겨울을 준비하는 것은 흥미롭고 창의적인 과정입니다. 각 주부는 자신의 "영혼"을 요리에 쏟아부을 뿐만 아니라 가족과 친구들을 놀라게 할 독창적인 것을 발명하려고 노력합니다. 겨울 동안 새콤 달콤한 토마토 보존-레시피는 복잡하지 않으며 많은 제품 목록이 포함되어 있지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하며 가장 중요한 것은 요리 기술을 따르는 것입니다.
겨울을 위해 새콤달콤한 토마토를 준비하는 비결
수년간 토마토 준비를 준비하는 과정에서 주부들은 통조림 토마토가 탁월한 결과를 얻은 덕분에 몇 가지 미묘함과 준비 비밀을 개발했습니다.
- 조리용 도구는 철저하게 세척하고 멸균해야 합니다.
- 가공하기 전에 토마토를 건조시키는 것이 좋습니다.
- 토마토 껍질이 터지는 것을 방지하려면 줄기에 구멍을 뚫는 것이 좋습니다.
- 끓는 소금물을 부을 때 항아리가 터지는 것을 방지하기 위해 수확 직전에 소독을 실시합니다.
- 보존 상태가 손상되는 것을 방지하려면 밀봉해야 하며, 이는 항아리를 뒤집어서 확인합니다.
- 내용물이 따뜻해질 수 있도록 용기가 완전히 식을 때까지 철저히 포장해야 합니다.
야채 선택 및 준비
적절한 제품 선택과 준비가 성공적인 보존의 열쇠입니다.
필요한:
- 탄력 있고 갈라지기 쉬운 피부를 가진 품종을 선택하십시오.
- 토마토를 조심스럽게 분류하십시오. 손상이나 부패 징후가 있어서는 안됩니다.
- 항아리에 쉽게 들어갈 수 있는 과일을 사용하십시오. 그렇지 않으면 겨울에 과일을 제거하면 무결성을 잃게 됩니다.
- 성숙도, 크기, 품종별로 과일을 분류합니다.
- 채소를 잘 씻고 버릇없는 가지를 제거하십시오.
용기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
용기 살균은 겨울을 준비하는 과정에서 특별한 위치를 차지합니다. 필요한:
- 가급적이면 베이킹 소다를 사용하여 병을 철저히 씻으십시오.
- 여러 가지 방법으로 살균할 수 있습니다. 전자레인지, 오븐, 증기로 가열하거나 끓는 물을 부어서 살균할 수 있습니다.
- 뚜껑을 2~3분간 끓입니다.
가장 맛있는 요리법
시간이 지남에 따라 조리법이 많이 변경되어 맛있고 다양한 준비가 가능해졌습니다.
멸균 없는 옵션
레시피에 "멸균 불가"라는 문구가 포함되어 있다고 해서 병을 멸균할 필요가 없다는 의미는 아닙니다. 용기를 사전 살균하지 않으면 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 절인 토마토가 상할 것입니다. 레시피는 3리터 용기를 기준으로 합니다.
필요한:
- 토마토 - 1.5-2 킬로그램;
- 월계수 잎;
- 딜 (우산) – 2-3개;
- 후추 – 완두콩 2-4개;
- 마늘 – 1-2쪽;
- 소금 – 25g;
- 식초 - 90 밀리리터;
- 설탕 – 55g;
- 액체 - 1.5 리터.
시퀀싱:
- 허브, 마늘 정향, 통후추, 월계수 잎을 용기 바닥에 놓습니다.
- 깨끗이 씻은 토마토를 준비된 용기에 담습니다.
- 용기에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮은 후 15분 동안 그대로 둡니다. 토마토는 따뜻해야합니다.
- 액체를 배출하고 지정된 양의 식초를 용기에 붓습니다.
- 액체에 설탕과 소금을 첨가하십시오. 녹을 때까지 끓입니다.
- 끓는 소금물을 토마토 위에 붓고 단단히 밀봉합니다.
