수확이 끝나면 주부들은 야채와 과일을 통조림으로 만들어 겨울의 시작을 적극적으로 준비하기 시작합니다. 절인 오이는 가장 인기있는 피클 중 하나입니다. 하지만 때로는 온 가족이 좋아할 완벽한 오이 장아찌 레시피를 찾는 것이 매우 어렵습니다.
설탕을 첨가한 체코 오이
오이를 절이는 일반적인 방법에 지쳤고 새로운 것을 원한다면 체코의 오이 보존 방법을 시도해 볼 수 있습니다. 야채를 설탕으로 보존하는 것은 매우 간단합니다.
필수 재료:
- 어린 오이 2kg;
- 여과수 1리터;
- 어린 당근 100g;
- 딜 한 무리;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 아세트산 1리터;
- 10 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 3 큰술. 엘. 식탁용 소금;
- 베이 리프;
- 후추 (완두콩을 섭취하는 것이 더 좋음);
- 겨자 씨앗.
겨울 동안 피클을 준비하는 방법:
당근과 양 고추냉이 뿌리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 큰 조각으로 자릅니다. 오이의 양쪽을 다듬어 병에 단단히 넣고 다른 야채와 번갈아 가며 놓습니다. 그 전에 월계수 잎, 검은 후추 열매 몇 개, 겨자씨를 항아리 바닥에 넣으십시오.
그런 다음 미리 준비된 소금물을 야채 위에 붓습니다. 항아리를 소독하고 밀봉하십시오. 40분 이내에 소독을 완료해야 합니다. 완성된 병은 거꾸로 놓고 천으로 덮어야 합니다. 항아리가 식은 후에는 지하실이나 지하실로 낮출 수 있습니다.
양파와 통조림 오이
다른 나라 요리에서 차용한 요리는 항상 관심을 불러일으킵니다. 양파를 곁들인 오이 통조림 요리법은 매우 간단하며 초보 주부도 준비 할 수 있습니다. 주요 특징은 작은 오이가 항상 설탕에 절인다는 것입니다.
필수 성분
- 작은 오이 500g;
- 여과수 1리터;
- 어린 당근 3개;
- 2개의 큰 양파;
- 후추;
- 라브루슈카;
- 식초 110ml;
- 식염 50g;
- 과립 설탕 100g;
- 딜 우산.
건포도 잎이나 타라곤 가지와 같은 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.
체코 스타일의 오이 절임 요리법:
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 월계수 잎, 딜, 후추와 함께 항아리 바닥에 놓습니다. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 흐르는 물에 오이를 헹구고 줄기를 다듬습니다.
오이오이와 당근을 다져서 소금물에 부어주세요.30분 동안 소독한 후 덮고 말아 올리세요. 체코식 오이 통조림은 겨울에 맛있는 간식으로 제공될 수 있습니다.
레몬을 곁들인 체코 오이
레몬을 곁들인 피클의 또 다른 간단하고 맛있는 요리법. 감귤류는 이미 익숙한 피클에 특이한 향과 맛을 더할 것입니다. 체코어로 오이는 프라하 오이라고도 합니다.
리터 병에 필요한 재료:
- 어린 중간 크기 오이 1kg;
- 레몬 1개;
- 마늘 1개;
- 신선한 딜이나 파슬리;
- 후추;
개인 취향에 따라 건포도 잎이나 기타 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.
매리네이드 재료:
- 물 1리터;
- 식염 55g;
- 설탕 155g;
- 구연산 15g.
보존법:
작은 오이는 손상 없이 가져와야 하며 가장 좋은 것만 섭취해야 합니다. 흐르는 물에 씻어낸 후 6~7시간 동안 담가둡니다. 이 시간이 지나면 줄기를 자르고 산세를 시작할 수 있습니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 레몬을 큰 조각으로 자릅니다.
병과 뚜껑은 별도로 소독해야 합니다.
바닥에는 딜 우산, 마늘 정향, 레몬 조각을 놓아야합니다. 그런 다음 야채를 추가하십시오.
프라하 조리법에 따르면 야채를 두 번 부어야 합니다. 처음에는 일반 끓인 물로, 두 번째에는 매리 네이드를 사용합니다. 매리네이드를 준비하려면 잘게 간 식염, 과립 설탕, 구연산을 물에 넣고 끓입니다.
처음에는 작은 오이를 끓인 물로 20분 동안 채워야 합니다. 그런 다음 물기를 빼고 미리 준비된 소금물로 채웁니다. 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 지하실이나 지하실로 보내십시오.
