우산 가문의 문화는 아주 오랫동안 알려져 왔습니다. 그리스 신화에 따르면 셀러리는 아름다움을 자랑하는 아프로디테가 사용했다고 합니다. 이 식물은 용감한 히포크라테스에게 힘을 주었고 클레오파트라는 잎과 뿌리의 놀라운 특성을 알고 있었습니다. 이제 야채는 화장품에 포함되어 질병 예방에 사용됩니다. 주부들은 겨울 동안 셀러리를 보존하는 다양한 방법을 찾고 있습니다. 그렇지 않으면 수프의 맛이 없어지고 샐러드의 맛이 떨어집니다. 이 문화에는 약 20가지 종류가 있으며 어디에서나 발견됩니다.
셀러리의 장점
17세기까지 당근, 고수풀, 파슬리 등의 친척이 있는 이 식물은 약으로 사용되었고 불과 몇 세기 후에는 식품으로 사용되기 시작했습니다.
셀러리의 뿌리와 지상 부분에는 다음이 포함됩니다.
- 아미노산;
- 에센셜 오일;
- 다양한 비타민.
미량 원소는 인, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 철로 표시됩니다. 채소 100g에는 13칼로리, 뿌리줄기에는 42칼로리가 있으며 문화에는 퓨린과 산(니코틴산, 엽산, 아스코르브산, 클로로겐산)이 풍부합니다. 식이섬유, 단백질, 루테인이 함유되어 있습니다.
셀러리를 먹을 때:
- 압력이 감소합니다.
- 면역력이 강화됩니다.
- 슬래그와 독소가 제거됩니다.
- 신경이 진정됩니다.
- 신진대사가 가속화됩니다.
식물은 장내 가스 형성을 방지하고 위액 생성을 개선하며 물-소금 균형을 정상화합니다. 남성의 경우 야채를 섭취하면 효능이 증가합니다. 셀러리는 항산화제 역할을 하며 노인의 세포 노화를 늦춥니다.
에센셜 오일의 존재 덕분에 식물은 다음을 수행합니다.
- 피부에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 식욕을 돌려줍니다.
- 시력 회복에 도움이 됩니다.
배양균을 이용해 생산된 약은 통증을 없애고, 상처를 치료하고, 두드러기를 치료하고, 수면을 개선합니다. 매운 야채는 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이 되고 여성의 성욕을 증가시킵니다.
잎자루와 잎 셀러리, 차이점
특이한 맛과 독특한 냄새가 나는 우산 식물은 생으로 먹거나 샐러드와 요리에 첨가합니다.요리에는 셀러리의 모든 부분을 사용하는데 3가지로 나뉘며 잎자루는 2년 동안 자란다. 먼저 채소를 수확하고, 다음 시즌에 씨앗이 익습니다.
두꺼운 줄기는 특별한 향기가 나는 연한 녹색 잎을 생산합니다. 잎자루는 막대처럼 강력한 뿌리에서 자랍니다. 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 덤불을 쌓아야합니다. 여름이 끝날 무렵 나타나는 작은 흰색 꽃은 우산에 모입니다. 익으면 씨앗이 있는 곳에 상자가 형성됩니다.
이 유형의 셀러리 줄기에는 많은 비타민과 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 식물은 보존을 위해 사용되며 신체에서 과도한 체액을 제거합니다. 잎의 로션은 상처를 치료합니다. 샐러드에서는 줄기 셀러리를 당근, 딜과 결합합니다. 그 향은 수프와 메인 코스의 맛을 향상시킵니다. 이 우산 작물의 단점은 서리를 견디지 못하고 성장 기간이 짧으며 흰가루병에 시달린다는 것입니다.
잎 셀러리는 녹지를 위해 시골집과 정원에 심어 여름 내내 잘립니다. 뿌리 작물과 잎자루가 없지만 시베리아의 가혹한 조건에서 뿌리를 내리고 서리를 두려워하지 않습니다. 잎에는 다른 종류의 셀러리보다 더 많은 유익한 성분이 포함되어 있습니다. 그들은 조미료로 사용되며 샐러드와 구운 식품에 첨가됩니다.
우산 작물의 뿌리 유형은 긴 성장 기간이 특징이며, 이 셀러리는 씨앗이 아닌 묘목을 통해 재배되며 잎이 잘리지 않습니다.
특히 가치가 있는 것은 무게가 600g을 초과하는 뿌리 채소입니다.
