소금에 절이고 절여서 겨울 동안 오이 수확물을 보존할 수 있습니다. 오이 피클을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 한 매리네이드에서는 야채가 육즙이 많고 바삭바삭하고, 다른 매리네이드에서는 매콤하고 달콤한 맛이 납니다. 매우 성공적인 요리법 - 심황과 겨자씨를 곁들인 오이.
요리의 맛 이점
오이는 매콤하고 약간 달콤한 맛이 있습니다.머스타드는 탄력과 풍미를 더해줍니다. 그래서 야채가 딱딱하고 아삭아삭해요. 이 성공적인 재료 조합을 통해 일상 메뉴를 다양화하고 휴일 동안 손님을 놀라게 할 수 있습니다.
어떤 재료가 필요합니까?
준비를 위해 가장 먼저 필요한 것은 오이입니다. 주요 제품을 신중하게 선택해야 합니다. 작고 규칙적인 모양의 오이가 이상적입니다. 이렇게 하면 컨테이너에 더 컴팩트하게 배치할 수 있습니다.
신선한 오이는 준비에 적합하지 않습니다. 그들은 시들어야 한다. 하루 정도 따뜻한 방에 누워 있으면 충분합니다.
다음으로 양념 자체를 선택해야합니다. 강황은 모든 향신료 가판대에서 판매되며 다양한 요리에 다용도로 첨가할 수 있습니다. 밝은 노란색이 특징입니다. 무게 단위로 구매하실 수도 있고, 슈퍼마켓에서 봉지에 포장된 형태로 구매하실 수도 있습니다.
조리법에 따라 겨자를 곡물로 사용하거나 갈아서 사용할 수 있습니다.
겨울용 샐러드 준비 변형
오이는 단조로운 간식으로 간주되어서는 안됩니다. 적절하게 준비하면 다양하고 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 가장 성공적인 요리법을 살펴 보겠습니다.
매콤한 스낵 레시피
수확량은 1.5 리터입니다.
화합물:
- 작은 오이 - 2kg;
- 딜 - ½ 묶음;
- 마늘 - 3 정향;
- 설탕 - 50g;
- 식물성 기름 - ½ 큰술;
- 식초 9% - 50ml;
- 소금 - 30g;
- 지상 겨자 - 25g;
- 검정과 빨강 고추 각각 5g.
공작물 준비 방법:
- 딴 오이는 시들도록 시간을 주어야 합니다.
- 여분의 액체를 흡수하기 위해 씻어서 수건 위에 올려 놓습니다.
- 각 오이를 세로로 쐐기 모양으로 자릅니다. 야채가 크면 먼저 반으로 자른 다음 기둥으로 자릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
- 딜 가지를 씻어서 노란 잎을 제거하고 잘게 자릅니다. 마늘 펄프와 결합하십시오.
- 모든 건조 재료를 넣고 섞습니다. 그런 다음 기름과 식초를 붓고 다시 잘 섞습니다.
- 오이가 담긴 용기에 매운 혼합물을 넣고 저어줍니다. 향신료는 가공물 전체에 고르게 분포되어야 합니다.
- 뚜껑을 덮고 48시간 동안 그대로 놓아두세요.
- 소다로 항아리를 잘 헹구고 헹굽니다. 5분 동안 증기 위에 놓아두세요.
- 용기에 샐러드를 채우고 그 위에 주스를 붓습니다.
- 큰 냄비에 주방용 나무판을 놓고 그 위에 수건을 놓습니다.
- 항아리를 하나씩 배치하십시오. 서로 닿지 않는 것이 중요합니다. 깨끗하고 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
- 액체를 붓습니다. 끓는 동안 물이 안으로 들어 가지 않도록 물이 약간 위로 올라가서는 안됩니다.
- 중간 불로 물을 끓인 다음 불을 줄이고 1/4시간 동안 끓입니다.
- 병을 조심스럽게 제거하고 나사로 고정하십시오.
- 따뜻한 담요로 감싸서 거꾸로 식혀주세요.
마른 머스타드와 함께
필수 제품:
- 주요 제품 - 1kg;
- 딜 - 25g;
- 마늘 - 3 정향;
- 설탕 - 70g;
- 오일 - 70ml;
- 소금 - 15g;
- 식초 - 60ml;
- 겨자 가루 - 15g;
- 고추 - 2.5g.
요리 방법:
- 미리 준비된 오이를 조각으로 자릅니다.
- 나머지 재료를 모두 넣고 잘 섞으세요.
- 오이는 주스를 주어야합니다.
- 준비된 용기에 담고 뚜껑을 덮습니다.
- 용기에서 20분간 소독합니다.
