이 수확 방법은 새로운 것이 아닙니다. 불린 사과 요리법은 수년 동안 수집되어 대대로 이어졌습니다. 우리는 최고의 요리법을 통해 이 놀라운 전통을 되살릴 것을 제안합니다.
집에서 사과를 적시는 방법?
이전에 끓는 물로 데친 짚으로 나무 욕조의 모든면을 정렬하십시오.염수 온도는 30˚C보다 높아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 작업물에서 매우 불쾌한 냄새와 맛이 발생합니다. 하나의 용기에 다양한 품종을 담는 것은 바람직하지 않습니다.
과정을 시작하기 전에 사과 준비하기
- 과육이 촘촘하고 새콤달콤한 맛이 나는 가을 또는 겨울 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 산은 발효를 촉진하고 유해한 미생물의 발생을 방지합니다. 부드러운 과일은 뭉쳐져서 먹기에 적합하지 않게 됩니다.
- 웜홀 없이 가지에서 제거한 잘 익은 과일만 적시는 것이 좋습니다. 피부에 잡티 하나 없어야 합니다.
- 덜 익은 사과는 약 2주 동안 숙성됩니다.
- 최고의 품종 : 흰색 채우기, 아니스, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, 가을 줄무늬, Sklyanka.
- 용기는 완벽하게 깨끗해야 합니다. 호스로 배럴을 세척하는 것이 좋습니다. 압력을 가한 물은 모든 먼지를 씻어냅니다. 그런 다음 용기 바닥과 벽에 끓는 물을 부어 소독하십시오.
담근 사과를위한 최고의 요리법
이러한 준비는 풍부한 맛과 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 만들기가 매우 쉽습니다. 동시에 이러한 요리법은 많은 비타민과 기타 미량 요소를 유지하므로 매우 유용합니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
이 조리법은 빨리 준비됩니다. 초보 주부라도 누구나 할 수 있습니다.
재료:
- 사과;
- 300-400g의 설탕에는 3 큰술이 있습니다. 엘. 소금;
- 향기를 위해서는 라즈베리, 체리, 건포도 및 레몬 밤의 몇 가지 가지 (잎과 함께)가 필요합니다.
요리 과정:
- 씻은 과일의 줄기를 모두 제거하세요.
- 모든 잎의 절반을 용기 바닥에 놓습니다. 사과를 위에 올려 놓습니다.
- 압축할 필요가 없습니다! 나머지 가지로 과일을 완전히 덮으십시오.
- 매리 네이드를 준비하려면 1 리터의 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오 (완전히 녹아야 함).
- 매리네이드가 식으면 찬 끓인 물로 희석합니다. 과일을 완전히 덮으십시오. 이 레시피는 3리터 병과 특수 플라스틱 통인 배럴 모두에 맞게 설계되었습니다.
- 다음 주 내내 매리네이드를 추가하여 공작물의 상태를 확인해야 합니다.
- 그 후 약 45일 동안 용기를 서늘한 곳으로 옮깁니다.
겨자와 함께
재료:
- 사과 20kg - 설탕 (420g), 소금 (200g);
- 맥아 - 4 큰술. 엘.;
- 깨끗한 식수 (샘물을 사용할 수 있음)
- 체리와 건포도 잎;
- 겨자(가루).
요리 과정:
- 과일을 담그기 전에 소금, 과립 설탕 및 물을 채워야합니다. 맥아를 작은 용기에 붓고 끓는 물 200ml로 희석합니다.
- 깨끗한 통의 바닥에는 겨자가 섞인 잎이 늘어서 있어야 합니다.
- 사과를 한 줄로 다른 줄로 놓고 준비된 매리 네이드를 그 위에 붓습니다. 액체가 과일을 완전히 덮어야 합니다.
- 용기 윗부분에 압력을 가해 눌러준 뒤 따뜻한 곳(+18~20˚C)에 일주일간 놓아두세요.
- 과일은 물을 빨리 흡수하므로 보충해야 합니다.
- 그런 다음 배럴을 2 개월 동안 지하실로 꺼내야합니다.
양배추와 함께
진미를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 사과(6kg) + 양배추(8kg);
- 소금(50g), 설탕(6스푼);
- 당근 4개.
요리 과정:
- 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아주세요.
- 양배추를 잘게 썬다.
- 양배추와 당근을 섞고 소금과 설탕을 넣습니다.
- 양배추를 손으로 잘 으깨야 합니다(그러면 주스가 더 많이 나옵니다).
- 씻은 사과를 항아리에 넣고 그 위의 모든 빈 공간을 양배추로 채웁니다.
- 양배추 잎으로 덮고 14일 동안 담가둡니다.
- 그런 다음 항아리를 지하실에 넣으십시오.4주 안에 당신은 훌륭한 준비를 하게 될 것입니다.
중요한! 양배추 주스를 사과 한 병에 붓습니다.
