겨울에는 검은 후추를 곁들인 오이 한 병을 식탁 위에 올려 놓는 것이 좋습니다. 적당히 매콤한 전채 요리가 명절 테이블을 장식하고 평일에도 유용하게 쓰일 것입니다. 많은 주부들이 이 조리법을 시도하고 싶어합니다. 오이는 바삭하고 매콤합니다.
겨울용 후추로 오이를 준비하는 특징
이 조리법에 따라 준비된 오이 항아리는 특이해 보입니다. 갈은 후추가 첨가되어 소금물이 흐려집니다.이것은 맛에 영향을 미치지 않으며 훌륭합니다. 애피타이저는 준비하는 동안에도 식욕을 돋웁니다.
0.75 리터의 작은 항아리가 준비에 적합합니다. 5-6 개가 필요합니다. 정확한 양은 오이의 크기와 자르는 방법에 따라 다릅니다. 과일은 십자형으로 잘라서 둥글거나 세로로 만들 수 있습니다.
재료 선택 규칙
자란 오이는 적합하지 않습니다. 산세 및 산세에 적합한 신선한 중간 크기의 과일이 필요합니다. 샐러드 종류는 적합하지 않습니다. 열처리 후에 과일이 부드러워집니다. 상추 오이 조각이 들어가면 항아리가 확실히 폭발할 것입니다.
적절한 녹색은 탄력 있고 썩거나 곰팡이가 없으며 껍질이 얇고 검은 색 또는 흰색 가시로 덮여 있습니다. 다른 야채 중에서 마늘만 준비에 추가됩니다. 다른 모든 것은 향신료입니다. 향기롭고 정제되지 않은 준비에는 해바라기 기름을 섭취하는 것이 좋습니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
각 병을 검사해야 합니다. 반복적으로 사용하면 목에 칩이 생길 수 있습니다. 결함이 있는 병은 겨울 준비에 적합하지 않습니다. 공기와 곰팡이가 목의 균열을 통해 침투하기 때문입니다.
병 전체를 세제, 베이킹 소다 또는 겨자 가루로 세척하고 헹구고 반드시 살균해야 합니다. 열처리는 유리 용기 벽의 박테리아를 죽입니다. 그들은 발효를 일으키고 보존을 망칩니다.
살균 절차는 간단합니다.
- 용기를 오븐에 넣습니다.
- 120-180°C로 설정;
- 열처리는 15분간 지속됩니다.
이 공작물은 금속 뚜껑으로 말아 올려야 합니다. 5분 동안 끓여야 합니다.
맛있는 요리법
모든 주부는 오이와 후추를 준비하는 데 두 가지 옵션을 만들 수 있습니다. 즐겨 찾기가 될 가능성이 있습니다.하나의 전채는 얇게 썬 오이로 만들어지고, 두 번째 전채는 고추가 들어간 전채로 전체로 만들어집니다.
후추를 곁들인 오이
같은 크기의 강한 오이를 선택하면 전채가 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 먼저 잘 씻은 다음 대야나 큰 냄비에 넣고 찬물을 채우고 2시간 후에 물기를 빼야 합니다.
채소가 담가지는 동안 전채 요리에 들어갈 나머지 재료를 준비합니다. 오이 4kg에 대한 소비량은 다음과 같습니다.
- 해바라기 기름 - 250 ml (1 큰술);
- 물 - 1 큰술;
- 설탕 - ½ 큰술;
- 소금 - 3 큰술. 엘.;
- 다진 마늘 - 2 큰술. 엘.;
- 겨자 (분말) - 1 큰술. 엘.;
- 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.;
- 갈은 후추 - 1 큰술. 엘.
오이의 끝 부분을 잘라내고 각각 4등분으로 자릅니다. 세로로 자르세요. 조각이 길면 중간에서 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 조각의 길이가 같으면 스낵이 더 좋아 보입니다. 더 큰 컨테이너가 필요합니다. 다진 야채를 넣어야합니다.
물 한 컵에 식초 에센스를 첨가합니다. 결과 용액, 소금, 설탕, 후추, 마늘, 겨자를 오이와 함께 그릇에 넣습니다. 모든 재료를 손으로 섞은 후 3시간 동안 그대로 둡니다. 이때 오이는 주스를 줄 것입니다.
멸균 병에 넣고 소금물로 채워야합니다. 먼저 해바라기유를 넣고 저어주세요. 끓는 물이나 180°C로 예열된 오븐에서 15~20분 동안 병을 소독한 후 말아 올리세요.
갈은 고추 옵션
갈은 고추를 곁들인 매콤한 절인 오이 3리터 병에는 다음이 필요합니다.
- 건포도 잎 - 6 개;
- 딜 (우산) - 2-3 개;
- 마늘 (정향) - 3 개;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.;
- 완두콩-5 개;
- 갈은 고추 - 1 작은 술.
작고 탄력 있는 오이를 선택하세요. 먼저 씻은 다음 2~3시간 동안 담가둡니다.이때 항아리를 씻어 소독하고 뚜껑을 끓인 다음 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 건포도 잎과 딜 우산을 씻으십시오.
바닥에 채소를 놓고 그 위에 오이를 놓습니다. 먼저 끝 부분을 잘라냅니다. 주전자에 물을 끓입니다. 오이 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 10분 정도 기다렸다가 물을 빼주세요. 항아리에 넣으십시오 :
- 마늘;
- 설탕;
- 소금;
- 후추(가루, 올스파이스).
끓는 물과 식초를 붓고 돌돌 말아주세요. 조리법은 간단하지만 오이는 매우 맛있고 바삭합니다.
오이의 추가 저장
뜨거운 캔은 거꾸로 뒤집어서 오래된 담요나 재킷으로 덮어야 합니다. 따뜻할 수록 매리네이드가 더 좋아집니다. 공작물이 냉각되면 보관할 수 있습니다. 조리법에는 식초 에센스가 포함되어 있으므로 항아리가 아파트에 잘 보관됩니다. 잘 씻어서 소독하면 폭발하지 않습니다.
