많은 사람들이 겨울 동안 오이와 호박을 말아 올리는 것을 좋아합니다. 이 산세는 매우 실용적이고 맛있습니다. 결국, 보존 식품 캔 하나를 열면 즉시 테이블 위에 통조림 오이와 호박을 제공할 수 있습니다. 오이와 호박의 맛은 똑같이 중성이므로 이러한 야채를 함께 준비하는 것이 일반적입니다. 그렇기 때문에 한 병에 담긴 야채는 서로를 완벽하게 보완합니다.
겨울 준비에는 아삭아삭하고 최근에 텃밭에서 따온 오이가 가장 맛있기 때문에 사용하는 것이 좋습니다.모든 호박은 통조림으로 사용할 수 있습니다. 흰색 품종과 호박을 모두 피클할 수 있습니다. 호박과 오이를 직접 절이는 것은 쉽지 않습니다. 따라서 절인 오이와 애호박을 닫는 방법을 미리 숙지해야합니다.
항아리 소독
야채를 보존하기 전에 용기를 소독해야 하는 경우가 많습니다. 이를 수행하는 데 도움이 되는 몇 가지 기본 방법이 있습니다.
끓는 물에
끓이는 것은 트위스트 용기를 소독하는 고전적인 방법입니다. 이런 방식으로 항아리를 처리하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 여러 개의 항아리가 놓인 큰 냄비에 물을 붓습니다. 그런 다음 팬을 가스 렌지 위에 놓고 물이 끓을 때까지 가열합니다. 처리 시간은 용기의 양에 따라 직접적으로 달라집니다. 리터 병은 15-20분 동안 멸균됩니다. 더 큰 용기를 처리하는 경우 절차에 최대 40분이 걸릴 수 있습니다.
나룻배
증기 처리는 용기 멸균의 두 번째 고전적인 방법입니다. 캔을 처리하려면 팬에 물을 채우고 캔용 홈이 있는 특수 금속판을 그 위에 놓아야 합니다. 매장에서는 모든 크기의 용기에 대한 덮개를 찾을 수 있습니다. 처리하는 동안 병을 목이 아래로 향하게 놓고 이 위치에서 15분 동안 멸균합니다.
오븐에서
이 방법은 위의 방법보다 훨씬 덜 자주 사용됩니다. 용기를 소독하려면 예열된 오븐에 여러 개의 병을 넣어야 합니다. 건조하면 거꾸로 놓아야 하고, 젖으면 거꾸로 놓아야 합니다. 이 경우 베이킹 시트나 와이어 랙에 놓을 수 있습니다.
클래식 레시피
거의 모든 주부들은 오이와 호박을 굴리는 고전적인 요리법을 사용합니다. 준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 2-3 호박;
- 오이 500g;
- 베이 리프;
- 1.5 리터의 물;
- 설탕 50g;
- 식초 80ml;
- 소금 100g;
- 마늘 두 개;
- 딜 가지;
- 양 고추 냉이 잎
먼저 아삭아삭한 오이와 호박을 따뜻한 물로 씻어서 모래와 기타 흙을 제거합니다. 그런 다음 항아리 준비를 시작해야합니다. 이렇게하려면 세척하고 살균해야합니다. 이것은 가스 오븐을 사용하여 수행됩니다. 여러 개의 준비된 병을 예열된 오븐에 10-20분 동안 넣습니다.
용기를 준비한 후 야채 자르기를 시작할 수 있습니다. 작은 그릇에 맞는 큰 반 고리로 잘라야합니다. 그런 다음 야채, 양 고추 냉이, 딜, 마늘과 월계수 잎을 용기에 넣습니다. 이 모든 것에 끓는 물을 붓고 10 분 동안 담그십시오. 그 후, 액체를 배출하고 식초를 병에 첨가합니다. 그런 다음 물을 다시 끓이고 설탕과 소금을 첨가합니다. 매리네이드가 다시 끓으면 다시 병에 부어서 보관하세요. 보존된 모든 병은 식혀 지하실로 옮겨집니다.
살균하지 않고
많은 사람들이 야채를 살균하지 않고 밀봉할 수 있는지에 대해 관심을 갖고 있습니다. 살균하지 않고 맛있는 간식을 준비하려면 특별한 레시피를 활용하는 것이 좋습니다. 이런 식으로 닫을 수있는 겨울용 오이와 호박 요리법이 많이 있습니다. 리터 병의 경우 다음과 같은 양의 재료가 필요합니다.
- 두 개의 딜 우산;
- 네 개의 마늘 머리;
- 겨자 30g;
- 소금 60g;
- 설탕 70g;
- 세 가지 딸기;
- 베이 잎 2개;
- 오이 500g;
- 당근 100g;
- 호박 두 개.
통조림 만들기는 오이와 호박을 미리 준비하는 것부터 시작해야 합니다. 겨울용 호박과 오이 전채는 씻어서 다진 야채로 준비해야합니다. 간단한 작은 칼로 자릅니다.
그러나 그 전에 오이와 호박의 꼬리를 자르고 껍질을 제거해야합니다. 이는 호박을 겨울 동안 더 오래 보관할 수 있도록 수행됩니다.
그런 다음 컨테이너 준비를 시작해야 합니다. 뚜껑이 달린 모든 항아리를 헹구고 말리면 충분합니다. 그런 다음 향신료가 담긴 딜 우산 여러 개를 넣을 수 있습니다. 또한 겨울 동안 오이와 호박을 절일 때 필요한 마늘도 잊지 마세요. 각 용기에 마늘 머리 몇 개를 담그는 것으로 충분합니다.
그런 다음 당근, 호박, 오이를 항아리에 넣습니다. 여러 층에 놓고 소금에 절여야합니다. 그런 다음 소금에 절인 야채를 매리 네이드에 담그고 뚜껑을 덮습니다. 다음날 시밍은 추가 보관을 위해 지하실로 옮겨집니다.
결론
절인 오이와 호박을 직접 보존하는 것은 매우 어렵습니다. 겨울 준비를 맛있게 만들려면 보존 식품을 준비하는 가장 인기 있는 요리법을 미리 숙지해야 합니다.