로완과 함께
재료:
- 엄선된 사과와 마가목 열매 5kg;
- 설탕 0.5kg (꿀로 대체 가능)
- 소금 최소 100g(짠맛을 좋아하는 사람은 이 양을 두 배로 늘릴 수 있음)
- 염수의 경우 깨끗한 물 (10 리터)이 필요합니다.
배뇨는 다음과 같이 해야 합니다.
- 사과와 베리를 편리한 용기에 층층이 쌓아 한 번에 하나씩 번갈아 가며 놓습니다.
- 물을 끓인 후 꿀(또는 설탕), 소금을 넣고 섞습니다.
- 충전물을 완전히 식히십시오.
- 용기에 붓고 천으로 덮어주세요.
- 나무 원을 뚜껑으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 반드시 부담을 져야 합니다.
- 배뇨기간은 20~40일이다.
중요한! 이런 식으로 사과는 추위에만 담가집니다.
꿀과 민트로
재료:
- 사과(20kg);
- 잎 : 민트 - 50 개, 체리 - 20 개;
- 소금물은 물(10l) + 꿀(250g) + 굵은 소금(150g) + 호밀가루 또는 맥아(100g)입니다.
사과를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
- 용기 바닥에 벚나무 잎의 ½개를 놓습니다.
- 그 위에 과일을 2줄로 배열하세요.
- 다음으로, 각 줄 사이에 민트 잎 층을 만들어야 합니다.
- 책갈피 끝에 남은 벚꽃 잎과 깨끗한 거즈 조각을 3~4개로 접어서 모든 과일을 덮습니다.
- 거즈 위에는 반드시 무거운 물건을 올려 놓으세요.
- 식힌 끓인 물 (+40˚C 이하)에 소금물 향신료를 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 용기를 채우고 +16˚C의 따뜻한 곳에 일주일 동안 놓아두세요.
- 그런 다음 한 달 동안 서늘한 곳에 두십시오.
조언! 통이 없으면 일반 양동이로 해도 됩니다. 사과 한 통을 가득 채우려면 같은 양의 물과 9 큰술을 섭취하십시오. 엘. 설탕과 소금. 나뭇잎이 있는 가지를 잊지 마세요(선택 사항).
차가운 방법
재료:
- 달콤한 사과 6kg;
- 설탕 1.5컵;
- 소금 2.5테이블스푼;
- 약 8리터의 물;
요리 과정:
- 물, 소금, 설탕으로 시럽을 만들고 완전히 식혀주세요.
- 과일을 용기에 넣고 차가운 매리네이드를 부어주세요.
- 윗부분을 누르고 한 달 반 동안 추위에 두십시오.
흰색 충전재
배뇨를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 사과 1kg;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 3 큰술. 엘. 식초;
- 양념으로는 벚꽃잎(3~4개) + 양 고추냉이잎 1개 + 정향(2개)이 적당합니다.
요리 과정:
- 헹구기 전에 용기를 소독하고 닦아서 건조시켜야 합니다.
- 흐르는 물에 사과를 잘 씻으십시오. 꼬리는 제거할 필요가 없습니다.
- 각 병 바닥에 잎과 정향을 놓습니다.
- 과일 자체를 콤팩트하게 배치하되 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 움푹 들어간 부분이 나타나 미적 아름다움을 잃게 됩니다.
- 그런 다음 끓는 물을 항아리에 목 꼭대기까지 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 10~15분간 랩으로 싸주세요. 이러한 목적에는 담요나 대형 테리 타월이 적합합니다.
- 캔의 물을 다시 팬으로 배출하고 다시 끓입니다.
- 다시 끓일 때 소금, 설탕, 식초를 희석해 주세요.
- 항아리에 다시 물을 붓고 이번에는 철제 뚜껑을 감아 올리십시오. 다시 담요로 덮으세요.
- 원한다면 이 레시피에 자신만의 재료를 추가할 수 있습니다.
배럴에
재료:
- 사과 - 10kg;
- 타라곤 - 8개의 줄기;
- 호밀짚;
- 물 5리터;
- 소금 80g;
- 설탕 200g.
요리 과정:
- 통 바닥에 빨대를 놓습니다.
- 다음으로, 과일을 놓고 미리 만들어진 소금물을 채웁니다.
- 위에 무게추를 얹고 두달간 지하실로 가져가세요.
양동이에
재료:
- 사과;
- 설탕 (과일 1kg 당 달콤한 제품 1 잔);
- 물 5리터;
- 소금 한 스푼;
- 건포도 가지.
요리 과정:
- 양동이 바닥에 건포도 가지를 놓습니다.
- 그런 다음 과일을 놓습니다.
- 매리네이드를 만들어 식힌 후 과일 위에 부어주세요.
- 위에 억압을 가하고 추위에 맞서십시오.
저장
담근 과일은 지하실(여름까지 조용히 유지됨)이나 빙하에 보관해야 다음 수확 때까지 맛이 유지됩니다. 아파트의 유일한 옵션은 냉장고입니다.
불린 사과는 몸에 매우 유익하며 겨울에는 식탁을 다양화하는 데에도 도움이 될 것입니다.
