직접 수확한 피클을 만들지 않고서는 시골 생활을 상상할 수 없습니다. 오이 절임이 이보다 쉬울 수는 없습니다. 그러나 때로는 평소 취향을 다양화하고 싶을 때도 있습니다. 동시에 가정 보존을 위해 큰 병을 준비할 필요는 없습니다. 1 리터의 물에 대한 오이 매리 네이드의 독창적 인 요리법이 있습니다. 사용 가능한 조미료와 약품을 사용하여 바삭한 스낵을 쉽게 준비할 수 있습니다. 그러나 야채와 용기 준비 규칙을 잊지 마십시오.
1 리터의 물에 대한 오이 매리 네이드 요리법 10 가지
집에서 만든 피클에는 폭발하는 불쾌한 습관이 있습니다. 다음 단계에 따라 오이와 병을 준비하면 당혹감을 피하는 데 도움이 됩니다.
| 단계 | 설명 | 메모 |
| 원료의 선택 | 중간 정도의 단단한 오이는 보존에 적합합니다. | 빈 공간이 있는 부드러운 표본은 바삭한 느낌이 나지 않으므로 폐기해야 합니다. |
| 치료 | 항아리에 넣기 전에 야채 끝 부분을 잘라낸 후 씻어야합니다. 허브도 피클에 넣고 씻어냅니다. | 더러운 야채에는 박테리아가 많기 때문에 보존식품이 폭발할 가능성이 더 높습니다. 오이는 미지근한 물에 스펀지로 깨끗이 씻어준 뒤 얼음을 넣은 찬물에 3시간 정도 담가두는 것이 좋습니다. |
| 용기 준비 | 항아리와 뚜껑은 소다로 씻어서 끓여야합니다. | 통조림 식품의 멸균 여부와 관계없이 용기는 열처리됩니다. |
이러한 단계에 따라 준비된 밀봉은 폭발하지 않습니다. 오이를 건포도, 참나무, 양 고추 냉이, 벚꽃 잎으로 재워두면 바삭 바삭해질 것입니다.
절인 야채의 아삭아삭한 식감을 보장하려면 살균하지 않고 말아서 식힌 후 포장하지 않는 것이 좋습니다. 2시간 동안 수건으로 덮을 수 있습니다.
9% 식초를 사용하는 오이의 경우
이 조리법에 따라 준비된 야채는 매운맛이나 단맛을 좋아하지 않고 자연스러운 맛을 선호하는 사람들에게 어필할 것입니다.
재료:
- 설탕 20g;
- 9% 식초 60밀리리터;
- 소금 30g;
- 건포도 또는 벚꽃 잎 3개;
- 검은 후추 열매 5개;
- 딜 우산;
- 마늘 2쪽;
- 길이가 1cm를 넘지 않는 양 고추 냉이 뿌리 조각.
또한 구멍과 주둥이가 있는 특수 뚜껑이 필요합니다.
요리 방법:
- 허브, 향신료, 오이를 항아리에 넣으십시오.
- 끓는 물에 15분 동안 두 번 두어 구멍이 있는 뚜껑을 사용하여 물을 빼냅니다.
- 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 5분간 끓인다.
- 물에 식초를 넣고 저어주고 스토브에서 꺼냅니다.
준비된 매리 네이드와 함께 항아리에 오이와 조미료를 채우고 말아 올리십시오.
사과식초를 곁들인 오이의 경우
다음과 같은 방법으로 준비된 통조림 식품은 단맛과 짠맛이 완벽하게 균형을 이룹니다.
리터 병의 재료:
- 소금 60g;
- 설탕 80g;
- 6% 사과식초 40밀리리터;
- 말린 베이 리프;
- 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 5개;
- 체리와 건포도 잎 2장;
- 딜과 파슬리 2줄기.
매리네이드를 준비하기 전에 1리터 병에 매운 잎(월계수 제외)과 양념(고추 제외)을 넣고 그 위에 오이를 넣고 끓는 물을 10분 동안 두 번 부은 다음 식초를 한 번 붓습니다.
매리네이드를 준비하는 방법:
- 설탕과 소금으로 물을 끓입니다.
- 후추와 월계수 잎을 추가하여 7분간 끓입니다.
식초에 담긴 오이 한 병에 뜨거운 매리 네이드로 채워야합니다. 롤링 후 피클을 2시간 동안 거꾸로 놓는 것이 좋으며 테리 천 타월로 덮을 수 있습니다.
