인간은 5천년 전에 처음으로 옥수수를 알게 되었습니다. 그들은 지난 세기에 겨울을 대비하여 이 제품을 준비하기 시작했습니다. 프랑스 출신의 한 셰프는 제품을 오랫동안 보존하는 데 도움이 되는 방법을 오랫동안 고민해 왔습니다. 수많은 실험을 거친 후 그는 보존에 착수했습니다.
오늘날 이 제품은 매우 인기가 있습니다. 어느 슈퍼마켓에서나 준비물이 담긴 병을 찾을 수 있습니다. 독립 요리로 사용되며 샐러드, 캐서롤, 파이, 수프에도 준비됩니다. 겨울 동안 집에서 옥수수를 어떻게 보존할 수 있는지 살펴보겠습니다.
통조림 옥수수의 장점과 해로움
완제품의 칼로리 함량을 고려하면 평균적으로 제품 100g당 58킬로칼로리입니다. 제조업체에 따라 칼로리 함량은 최대 100킬로칼로리일 수 있습니다.
슈퍼마켓에서 옥수수를 구입하기 전에 제품에 대한 정보를 주의 깊게 조사해야 합니다. 구성에는 옥수수 알갱이, 물, 소금, 설탕이 포함되어야합니다. 다른 첨가물이 있을 경우 해당 제품을 구매하지 마세요.
단 옥수수 나쁜 콜레스테롤을 제거하고 항산화제 역할을 합니다. 이 제품은 정신 활동을 증가시키고 신체의 보호 특성을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
다량의 섬유질은 위와 장의 활동 및 대사 과정을 정상화합니다. 라이신과 트립토판이 함유되어 있습니다. 비타민과 미량원소의 함량이 높다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.
옥수수를 과도하게 섭취하면 위궤양, 십이지장궤양, 혈전이 있는 사람에게 해로울 수 있습니다. 보존 과정에서 제품은 비타민과 미량 원소를 잃습니다.
통조림용 옥수수 선택
롤링용 옥수수를 올바르게 선택해야 부패로부터 보호됩니다.
옥수수에는 두 가지 유형이 있습니다.
- 사료 - 동물에게 먹이를 주는 데 사용되며 소량의 비타민이 포함되어 있습니다.
- 설탕 – 다량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
옥수수의 성숙도는 다를 수 있습니다.어린 젖속대는 종종 삶아서 먹습니다. 중간 정도 익은 곡물이 보존에 더 적합합니다.
제품이 익었는지 확인하는 것은 매우 간단합니다. 손가락으로 결을 누르는 것으로 충분합니다. 과육이 없는데 흰 즙이 나온다면 우유옥수수는 끓여서 섭취하는 것이 이상적이다.
주스가 나오고 펄프가 있으면 준비 준비에 이상적인 옵션입니다. 우유가 생산되지 않으면 옥수수가 익었다는 뜻입니다. 최소한의 유용한 물질이 포함되어 있으므로 섭취해서는 안됩니다.
재료 준비
제품 준비는 여러 단계로 진행됩니다. 각각에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
- 정원에서 옥수수 이삭을 구입하거나 재배하십시오.
- 잎과 조직을 조심스럽게 제거하십시오. 남은 머리카락이 나중에 샐러드에 들어갈 수 있기 때문에 이것은 매우 중요합니다.
- 각 속대를 검사하고 벌레가 감염된 부위를 잘라냅니다.
- 용기에 물을 끓입니다. 그 안에 준비된 옥수수 속을 넣으십시오. 옥수수가 큰 경우 편의를 위해 반으로 자릅니다.
- 물이 끓으면 뚜껑을 느슨하게 덮으세요. 팬에서 증기가 나와야 합니다.
- 20분간 끓인다. 가스불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 놔두세요.
- 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.
- 곡물 절단을 진행하십시오. 베이스에는 날카로운 칼을 사용해야합니다. 구조의 무결성을 파괴하거나 부수지 마십시오.
- 속대를 굴릴 계획이라면 곡물을 자르지 마십시오.
- 다음 단계는 보존이다.
집에서 옥수수를 만드는 방법
처리는 다양한 방법으로 수행될 수 있습니다. 가장 일반적인 것은 전통적인 조리법입니다. 나중에 기사에서 살펴보겠습니다.
곡물에 담긴 클래식 옥수수 통조림 레시피
준비를 위해서는 최소한의 재료가 필요합니다.
- 옥수수 - 1kg;
- 설탕 - 6 큰 스푼;
- 소금 - 2 큰 술;
- 물.
요리 방법:
- 속을 깨끗하게 청소하세요.