주요재료 준비
잎자루 셀러리는 10월에 수확됩니다. 이때 줄기에는 즙이 많아 유용한 물질이 축적된다.뿌리형은 서리를 두려워하지 않으며 과일이 손상되지 않도록 갈퀴로 파내는데, 이탄이나 젖은 모래에 방치하면 지하실에 잘 보관됩니다.
잎자루를 씻어서 손상된 것을 제거하고 건조시킵니다. 줄기를 봉지에 넣고 냉장고에 넣어두면 정상적으로 겨울을 난다. 식물의 이 부분은 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다.
잎이 많은 형태의 셀러리는 태양이 닿지 않는 표면에 다발로 배치됩니다. 양피지에 30일 동안 건조시킨 후 분쇄하여 유리용기에 부어 조미료로 사용한다.
집에서 만드는 셀러리 요리법
겨울철에는 독특한 구성을 지닌 우산 작물이 항상 매장에서 판매되는 것은 아닙니다. 많은 주부들은 잎, 잎자루, 뿌리 채소를 스스로 준비하는 방법을 배웠으며 이를 통해 여름이 시작될 때까지 에센셜 오일, 아미노산, 비타민 및 기타 성분을 보존할 수 있습니다.
가정에서 활용하기 적합한 간단한 레시피를 이용하면 양념 만들기도 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 다음을 수행해야합니다.
- 딜;
- 셀러리;
- 파슬리
채소는 칼로 잘게 자르고 소금 한 컵으로 갈아서 유리 병에 담습니다.
일부 정원사는 가을에 다양한 야채를 준비하여 겨울에 보르시에 넣어 신선하게 먹습니다. 레시피에 따라 다음을 사용하세요.
- 당근, 토마토, 양파 – 각각 1kg;
- 딜, 파슬리, 셀러리 - 각각 한 묶음;
- 후추 - 300g.
채소와 토마토는 잘게 자르고 나머지 야채는 잘게 썰어야합니다. 공작물을 소금 한 스푼과 섞어 냉장고의 항아리에 넣습니다.
셀러리를 신선하게 유지하는 방법
우산배양 열매는 비닐랩에 담아 냉장고에 넣어도 7일 동안 주요 성분이 손실되지 않습니다.장기간 신선한 보관을 위해 야채를 모래에 담아 지하실로 가져가거나 셀로판 봉지에 담아 습도가 높고 기온이 1도 이내인 지하실로 보냅니다.
뿌리 작물을 지하실에 줄지어 놓으면 봄까지 썩지 않습니다.
잎자루와 잎 셀러리의 경우 저장 옵션도 선택됩니다.
- 채소는 소금에 절여 며칠 동안 양조하고 항아리에 넣습니다.
- 신선한 초본 식물을 얼음과 함께 틀에 넣어 얼립니다. 향도, 비타민도, 아미노산도 잃지 않습니다.
- 접시에 담은 잎은 공기가 통과하지 못하는 플라스틱 용기에 포장하여 냉동실에 보관합니다.
셀러리는 호일에 싸서 냉장고에 넣어두면 일주일 이상 신선하고 신선하게 유지됩니다. 플라스틱 필름에서는 3일이면 시들어집니다.
뿌리로 파낸 식물은 흙 덩어리와 함께 지하실의 모래에 놓입니다. 봄까지 지속됩니다.
건조
간단하고 저렴한 수확 방법 중 하나를 사용하면 우산 문화의 잎은 대부분의 에센셜 오일, 산 및 미량 원소를 잃지 않습니다.
셀러리 잎은 줄기에서 분리되어 묶음으로 엮어 건조시킨 다음 통풍이 잘되는 부엌이나 베란다의 벽이나 천장에 걸어 두지만 뜨거운 태양 광선이 거기에 도달하지 않습니다.
잎은 표면에 깔고 종이로 덮을 수 있으며 더 오래 건조되지만 유익한 특성을 잃지 않습니다. 말린 채소를 잘게 썰어 용기에 담습니다.
동결
셀러리에는 독특한 성분이 많이 포함되어 있기 때문에 겨울에도 셀러리 없이는 할 수 없습니다. 이를 위해 다양한 저장 방법을 사용합니다. 잎을 얼음 트레이에 넣고 물을 붓습니다.플라스틱 용기에 넣고 채소처럼 냉동실로 보내는 잎자루 셀러리 줄기를 얼릴 수도 있습니다.
