레이디 핑거 오이 : 겨울 요리법, 사진으로 요리하는 방법

모든 레이디핑거 오이 샐러드 레시피는 준비하기 쉽습니다. 오이 준비를 한 번도 해본 적이 없는 주부라도 이런 준비는 할 수 있다. 오래되거나 누렇게 변색되지 않는 한 작은 오이와 큰 오이 모두 괜찮습니다. 과일이 얇은 막대로 잘려지기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다.

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클래식 버전
모듬 샐러드
빠른 길

레이디핑거 오이에는 단 한 가지 단점이 있습니다. 가족이 빨리 맛보고 더 달라고 하기 때문에 더 많은 샐러드를 준비해야 합니다.

클래식 버전

이 준비에 적합한 오이는 작고, 너무 자라지 않으며, 껍질이 쓴 맛이 없습니다. 요오드가 없는 굵은 소금을 섭취해야 합니다.

제품 세트:

오이 과일 - 1kg;
과립 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락;
식초 9% - 75ml;
소금 - 0.75 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락;
딜과 파슬리 - 각각 여러 가지;
마늘 - 3 - 4 정향;
식물성 기름 (정제) - 70 ml.

오이는 흐르는 물에 씻어서 각 과일을 세로로 4등분합니다. 녹색 채소는 줄기와 함께 잘게 잘립니다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스나 믹서기로 정향을 자릅니다.

오이를 포함한 모든 재료를 세라믹 접시에 넣고 조금 섞습니다. 2시간 동안 그대로 두면 야채에서 주스가 나옵니다. 샐러드가 준비되었다고 가정할 수 있습니다. 이제 유리병에 넣고 뚜껑을 덮어야 하지만 아직 밀봉하지는 않았습니다.

오이가 담긴 용기는 물이 담긴 냄비에서 전통적인 방식으로 살균됩니다. 0.5리터 병의 경우 15분이면 충분하고, 리터 병의 경우 20분이면 충분합니다. 그 후 오이가 담긴 항아리를 밀봉 키로 밀봉하고 장기 보관을 위해 배치합니다.

모듬 샐러드

이 유형의 샐러드는 겨울용 "레이디 핑거스" 오이 요리법으로 알려져 있지만 여기에는 토마토도 포함됩니다. 약간 덜 익은 것, 갈색, 심지어 분홍색을 취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 너무 익지 않았다는 것입니다.

제품 세트:

원형 또는 직사각형 토마토 - 1.5kg;
흰 양파 - 0.5kg;
두꺼운 벽을 가진 샐러드 고추 - 0.5 kg;
신선한 오이 과일 - 1kg;
딜 우산 - 여러 조각;
후추-맛보기;
베이 리프 - 반 리터 항아리 당 2 개의 잎;
식물성 기름 - 1 큰술. 항아리에 숟가락.

매리 네이드에는 다음 재료가 필요합니다.

우물 또는 여과수 - 2 l;
과립 설탕 - 0.5 컵;
식품 식초 6% - 150 ml;
굵은 소금 - 3 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락.

토마토를 씻어서 2~4조각으로 자릅니다.양파는 껍질을 벗기고 바닥을 잘라내어 반 고리로 자릅니다. 오이는 세로로 2등분하여 잘게 썰어 두께 0.7~0.8cm의 반원 모양으로 만들고, 피망은 씻어서 씨가 있는 심지를 제거하고 반 고리 모양이나 띠 모양으로 자릅니다. 모든 구성 요소를 깊은 세라믹 그릇에 넣고 섞습니다.

빈 병은 멸균되고 뚜껑은 몇 초 동안 끓는 물에 보관됩니다. 딜 우산, 월계수 잎, 후추를 용기 바닥에 놓고 기름을 붓습니다. 각 병에는 오이 샐러드가 채워져 있지만 액체를 넣을 공간이 있도록 너무 꽉 조이지는 않습니다.

매리네이드는 지정된 양의 물, 설탕, 소금 및 식초로 냄비에 만들어집니다. 먼저 소금과 설탕을 물에 녹여 끓인 다음 식초를 붓고 다시 끓이면 항아리가 즉시 맨 위에 채워집니다. 용기는 뚜껑으로 덮고 멸균을 위해 배치됩니다. 0.5리터 병의 경우 15분이면 충분하며, 리터 병의 경우 약 20분 정도 더 오랫동안 소독해야 합니다. 유리 용기는 급격한 온도 변화를 피하여 조심스럽게 다루어야 합니다. 그렇지 않으면 유리가 터질 수 있습니다.

완성된 병은 밀봉되어 추위에 노출됩니다. 제품이 현재 사용하도록 만들어진 경우, 병을 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 겨울에는 레이디 핑거 오이를 지하실로 가져가는 것이 좋습니다.

빠른 길

이 레시피는 집에 항상 있는 간단하고 저렴한 재료를 사용합니다. 매일 메뉴 또는 휴일 테이블을 위해 기성품 오이 요리가 나옵니다.

제품 세트:

절인 과일 또는 샐러드 오이 - 4kg;
식물성 기름 - 150 ml;
굵은 소금 - 100g;
식품 식초 9% - 250 ml;
고추 - 꼬투리 조각, 약 3cm;
갈은 후추 - 2 큰술. 숟가락;
큰 순무 양파-5 개;
과립 설탕 - 250 ml (1면 유리);
다진 마늘 - 2 큰술. 숟가락.

용기의 포장 밀도에 따라 지정된 수의 오이에서 5 - 5.5 리터의 샐러드를 얻습니다.

오이는 흙에서 씻어서 양쪽 가장자리를 다듬습니다. 찬물을 금속 그릇에 붓고 거기에 과일을 넣고 3-4 시간 동안 방치합니다. 몸을 담그면 오이가 육즙이 많고 탄력있게 변합니다.

양파는 껍질을 벗기고 바닥을 잘라 큰 조각이나 반 고리로 잘게 자릅니다. 불린 오이 열매는 세로로 4등분됩니다. 10cm보다 긴 것은 가로로 두 부분으로 자릅니다.

매리네이드는 물 없이 만들어집니다. 큰 냄비에 후추, 소금, 설탕을 넣고 식초와 기름을 넣습니다. 껍질을 벗긴 마늘을 같은 그릇에 짜냅니다. 균일한 농도로 분쇄하는 것이 좋습니다. 미세할수록 좋습니다. 고추는 잘게 썰어 매리 네이드에 첨가됩니다. 덩어리가 완전히 혼합되어 있습니다.

같은 팬에 양파와 오이를 붓습니다. 이제 야채가 그대로 유지되도록 조심스럽게 저어주어야 합니다. 접시를 뚜껑으로 덮고 5시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 오이에서 주스가 나오고 샐러드의 색이 거의 변하지 않습니다.

오이를 절이는 동안 항아리를 준비해야합니다. 오븐이나 주전자 위에서 살균할 수 있습니다.

샐러드를 뜨거운 용기에 넣고 매리네이드를 고르게 첨가합니다. 밀봉하기 전에 병을 멸균합니다. 리터 용기의 경우 25분이면 충분하고 0.5리터~20분 용량의 용기는 25분이면 충분합니다. 오이 항아리는 넓은 냄비에 소독합니다. 바닥에 두꺼운 수건이나 나무 원을 놓고 항아리를 놓은 다음 옷걸이에 닿을 정도로 충분한 물을 붓습니다.