 사용하거나 기본 매리네이드에 특이한 재료를 추가하여 새로운 것을 시도할 수 있습니다. 간식 구성 요소의 구성과 양은 상상력이 허용하는 만큼 다양할 수 있으며, 가장 맛있는 매콤한 오이 절임 조리법을 선택하여 그대로 사용할 수도 있습니다.
캔에 담긴 고추와 함께 "손가락을 핥을 것이다"
뜨거운 고추로 매콤한 간식을 준비하려면 작은 오이가 필요하며 크고 자란 오이는 적합하지 않습니다. 항아리에 공간이 남아 있으면 토마토를 추가하면 다양한 야채를 얻을 수 있습니다. 토마토가 갈라지는 것을 방지하려면 줄기 근처에 구멍을 뚫어야합니다.이 조리법에 따른 오이는 맛있고 바삭바삭합니다.
재료:
- 중간 크기의 오이 - 1kg;
- 마늘 - 5 정향;
- 칠리 고추-1 개;
- 소금 - 2 레벨 큰 스푼;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 물 - 1 리터.
고추를 곁들인 매콤한 오이 장아찌를 준비하려면 다음 단계를 따라야 합니다.
- 항아리에는 마늘과 후추가 섞인 끝 부분이 잘린 씻은 오이가 채워져 있습니다.
- 매리네이드는 물, 소금, 설탕으로 만들어집니다.
- 끓는 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 채워진 병을 수조에서 20분 동안 멸균합니다.
- 가공된 블랭크에 목까지 물을 채워 말아올립니다.
- 항아리를 뒤집어서 포장한 다음 식혀줍니다.
살균하지 않은 변형
통조림 오이는 멸균 없이 준비할 수 있으므로 준비 과정이 크게 단순화되고 속도가 빨라집니다. 야채는 작은 조각으로 잘라야하므로 끓는 물로 더 잘 열처리되고 더 잘 보관됩니다.
살균하지 않고 절인 야채를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 - 1kg;
- 칠리 고추 - 3 개;
- 식초 - 120ml;
- 딜 - 1 묶음;
- 마늘 - 머리 3개;
- 설탕 - 3 티스푼;
- 소금 - 1.5 티스푼.
다음과 같이 살균하지 않고 간식을 준비하세요.
- 준비된 항아리 바닥에 약간 씻은 딜을 놓습니다.
- 용기의 상단에는 3-4등분으로 자른 오이, 마늘 반 쪽, 고추 링, 허브가 채워져 있습니다.
- 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 식을 때까지 두십시오.
- 식힌 액체로 매리네이드를 준비합니다. 이렇게 하려면 냄비에 붓고 소금, 설탕, 식초를 섞은 다음 3분간 끓입니다.
- 소금물을 야채에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
- 항아리를 포장하고 식힌 후 식품 저장실에 넣습니다.
겨자씨와 함께
야채에 겨자씨를 추가하면 겨울 동안 매운 오이를 비축할 수 있습니다. 맛있는 전채 요리는 세로로 자른 야채로 만들어집니다. 야채는 빠르게 절여지며 일주일 이내에 먹을 수 있습니다. 갈은 후추를 넣으면 매운 맛이 더해집니다.
겨자를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 - 2kg;
- 식초 - 0.5 컵;
- 설탕 - 0.5 컵;
- 식물성 기름 - 0.5 컵;
- 겨자씨 - 1 큰술;
- 소금 - 50g;
- 갈은 후추 - 0.5 티스푼.
다음과 같이 겨자씨를 넣어 매콤한 오이를 준비할 수 있습니다.
- 세로로 4등분으로 자른 오이를 그릇에 담습니다.
- 향신료, 기름 및 식초를 야채에 첨가하고 모든 것을 완전히 섞은 다음 실온에서 약 5 시간 동안 재워 둡니다.
- 야채는 미리 준비된 병에 세로로 포장되어 있으므로 포장이 매우 단단해야 합니다.
- 산세 과정에서 나온 주스를 오이가 담긴 병에 붓고 소금물이 야채를 완전히 덮어야합니다.
- 병을 수조에서 40분 동안 소독합니다.
- 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 식을 때까지 포장한 후 식품 저장실로 가져갑니다.
향기로운 매리네이드와 함께
향기로운 매리 네이드를위한 보편적 인 기본 조리법은 모든 야채에 적합하며 적당히 바삭하고 달콤하며 주인과 손님이 선호하는 매운 정도로 오이를 완벽하게 담그게됩니다. 매리 네이드 향의 비결은 허브와 좋아하는 향신료를 첨가하는 것이며 마늘, 후추, 양 고추 냉이의 양에 따라 매운맛이 조절됩니다.
겨울철에 향긋하고 적당히 매운 간식을 준비하려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.
- 물 - 1 l;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 소금 - 1 큰술;
- 식초 - 반 잔;
- 양 고추 냉이 뿌리-맛보기;
- 베이 리프 - 맛보기;
- 파슬리, 딜, 기타 좋아하는 채소 - 1 묶음;
- 마늘 - 맛보기;
- 딸기 완두콩 - 맛보기;
- 고추를 고리로 자르고 씨앗을 제거하여 맛보십시오.
성분은 물 1리터당 표시됩니다. 3리터 병에는 최대 1.5리터의 소금물이 필요하며, 총량은 이미 오이를 용기에 분배하고 필요한 액체의 양을 파악하여 계산됩니다.
다음과 같이 향기로운 매리 네이드에 매운 오이를 준비하십시오.
- 매리네이드는 물, 소금, 설탕, 식초, 후추, 월계수 잎, 허브로 준비됩니다. 1/4시간 후에 녹색 채소가 끓는 액체에서 제거됩니다.
- 선택한 허브 가지, 월계수 잎, 후추 열매 여러 개, 다진 양 고추 냉이 뿌리, 고추 고리, 마늘을 준비된 항아리 바닥에 놓습니다.
- 촘촘하게 포장된 오이를 용기의 상단까지 채웁니다.
- 야채 위에 매리네이드를 붓습니다.
- 병을 20분 동안 소독하고 말아주세요.
- 용기를 뒤집어서 포장하고 식힌 후 식료품 저장실에 보관합니다.
오이의 추가 저장
모든 규칙에 따라 보존이 준비되면 캔을 추가로 보관하는 데 어려움이 없습니다. 시골집에서는 절인 진미를 지하실, 지하실 또는 지하에 보관하는 것이 편리합니다.
아파트 건물에서는 보관실, 특수 장비를 갖춘 사물함 또는 침대 아래 여유 공간이 적합합니다.
가장 중요한 것은 몇 가지 간단한 조건을 따르는 것입니다.
- 캔을 가열 장치 근처에 두어서는 안됩니다.
- 보존은 직사광선을 용납하지 않습니다.
- 서리는 절인 오이에 해롭습니다.
공백의 유효 기간
유리병에 절인 오이는 2년 이상 보관하면 안 된다. 이 기간 동안 주기적으로 점검하여 뚜껑이 부풀어 오르거나 소금물이 흐려지면 안전하게 버려야 합니다. 병을 개봉한 후 내용물은 냉장고에 3일 이상 보관되지 않습니다.
모든 주부들은 숙련된 수제 보존에 대해 칭찬을 받게 되어 기쁘게 생각합니다. 다양한 버전의 매콤한 오이 절임은 가장 까다로운 미식가도 별 어려움 없이 만족시킬 것입니다.