이 식물 장기 보관 방법을 선호하는 사람들은 이 옵션을 사용하면 많은 유용한 구성 요소가 손실된다는 점을 알아야 합니다. 그러나 많은 정원사는 채소를 얼리는 것을 좋아합니다.
건염법
야채를 신선하게 유지하고 다양한 요리에 추가하기 편리하도록 간단한 레시피를 사용할 수 있습니다. 깨끗하고 말린 잎 1kg을 식염 한 잔과 섞어 유리 용기에 단단히 넣습니다. 항아리에 액체가 생기면 말아서 지하실이나 지하실로 가져갑니다.
건식 염장을 통해 얻은 제품은 매우 짠 맛이 나며 샐러드, 메인 코스 및 수프의 조미료로 사용됩니다.
절인 뿌리와 잎자루
우산 식물의 잎과 줄기는 건조 및 냉동 상태가 아닙니다. 야채의 모든 유익한 특성이 보존되어 있는 고기, 생선 요리 및 감자를 위한 맛있는 전채 요리는 뿌리를 절임하여 얻습니다. 준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 셀러리 - 1kg;
- 고수풀과 소금 - 2 티스푼;
- 설탕 - 20g;
- 버터 - 유리 반;
- 식초와 간장 - 4 큰술.
- 고추-속삭임.
뿌리 채소는 껍질을 벗기고 조각으로 자르거나 강판에 잘게 자르고 손으로 으깨서 주스를 방출해야합니다.
먼저 뜨거운 해바라기 기름에 소금과 설탕을 넣고 고수풀과 후추를 넣습니다. 거품이 생기고 혼합물이 균일해지면 식초와 소스를 추가합니다.따뜻한 매리 네이드를 다진 셀러리에 점차적으로 첨가하고 덩어리를 밤새 방치하여 향신료로 포화시킨 다음 저장 용기에 넣습니다.
향기로운 스낵은 잎이 많은 우산 작물에서 얻습니다. 마늘 정향, 월계수잎 두 개, 셀러리 채소를 멸균된 리터 병 바닥에 놓습니다.
매리네이드는 다음 재료로 만들어집니다.
- 설탕 0.1kg;
- 소금 70g;
- 리터의 물;
- 식초 한 잔.
끓인 용액을 병에 부은 다음 20분간 살균한 후 뚜껑으로 밀봉합니다.
잎자루 절임은 본래의 맛이 있으며 고기, 반찬, 샐러드와 함께 제공됩니다. 겨울을 준비하려면:
- 잎이 없는 셀러리 줄기는 작은 조각으로 잘립니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다.
- 고추에서 씨앗을 제거하고 과일을 조각으로 으깨줍니다.
- 양파는 큰 고리 모양으로 잘립니다.
- 식물 잎, 조미료, 마늘을 항아리 바닥에 놓습니다.
- 두 번째 층은 양파와 고추 잎자루로 구성됩니다.
- 접시의 내용물을 끓는 물로 채우고 30분 동안 방치합니다.
- 생성 된 주입 물을 냄비에 붓고 설탕 2 큰술과 소금 1 개를 붓고 2 분간 끓인 다음 식초를 첨가합니다.
- 항아리에 담긴 야채는 매리 네이드로 양념하고 식힌 후 뚜껑으로 감습니다.
이 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양파 – 머리 2개;
- 마늘 - 3쪽
- 후추 - 꼬투리;
- 잎자루와 잎 - 400g;
- 식초 - 반 잔;
- 물 – 400밀리리터;
- 향료.
이 조리법에 따라 절인 셀러리는 2주 후에 섭취할 수 있습니다. 추운 곳에서는 오랫동안 상하지 않고 매콤한 향이 나며 본연의 맛에 놀라게 됩니다.
매리 네이드에 오이와 당근을 곁들인
셀러리는 야채와 열매와 잘 어울립니다.결과 준비는 대량의 비타민과 미량 원소로 몸을 포화시킵니다. 대부분의 요리법은 주부라면 누구나 마스터할 수 있습니다. 오리엔탈 샐러드를 연상시키는 바삭한 스낵을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 잎자루 - 1kg;
- 당근 – 700g;
- 오이 - 500g;
- 딜 - 장식;
- 물 – 300밀리리터;
- 식초 - 3 큰 스푼;
- 파슬리, 정향;
- 소금-숟가락;
- 설탕 – 15g.