식초 진액을 이용한 오이 양념장
다음 레시피는 향긋하고 맛있는 전채 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 농축액 1테이블스푼은 일반 식초 8테이블스푼과 같으므로 오이가 더 톡 쏘는 맛이 납니다.
리터 병의 재료:
- 설탕 40g;
- 소금 30g;
- 70% 식초 에센스 20밀리리터;
- 큰 양 고추 냉이 잎의 1/3;
- 딜 꽃차례;
- 마늘 한 쪽;
- 4개의 딸기 완두콩;
- 카네이션 꽃.
오이, 허브 및 향신료는 전통적으로 항아리에 넣고 끓는 물에 10분 동안 두 번 채웁니다.
매리네이드 준비 절차:
- 끓는 물에 식초 에센스, 설탕, 소금을 넣으십시오.
- 액체에 재료를 섞고 3분간 끓입니다.
- 준비된 매리 네이드를 향신료와 오이가 담긴 항아리에 붓습니다.
말려둔 피클을 뒤집어 식힌 후 포장하지 않고 그대로 놓아두세요.
맛을 더욱 맛있게 만들려면 다른 향신료 외에도 고수씨 반 티스푼과 겨자씨 티스푼을 추가하세요.
구연산을 이용한 매운 오이의 경우
식초 매리 네이드의 야채는 겨울 내내 쉽게 보관할 수 있습니다. 아시다시피 식초는 몸을 아프게 하므로 구연산으로 성공적으로 대체할 수 있습니다.
1.5리터 용기의 경우 다음이 필요합니다.
- 검은 후추 열매, 딜 씨앗, 겨자 각각 반 티스푼;
- 말린 베이 잎 2개;
- 딜 1개;
- 과립 설탕 2 큰술;
- 건포도와 체리 잎 2장;
- 구연산 1티스푼;
- 칠리 페퍼 링;
- 소금 2테이블스푼.
향신료와 오이를 항아리에 넣고 끓는 물을 부은 다음 15분 후에 팬에 붓습니다. 다른 향신료 외에도 계피 스틱을 추가하여 맛볼 수 있습니다.
매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다.
- 항아리의 신선한 물을 매운 물에 첨가하여 1 리터의 양을 얻습니다.
- 액체를 끓여서 소금, 구연산, 설탕을 첨가하십시오.
- 4분 동안 끓인 후 불을 끄세요.
매리네이드를 채운 오이병을 말아서 다음날까지 거꾸로 놓아두세요.
구연산은 폭발 방지 및 방부제 특성에서 식초보다 열등하지 않으며 오이에 기분 좋은 달콤하고 신맛이 나는 뒷맛을 제공합니다.
아스피린을 첨가한 오이의 경우
수제 보존 식품 항아리의 안전을 보장하는 열쇠는 아세틸살리실산을 첨가한 매리네이드입니다.
재료:
- 1 개의 딜 꽃차례;
- 구연산 반 티스푼;
- 마늘 2쪽;
- 중간 양 고추 냉이 뿌리의 1/3;
- 겨자씨 1티스푼;
- 설탕 2테이블스푼;
- 아스피린 정제;
- 완두콩 4 조각의 딸기;
- 소금 한 스푼;
- 베이 리프.
먼저 딜, 마늘, 양 고추 냉이를 항아리 바닥에 놓은 다음 오이를 넣고 국물에 10 분간 부어 넣습니다.
매리네이드 준비:
- 팬에 물을 붓고 향신료 (겨자 제외)를 넣고 끓입니다.
- 액체가 끓으면 불을 줄이고 5분간 끓입니다.
매리 네이드가 스토브에서 끓는 동안 오이에 겨자, 구연산, 아스피린을 잘게 썬 후 뿌려야합니다. 양념장을 채워 말아둔 항아리는 뒤집어서 다음 날까지 포장하지 않은 상태로 두어야 합니다.
매리 네이드의 아스피린은 식초와 구연산을 사용한 요리법의 출현으로 과거의 일이 된 오래된 가정 비법입니다. 음식과 함께 약을 자주 사용하면 신우신염을 유발할 수 있습니다.
오이 보존을 위한 달콤한 매리네이드
바삭하고 달콤한 맛의 야채 통조림은 어린이와 어른 모두에게 어필할 것입니다.
재료:
- 식염 30g;
- 설탕 120g;
- 구연산 5g.
달콤한 오이를 준비하려면 정향, 딜, 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리와 같은 일반 요리법과 동일한 허브와 향신료가 적합합니다. 매리 네이드를 야채와 향신료 위에 붓기 전에 전통적으로 끓는 물에 두 번 주입합니다.