- 단단히 밀봉하십시오.
겨자씨로 절인
필수 재료:
- 1.5 리터 병 3 개를 채우는 오이;
- 딜 꽃차례 - 6 개;
- 후추 열매 - 9 개;
- 베이 리프 - 6 개;
- 정향-9 개;
- 마늘 - 6 개;
- 겨자씨 - 3 작은 술;
- 식초 - 3 tsp.
1리터의 소금물을 준비하려면:
- 소금 - 2 큰술. 엘. 상단 없음;
- 설탕 - 2 큰술. 엘. 상단 없음;
- 물 - 1 리터.
요리 방법:
- 야채는 수확 후 심어야 하며, 이는 하루 정도 소요됩니다.
- 씻어서 물에 10시간 정도 담가둡니다.
- 병과 뚜껑을 씻고 소독하십시오.
- 꼬리를 자르는 것이 좋습니다. 일부는 그렇지 않습니다.
- 모든 재료를 준비합니다.
- 모든 재료와 향신료를 용기에 담습니다.
- 용기에 오이를 채웁니다.
- 준비가 진행되는 동안 물을 끓여야합니다.
- 오이는 세 번 채워야합니다.
- 처음에는 끓는 물을 붓고 20분간 놔두세요.
- 싱크대에 물을 배출하십시오.
- 다시 물을 끓여서 오이 위에 붓습니다. 15분 동안 그대로 둡니다.
- 소금물 재료를 추가하고 병의 상단까지 다시 채웁니다.
- 캔따개를 이용해 단단히 밀봉하세요.
- 나사식 뚜껑을 사용할 수 있습니다.
식초 없이 드레싱하기
1리터 병에 대한 제품 계산:
- 오이;
- 마른 겨자 - 1 큰술. 엘.;
- 좋아하는 매운 허브;
- 후추, 정향;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 큰술.
요리 방법:
- 오이를 찬물에 3시간 동안 담가두세요.
- 끝 부분을 잘라내고 채소를 준비합니다.
- 병에서 세균을 제거하여 병을 미리 준비하십시오.
- 용기 바닥에 허브와 향신료를 넣으세요. 오이로 단단히 채우십시오.
- 물을 끓여서 완전히 식혀주세요.
- 소금과 설탕을 넣고 결정이 완전히 사라질 때까지 치십시오.
- 용기를 상단보다 약간 짧게 채우십시오.
- 위에 머스타드를 뿌리고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
- 몇 달 동안 냉장 보관하세요.
살균하지 않는 방법
재료:
- 주요 제품 - 1.5kg;
- 양파 - 1.5kg;
- 소금 - 1 큰술.엘. 슬라이드로;
- 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 식초 - 50ml;
- 심황 - 2.5g;
- 후추 열매와 딸기 5 개;
- 겨자씨 - 40g.
요리 방법:
- 오이를 씻어서 껍질 벗기기 칼을 사용하여 오이를 줄무늬로 자릅니다.
- 조각으로 자르십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 같은 방법으로 자르고 고리 모양으로 나눕니다.
- 결과 성분을 섞는다.
- 약간의 소금을 넣고 다시 잘 섞는다.
- 뚜껑을 덮고 즙이 나오도록 놓아두세요.
- 병을 씻어서 전자레인지에 데우세요.
- 금속 뚜껑을 10분간 끓입니다.
- 배출된 주스는 별도의 용기에 걸러내야 합니다.
- 식초, 소금 및 남은 향신료를 붓습니다.
- 중간 불로 끓입니다.
- 오이 위에 액체를 붓습니다.
- 불에 올려 야채의 색이 변할 때까지 계속 저으면서 요리합니다.
- 뜨거운 샐러드를 항아리에 분배하십시오.
- 시밍 렌치를 사용하여 단단히 밀봉합니다.
샐러드는 고기 요리에 탁월한 추가 기능입니다. 비타민과 영양소의 공급원. 겨울 내내 잘 보관됩니다.
오이 샐러드를 올바르게 보관하는 방법
통조림 제조 중에 모든 규칙과 비율을 준수하면 밀봉된 샐러드를 집에 보관할 수 있습니다. 주요 작업은 공작물을 열원에서 멀리 배치해야 한다는 것입니다. 고온에 노출되면 미생물의 증식이 증가하고 가공물이 손상될 수 있습니다.
보존 식품을 보관하기 위한 이상적인 조건은 지하실이나 지하실입니다. 나일론 뚜껑 아래의 항아리는 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.
캔을 열 때 공기가 들어가는 특유의 소리가 없다면 제품을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 용기가 부풀어 오르면 용기의 내용물을 버려야 합니다.