셀러리 줄기는 씻어서 껍질을 벗기고 길이 3-4cm로 자르고 오이는 얇게 자릅니다. 당근은 잘게 썬다. 모든 것이 유리병에 담겨있습니다. 물이 담긴 용기에 소금과 설탕을 붓고 식초를 넣고 불을 붙입니다. 15분 후 끓는 매리네이드를 야채 위에 붓습니다. 멸균된 간식은 천으로 덮어 하루 동안 보관한 후 서늘한 곳에 보관합니다.
토마토 소스에 셀러리 통조림
잎자루 모양의 우산 식물은 겨울 동안 토마토 주스로 준비됩니다. 신선한 붉은 과일은 다진 것이어야 합니다. 토마토 퓨레는 한 시간 동안 조리해야 합니다. 결과 소스에 기름을 붓고 칠리 고추를 조각으로 자르고 설탕과 소금을 첨가합니다. 20분 후, 혼합물에 으깬 잎자루를 넣고 30분 더 끓인 후 식초로 간을 합니다.
딜, 셀러리 잎, 파슬리를 소금과 섞어 항아리에 담아야합니다. 레시피의 경우 다음을 선택합니다.
- 토마토 - 2kg;
- 식물 줄기 – 1000g;
- 후추 – 1 조각;
- 식초 - 숟가락;
- 설탕과 소금 - 맛보기.
보존은 멸균 병에 담겨 있습니다. 수프 혼합물은 겨울용 잎 셀러리, 당근, 양파, 토마토, 피망으로 만들어집니다.
올바르게 보관하는 방법과 장소
식물의 뿌리와 줄기에는 신체에 필요한 물질이 풍부하지만 겨울에는 그 양이 충분하지 않습니다. 잎과 잎자루 셀러리는 보관해도 유용한 구성 요소를 잃지 않습니다.
- 냉장고에;
- 냉동실에;
- 말린 형태로.
소금으로 압연한 채소에는 봄까지 비타민, 아미노산, 에센셜 오일이 들어 있습니다. 상온에서는 신선한 잎을 4일 이내에 사용하거나 섭취해야 합니다.
플라스틱 필름에 싸인 뿌리채소는 3°C에서 한 달 안에 상하지 않습니다. 비닐봉지에 포장하거나 나무 상자에 넣고 모래를 뿌린 경우 최대 6개월 동안 지하실에 보관됩니다. 그러나 그곳의 온도는 2도를 초과해서는 안됩니다.
장기간 보관하려면 움푹 들어간 부분이나 갈라짐, 옹이가 없고 껍질이 매끄럽고 매끈한 뿌리채소를 선택하세요. 공극이 있다는 것은 야채를 두드릴 때 들을 수 있는 둔탁한 소리로 나타납니다. 이 유형의 셀러리는 보관 품질이 좋지 않습니다.
밝은 녹색은 저장에 좋습니다. 시든 줄기는 오래된 식물을 나타냅니다. 잎과 잎자루 품종은 씻어서 말린 후 호일에 싸서 냉장고에 넣어 상단 선반에 놓습니다.
셀러리 뿌리 채소는 갈아서 가방에 넣고 냉동실에 넣을 수 있습니다. 유약 발코니 또는 로지아에 모래가있는 나무 상자에서는 썩거나 건조되지 않지만 심한 서리에서는 야채를 아파트로 제거해야합니다.
소금에 절인 것, 절인 것, 통조림으로 만든 제제를 멸균 병에 말아 담아 지하실, 지하실 또는 냉장고에 완벽하게 보관할 수 있습니다.
적절하게 건조된 셀러리 잎과 줄기에는 유익한 성분이 1년 동안 보존됩니다. 냉동 채소는 맛, 향 및 비타민을 잃지 않습니다. 조각으로 자르고 얼음과 함께 틀에 넣습니다.
셀러리의 엄청난 효능에도 불구하고 모든 사람이 셀러리를 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 신장 결석증으로 고통받는 사람들은 신장 결석이 움직이기 시작할 수 있으므로 피해야 합니다. 혈전정맥염, 간질 환자, 임산부, 수유부는 뿌리채소, 양념장, 채소 피클을 먹어서는 안 됩니다.
다른 모든 사람들은 식단에 채소와 셀러리 뿌리를 모두 포함해야 합니다. 체중 감량, 신경 진정, 식욕 개선에 도움이 될 것입니다.
