여름과 가을, 보전철이 다가오자 주부들은 딜레마에 빠진다. 온 가족이 겨울을 대비해 맛있는 오이를 준비하고 싶습니다. 레시피가 많아서 고르기가 참 어렵더라구요. 단 것을 좋아하는 사람은 단맛, 새콤달콤함, 오이장아찌를 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 설탕, 소금, 식초의 양만 변경하여 야채를 요리하는 고전적인 조리법을 기본으로 삼으십시오.
겨울철 달콤한 오이 절임의 특징
오이 절임에는 소금물에 식초를 첨가하는 작업이 포함됩니다. 대체품은 구연산, 식초 에센스, 신 과일 (포도, 체리 자두, 사과, 건포도)이 될 수 있습니다. 오이 전체를 용기에 넣고 다양한 방법으로 자릅니다: 원형, 세로 조각, 강판.
야채를 놓은 후 용기에 끓는 물을 채우고 두 번째로 소금과 설탕, 세 번째로 식초를 채웁니다. 충전 후에는 살균할 필요가 없습니다. 밀봉하고 식을 때까지 담요로 덮으면 됩니다.
매리 네이드를 즉시 부으면 보존이 멸균되고 3 리터 병-30 분, 2 리터 병-25 분, 리터 병-15 분, 반 리터 병-10. 물이 끓은 후 카운트 다운이 수행됩니다. 냄비에.
맛은 달콤하고 신맛이 있으며 달콤합니다. 설탕의 양으로 원하는 맛을 조절하세요.
주성분 선정 및 조제
통조림의 주요 제품은 오이입니다. 손상이 없고 과육이 단단하며 크기가 작은 야채를 선택하세요. 과일이 아삭아삭해지려면 껍질이 두꺼워야 합니다.
동일한 원칙에 따라 추가 야채와 과일이 선택됩니다. 밝고 신선하며 뚜렷한 향이 나는 채소를 선택하십시오.
보관하기 전에 야채를 2-6 시간 동안 물에 담가서 양쪽 끝을 잘라냅니다.
프로세스 시작을 위해 용기를 준비하는 방법
병은 증기로 사전 멸균됩니다. 뚜껑은 물에 끓입니다.
요리 레시피
모든 조리법에서 설탕, 소금, 식초의 양은 1리터당 계산됩니다.
3리터짜리 병을 위한 고전적인 "손가락 핥기 좋은" 레시피
우리는 "손가락으로 핥아먹는 맛"이라는 간단하고 고전적인 오이 요리법을 준비하고 있습니다. 3리터짜리 병에는 1.5-2kg이 필요합니다.
전통 향신료:
- 마늘 - 3쪽
- 건포도 – 잎 3개;
- 체리 – 잎 3개;
- 딜 - 무리 또는 우산;
- 정향 - 2 개;
- 파슬리 - 1 묶음.
물 1리터당 매리네이드의 경우:
- 소금 - 2 큰 술;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 식초 9% - 16티스푼.
야채를 멸균 된 항아리에 넣고 매리 네이드와 식초를 부은 다음 항아리를 살균하도록 설정합니다.
살균하지 않고
고전적인 레시피는 더욱 단순화될 수 있습니다. 이렇게 하려면 3 채우기 방법을 사용하십시오. 살균이 필요하지 않습니다.
바삭바삭 달콤한 오이피클 1리터
1리터짜리 병을 피클하고 달콤하고 바삭바삭한 오이를 얻으려면 고전적인 조리법보다 더 많은 설탕이 필요합니다. 향신료는 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 후추 열매 4 개, 마늘 정향, 월계수 잎 1 개로 선택됩니다.
매리네이드의 경우:
- 설탕 – 150g;
- 소금 - 40g;
- 구연산 - 1 티스푼.
바닥에 향신료를 놓은 다음 야채를 놓습니다. 끓는 물을 부어주세요. 매리네이드의 양념을 적절하게 조절하려면 액체의 양을 측정하세요. 예를 들어 물이 250밀리리터인 경우 1리터에 대해 계산된 복용량은 4부분으로 나뉩니다. 3-채우기 방법을 사용하여 보존을 종료합니다.
새콤달콤한 매리네이드에
절인 오이는 물 1리터에 소금 30g, 설탕 70g, 9% 식초 250ml를 첨가하면 새콤달콤한 맛이 납니다. 야채는 살균 없이 3-Pour 방식으로 조리됩니다.
맛있어요 머스타드랑
오이는 겨자와 함께 매운 맛을 냅니다.3리터 병 바닥에 채소, 딜, 월계수 잎 1개, 겨자씨 5g을 넣습니다. 검은 후추 열매 5개. 새콤달콤한 매리네이드가 이 레시피와 잘 어울립니다.
겨자 가루를 사용할 수 있습니다 - 매리 네이드 1 리터당 1 레벨 큰 스푼. 물이 끓으면 용기를 따로 보관하고 겨자를 첨가합니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 캐닝 방법은 단일 및 3개 주입에 적합합니다.
구연산으로
어떤 사람들은 식초를 좋아하지 않아서 구연산으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 고전적인 조리법에서는 식초가 산 1테이블스푼으로 대체됩니다. 세 번째로 달콤하고 짠 소금물에 첨가하십시오.
달콤한 고추와 양파로 절인
달콤한 피망은 오이에게 특이한 맛을 선사합니다. 그것을 준비하려면 오이 1kg을 세로 조각으로 자르고 반 고리에 양파, 겨자 반 티스푼, 잘게 썬 딜, 후추 1 개를 사각형으로 넣으십시오. 모든 제품은 하나의 그릇에 혼합되어 있습니다. 항아리 바닥에 올스파이스 완두콩 2개를 넣고 야채를 추가합니다.
끓는 매리네이드를 위에 붓습니다:
- 식초 - 유리;
- 설탕 – 3컵;
- 소금 - 4 티스푼;
- 물 - 1리터.
항아리를 말아서 식을 때까지 담요 아래에 놓습니다.
고추냉이와 함께
클래식 레시피에 양 고추 냉이 링 3개를 추가하면 오이가 매콤한 맛을 냅니다.
토마토와 함께
절인 오이는 토마토를 추가하여 준비됩니다. 각 병에는 50x50가지의 다양한 야채와 전통 향신료가 들어 있습니다. 매리 네이드는 취향에 따라 선택됩니다.
기름에
달콤한 오이는 기름을 첨가하여 준비됩니다. 이렇게하려면 오이 4kg을 자르고 설탕 250g, 소금 100g, 식초 한 잔, 마늘 머리, 갈은 후추 2 큰술, 정제유 250g을 넣으십시오.모든 재료를 혼합하고 4시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 항아리에 놓고 방출 된 소금물로 채우고 멸균합니다.
얇게 썬 달콤한 오이와 포도
설익은 포도는 식초 대신 사용할 수 있습니다. 클래식 레시피의 모든 재료를 바닥에 놓은 다음 오이, 포도 한 잔을 위에 놓습니다. 달콤한 매리네이드 레시피를 선택하고 3-Pour 방식으로 보존하세요.
매콤 달콤한 오이
오이절임의 달콤한 맛과 쓴맛이 어우러져 미식가들의 마음을 사로잡을 것입니다. 이를 위해 오이에 달콤한 매리 네이드를 부어 넣습니다. 고추냉이가 매콤함을 더해줍니다.
세부 사항 및 유효 기간
절인 오이는 실온에 오래 보관할 수 있어서 좋아요.