- 가능한 한 속대에 가깝게 칼로 곡물을 자릅니다. 요리 과정에서 남은 양배추 조각이 맨 위에 올 것입니다.
- 냄비에 물을 붓고, 곡물을 넣고 센 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 1시간 동안 요리합니다. 곡물이 너무 익은 경우 조리 시간을 늘리십시오.
- 손가락으로 곡물을 으깨거나 샘플을 채취하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 부드러워지면 불을 꺼주세요.
- 액체를 별도의 용기에 붓고 매리 네이드에 필요합니다.
- 항아리에 붓습니다. 500밀리리터 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 용기는 부피의 3/4까지 채워야 합니다.
- 1.5 리터의 국물을 측정하고 소금과 설탕을 넣으십시오. 젓다. 종기.
- 항아리를 상단까지 채우고 소독하십시오.
- 각 병을 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오.
- 뒤집어서 모직 담요로 덮으십시오. 이 위치에서 작업물은 완전히 냉각되어야 합니다.
새콤달콤한 옥수수 콩
다음 레시피를 사용하면 약간의 신맛이 나는 뚜렷한 맛을 얻을 수 있습니다.
성분 목록:
- 옥수수 곡물 - 1kg;
- 물 – 1리터;
- 소금 - 50g;
- 설탕 – 50g.
- 식초.
요리 방법:
- 미리 자른 곡물을 넉넉한 물에 8분간 삶아주세요.
- 소금물을 준비하려면 물을 끓이고 소금을 넣고 저어줍니다.
- 베이 리프 1개와 식초 0.5티스푼을 0.5리터짜리 병에 넣습니다.
- 병은 상단에서 2cm 정도만 채워야 합니다.
- 소금물을 붓습니다.
- 끓는 물에 1시간 동안 소독합니다.
- 따뜻하게 유지하려면 말아서 잘 감싸세요.
이 공백은 성인용입니다. 어린이의 경우 식초를 사용하지 않고 조리법을 선택하는 것이 필요합니다.
옥수수 통조림
옥수수를 완전히 덮을 수 있습니다. 크기가 크면 양배추 머리를 여러 조각으로 자릅니다.
이 레시피에는 큰 용기를 사용해야 합니다. 이상적인 옵션은 3리터짜리 항아리입니다.
재료:
- 속;
- 물 – 1리터;
- 소금 - 20g.
준비:
- 속을 끓는 물에 30분 동안 삶아줍니다.
- 옥수수가 끓는 물에 소금을 넣지 마세요.
- 다른 그릇에 절인 액체를 준비합니다. 이렇게하려면 끓는 물에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
- 옥수수가 식으면 병에 나누어 담습니다.
- 찬물을 붓고 1시간 이상 소독합니다. 준비된 항아리는 찬물에 넣어야합니다. 용기와 용기의 온도가 같지 않으면 용기가 터집니다.
- 말아서 식혀주세요.
성인과 어린이 모두 사용할 수 있습니다.
멸균 없이 준비
소금에 절이는 것은 옥수수를 오랫동안 보존하는 데 도움이 되는 방법 중 하나입니다.
제품:
- 어린 속대;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 소금 - 1 큰 술;
- 물 - 1리터.
준비:
- 칼을 사용하여 알갱이를 조심스럽게 분리합니다.
- 물에 소금, 설탕을 넣고 섞는다.
- 상단까지 채우지 않고 용기를 채우십시오.
- 따뜻한 소금물을 부어주세요. 실온에서 식혀주세요.
- 2주 동안 지하실에 보관하세요.
- 병에 담긴 물의 양이 줄어들면 물을 더 추가하세요.
6개월간 보관하세요.
식초를 이용한 레시피
제품:
- 옥수수;
- 물 – 1리터;
- 소금 - 1 큰 술;
- 식초 - 2 큰 스푼;
- 설탕 - 2 큰 술.
준비:
- 중간 정도 익은 옥수수를 선택하세요.
- 깨끗하고 헹구십시오.
- 곡물이 부드러워질 때까지 끓는 물에 담가 요리합니다.
- 소쿠리를 사용하여 물을 배출하고 찬물을 추가합니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 각 속대를 껍질을 벗기십시오.
- 국자를 사용하여 항아리에 뿌립니다.
- 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
- 항아리를 잠시 따로 보관하고 자리를 잡도록 두세요.
- 액체를 배출하고 다시 끓입니다.
- 나머지 재료와 물을 섞어 끓입니다.
- 캔을 말아 올리세요.
