겨울용 셀러리를 곁들인 절인 오이 : 사진과 비디오가 포함 된 요리법

셀러리를 곁들인 살짝 소금에 절인 오이는 준비 후 3~4일 이내에 맛있는 보존 식품을 즐길 수 있는 기회입니다. 그러나 허브를 사용한 빠른 요리법이 요리사들 사이에서 인기가 있는 것은 아닙니다. 작은 과일을 전통적인 방식으로 셀러리로 싸서 겨울 내내 먹습니다.

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빠른 조리 방법

셀러리와 함께 절인 오이를 맛보는 가장 좋은 방법은 빠른 조리법을 사용하는 것입니다. 이 오이의 맛은 정말 놀랍습니다.

재료:

소금과 설탕은 매리 네이드 1 리터당 1 큰술의 비율로 섭취됩니다. 조리 과정에서 물의 양이 측정됩니다.

작은 과일은 흐르는 물에 씻어냅니다. 피부가 얇고 여드름이 작은 과일이 더 적합합니다. 오이의 끝 부분이 잘립니다.
야채를 에나멜 팬에 단단히 넣고 찬물로 채우고 압력을 가해 누릅니다.
야채를 12시간 동안 담가두세요. 그 후 물을 배수하고 그 양을 측정합니다.
동일한 양의 담수를 끓입니다. 소금과 설탕 (필요한 양에 대해 미리 계산됨), 월계수 잎, 딸기를 끓는 물에 첨가합니다. 소금물을 다시 끓입니다.
셀러리는 씻어서 조각으로 자릅니다.
마늘과 허브가 들어간 오이는 미리 멸균 된 항아리에 단단히 담겨 있습니다. 각 용기 바닥에 1-2개의 벚나무 잎을 추가합니다.
공작물에 40도까지 냉각된 매리네이드를 부어 넣습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 3일 동안 따뜻하게 둡니다.

산세를 오랫동안 보관할 경우 산세 후 소금물을 배수하고 끓여서 항아리에 다시 부어 넣습니다.

요리 레시피는 서로 다를 수 있습니다. 냉장보관된 보존식품은 매우 맛있습니다.

재료:

절인 오이는 2.5주 만에 완성된 상태가 됩니다.

작은 오이는 산세에 적합하지 않습니다. 과일은 작고 같은 크기로 선택해야 합니다. 그들은 씻어서 찬물에 2 시간 동안 담근 다음 무게로 누릅니다.
매리 네이드는 소금을 첨가하여 찬물에서 준비됩니다.
셀러리는 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
월계수 잎, 완두콩, 다진 마늘을 소독된 병에 담습니다. 향신료에는 셀러리와 오이를 추가합니다.
항아리에 차가운 소금물을 채우고 뚜껑을 닫습니다. 피클을 용기에 담아 실온에서 3일 동안 발효시킵니다.
3일 후에 소금물을 빼냅니다. 소금이 들어가지 않은 깨끗한 물로 바뀌었습니다. 통조림 오이는 뚜껑을 덮고 실온에 2주 더 보관합니다.

겨울에는 보존 식품을 시원한 지하실이나 지하실에 보관합니다. 이 조리법을 사용하면 피클을 1년 동안 보관할 수 있습니다.

절인 오이는 고전적인 매리 네이드뿐만 아니라 달콤한 고추를 첨가해도 매우 맛있습니다. 피클 요리법은 주로 개인 취향에 따라 다릅니다. 따라서 나열된 성분은 대략적인 것입니다.

재료:

물과 소금은 3 리터의 소금물 병당 100g의 비율로 섭취됩니다.

미리 씻은 오이를 찬물에 2~3시간 담가둡니다.
매리 네이드는 큰 냄비에 미리 준비되어 있습니다. 물과 소금은 침전되도록 남겨집니다. 이는 요리에 사용되지 않는 침전물을 얻는 데 필요합니다.
채소와 야채는 흐르는 물에 씻어서 말립니다. 후추와 셀러리는 중간 크기로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다.
모든 향신료는 3 부분으로 나뉩니다. 먼저 바닥에 겨자, 양 고추 냉이, 월계수 잎, 마늘, 딜 1티스푼을 놓습니다. 달콤한 고추와 셀러리는 오이와 함께 용기에 담습니다. 3리터짜리 용기 1개에는 약 2.5kg의 과일이 들어있습니다.
산세에 차가운 소금물을 채우고 거즈로 덮습니다. 3~5일 동안 재워두세요.시간은 실내 온도에 직접적으로 의존합니다. 고온에서는 발효 과정이 더욱 활발해집니다.
매리네이드의 발효가 완료되면 별도의 팬에 붓습니다. 소금물을 5분 동안 끓입니다.
병에 끓는 액체를 다시 채우고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
완성된 보존 식품은 모피 코트 아래에서 거꾸로 냉각됩니다.

셀러리와 기타 허브를 첨가하여 소금에 절인 오이를 한 번 이상 먹은 주부는 이러한 요리법으로 돌아갑니다.