요리 방법:
- 설탕, 구연산 및 소금을 끓는 물에 붓습니다.
- 불을 줄이고 모든 결정이 녹을 때까지 3분간 끓입니다.
매리 네이드가 준비되었습니다. 채우고 굴린 후에는 병을 식히고 뒤집어야 합니다. 달콤한 오이도 식초로 준비합니다. 붉은 고추 한 조각이 특별한 매콤함을 더해줍니다. 달콤한 요리법에 따라 오이와 함께 조각으로 자른 당근이 절인됩니다-리터 용기 당 한 조각.
매운 오이를 준비하려면
다음 레시피에도 식초와 고추가 들어있습니다. 그러나 전채에는 밝고 매운 맛이 있습니다.
1.5리터 용기의 경우 다음 재료가 필요합니다.
- 껍질을 벗긴 칠리 고추 4개;
- 5개의 작은 벚꽃잎;
- 양 고추 냉이 잎;
- 설탕과 소금 50g;
- 민트 가지 2개;
- 9% 식초 50밀리리터.
채소는 항아리 바닥에 놓고 고추는 오이 사이에 고르게 퍼집니다. 용기의 내용물을 끓는 물에 10분간 담가둡니다.
매리네이드 준비:
- 항아리의 물을 팬에 붓고 1 리터의 물을 더 추가하십시오.
- 액체를 끓이다;
- 소금과 설탕을 첨가하십시오;
- 5분 동안 적당한 불을 유지하세요.
오이 한 병에 식초를 채운 다음 뜨거운 매리네이드를 채워주세요.
오이의 경우 상점에서와 같이 겨자를 사용합니다.
이 간단한 조리법을 사용하여 공장 피클을 준비합니다. 집에서 만든 오이는 상점에서 구입한 통조림 제품과 구별할 수 없을 만큼 달콤하고 신맛이 납니다.
1.5리터 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 설탕 150g;
- 소금 50g;
- 겨자씨 1티스푼;
- 40밀리리터의 식초 70% 에센스;
- 베이 잎 2개;
- 마늘 2쪽.
소독한 병 바닥에 월계수잎과 마늘을 깔고, 오이를 넣고 겨자씨를 골고루 뿌린다. 그런 다음 용기 내용물 위에 끓는 물을 붓고 15분 후에 부어주세요.
매리네이드는 일반적인 계획에 따라 준비됩니다.
- 끓는 물에 설탕과 소금을 붓습니다.
- 4분간 끓여서 저어준다.
- 식초 에센스를 넣고 다시 저어주세요.
1분 후 스토브에서 매리네이드를 꺼내고 병에 오이를 채웁니다.
불가리아 스타일의 오이
이 조리법에 따라 준비된 피클의 맛은 소련의 과거에 대한 향수를 불러일으킵니다. 새해 올리비에는 불가리아 절인 오이로 가장 자주 준비되었습니다.
1.5리터 용기에 들어가는 재료:
- 소금 30g;
- 9% 식초 100밀리리터;
- 설탕 60g;
- 양파 링 50g;
- 6개의 카네이션 꽃;
- 후추 8개 완두콩;
- 베이 잎 8개;
- 파슬리 4가지.
준비:
- 향신료, 양파, 파슬리, 오이를 항아리에 넣고 50ml의 식초를 부으십시오.
- 소금, 설탕으로 물을 끓이고 남은 식초를 넣으십시오.
- 매리네이드를 오이 위에 붓습니다.
말아올린 항아리는 끓는 물에 약한 불로 10분간 소독해야 한다.
베를린 스타일의 오이의 경우 "Vanya 삼촌"스타일
이 조리법에 따라 절인 야채는 유명 브랜드의 통조림 맛에 가깝습니다.
리터 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 딜 우산;
- 참나무 껍질 1/4 티스푼;
- 체리와 건포도 잎에;
- 양 고추 냉이 잎;
- 마늘 2쪽;
- 소금 50g;
- 설탕 20g;
- 70% 식초 에센스 1티스푼.
요리 방법:
- 마늘을 조각으로 자르고 오이 및 향신료와 함께 항아리에 넣으십시오.
- 15 분 동안 끓는 물을 부으십시오.
- 항아리의 물을 깨끗한 냄비에 붓고 부피를 1 리터로 늘린 다음 끓입니다.
- 설탕과 소금으로 5분간 끓인다.
- 식초 농축물을 넣고 저어주고 불을 끄십시오.
매리네이드를 오이 위에 붓고 말아서 뒤집어 놓은 병에 담아 식혀주세요.