레시피에는 살균이 필요하지 않습니다. 전체 속대도 비슷한 방법으로 보존할 수 있습니다.
항아리에 야채와 함께 절인
이 레시피는 준비하기 쉬운 다양한 야채입니다.
제품:
- 당근;
- 서양 호박;
- 후추;
- 가지;
- 옥수수;
- 식초 - 25밀리리터;
- 설탕 - 1.5 큰 스푼;
- 소금 – 1 큰 술.
- 물 - 1.5리터.
요리:
- 옥수수 알갱이가 부드러워질 때까지 미리 끓입니다.
- 나머지 야채를 껍질을 벗기고 자르고 같은 양으로 섞습니다.
- 이전에 증기로 처리된 용기에 분배하십시오.
- 충전할 액체를 준비합니다.
- 공작물을 소금물로 맨 위에 채우십시오. 살균하십시오.
- 뚜껑으로 밀봉하고 담요로 덮습니다.
살균하지 않은 달콤한 옥수수 통조림
레시피에는 최소한의 시간이 필요합니다. 이 방법을 사용하면 옥수수를 통째로 요리하거나 알갱이만 사용하여 요리할 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 속대 - 12 개;
- 소금 - 1 큰 술;
- 설탕 - 3 큰 스푼;
- 식초 - 2 큰 스푼;
- 물 - 1리터.
준비:
- 곡물을 미리 분리하십시오.
- 법랑용기에 넣고 끓는 물을 부어 5분간 조리합니다.
- 국물을 버리고 곡물을 찬물에 담그십시오.
- 항아리에 붓습니다. 곡물에서 목 꼭대기까지의 거리는 최소 2cm 이상이어야 합니다.
- 끓는 물을 윗부분까지 붓고 15분간 놔두세요.
- 물을 빼고 끓여서 절차를 다시 반복하십시오.
- 다음으로 나머지 재료를 모두 섞어 끓여서 소금물을 준비합니다.
- 항아리에서 물을 붓고 준비된 매리 네이드를 붓습니다.
- 뚜껑으로 닫습니다.
- 이 조리법에 따라 롤링하면 살균이 필요하지 않으므로 많은 시간이 절약됩니다.
구연산을 사용한 레시피
필수 제품:
- 옥수수 속대;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 소금 - 0.5 티스푼;
- 구연산 - ⅓ 티스푼.
요리 단계:
- 속이 부드러워질 때까지 끓입니다. 먼저 물에 소금을 뿌리십시오.
- 국물을 별도의 용기에 붓습니다. 속을 식히십시오.
- 곡물을 자르고 반 리터 항아리에 채우십시오.
- 각 병에 남은 재료를 넣으십시오. 제품 목록에는 0.5리터 용기 1개의 복용량이 나와 있습니다.
- 국물을 끓여서 각 병을 맨 위까지 채웁니다.
- 30분 이내에 소독하세요.
- 밀봉하고 단단히 포장하십시오.
향신료가 첨가된
겨울용 제품을 소금에 절이거나 절이는 것은 개인 취향에 따라 다릅니다. 요리 기술을 따르면 옥수수가 아주 맛있어집니다. 겨울에는 태양과 여름날을 생각나게 할 것입니다.
재료:
- 옥수수 - 6 pochtakov;
- 물 – 1 스푼;
- 소금 - 1 큰 술;
- 설탕 - 3 큰 스푼;
- 식초 - 2 큰 스푼;
- 향신료 - 베이 리프, 파프리카, 고추 등.
준비:
- 옥수수가 익을 때까지 요리하세요.
- 곡물을 깨끗이 씻어 용기에 담습니다.
- 용기 바닥에 양념을 담으세요.
- 충전할 액체를 준비합니다.
- 항아리를 목에 붓습니다.
- 유통기한을 늘리려면 살균하세요.
- 열쇠를 이용해 봉인하세요.
이 제품은 독립된 요리로 섭취하거나 샐러드, 전채 요리 및 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
보존 식품을 보관하는 방법
준비하는 동안 모든 통조림 규칙을 준수하고 병을 밀봉한 다음 준비물을 실온에서 보관할 수 있습니다. 근처에 열원이 없는 것이 중요합니다. 이는 미생물의 성장과 제품의 부패로 이어질 것입니다.
보존을 위한 이상적인 조건은 서늘하고 건조하며 어두운 장소(지하실, 지하실)입니다. 발코니에 공백을 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 겨울에는 얼고 변질될 수 있습니다. 소금에 절인 옥수수는 나일론 뚜껑 아래 냉장고나 지하실에 보관됩니다. 기온은 5도를 초과해서는 안됩니다.