향신료와 마늘로
이 조리법은 고전적인 조리법과 유사하지만 차이점은 추가 향신료 세트를 사용한다는 것입니다. 매리네이드는 독특한 향을 얻고 토마토에 매운 맛을 더해줍니다. 지정된 제품 세트에 추가하는 것이 좋습니다.
- 정향 - 하나의 꽃차례;
- 바질 - 장식;
- 고수 – 2-3 줄기;
- 로즈마리;
- 고추 - 작은 조각.
준비는 고전적인 계획에 따라 수행됩니다.
양 고추 냉이와 건포도 잎
건포도 잎과 톡 쏘는 쓴 양 고추냉이 채소는 완성된 요리에 독특한 향을 더해줍니다. 3리터 용기의 경우 블랙커런트 잎 5-6개, 양 고추냉이 잎 1-2개가 필요합니다.원하는 경우 3-4개의 벚꽃 잎을 추가할 수 있습니다.
모든 채소는 철저히 씻어서 말려야 합니다. 토마토는 고전적인 조리법에 따라 준비되고 부어집니다.
구연산으로
구연산으로 통조림을 만든 토마토는 완성되었을 때 기분 좋은 은은한 산미를 가집니다. 구연산은 방부제이므로 이 레시피에는 식초를 사용하지 않습니다.
3리터 용기에 필요:
- 토마토 - 2kg;
- 마늘 – 2쪽
- 딜 - 2-3 개의 우산;
- 후추 – 완두콩 3-4개;
- 월계수 잎;
- 소금 – 25g;
- 설탕 – 55g;
- 구연산 – 7g.
시퀀싱:
- 허브와 향신료를 깨끗한 병에 담으세요.
- 씻은 토마토를 단단히 놓습니다.
- 소금, 구연산, 설탕을 첨가하십시오. 끓는 액체를 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 팬에 따뜻한 물을 붓고 바닥에 플란넬 천을 깔고 병을 놓습니다.
- 냄비에 물이 끓은 후 10분간 소독합니다.
- 팬에서 병을 꺼내 단단히 닫고 뒤집어서 포장합니다.
후추와 함께
토마토 통조림 고추는 야채 스낵을 좋아하는 사람들에게도 매력적입니다. 토마토는 위에 표시된 조리법에 따라 준비됩니다 (구연산 포함). 이 재료 세트에는 1-2 개의 달콤한 고추가 필요합니다. 노란색과 녹색을 취하면 준비가 맛있을뿐만 아니라 아름답고 밝아집니다. 매운 걸 좋아하는 분들은 할라피뇨 한 조각을 추가하셔도 좋습니다. 고추는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 토마토와 함께 항아리에 넣어야합니다.
채소 포함
채소는 모든 야채 준비에 존재하며 차이점은 양과 변화에만 있습니다.가족의 취향을 고려하여 파슬리, 고수, 딜, 바질, 블랙커런트 잎, 체리, 로즈마리, 커민, 셀러리 잎, 중국 레몬그라스, 백리향, 오레가노, 타라곤을 사용하는 것이 좋습니다. 일부 미식가는 소나무 가지를 추가합니다.
레몬과 함께
이 레시피에서는 식초 대신 레몬이 신맛을 더해주고 방부제 역할을 합니다. 3리터 용기당 레몬 1개가 사용됩니다. 조리법에 따라 구연산을 사용하여 토마토를 닫고 대신 레몬 주스를 병에 붓습니다.
리터당 양 고추 냉이, 계피 및 캐러 웨이 씨앗 포함
이 조리법의 토마토는 커민과 계피의 조합이 완성 된 요리에 특별한 매력을 더하기 때문에 매운 맛을 좋아하는 특별한 감정가의 관심을 끌 것입니다. 토마토는 식초를 사용한 고전적인 조리법에 따라 통조림으로 만들어집니다. 3리터 용기의 경우 커민 씨앗 3~4개와 계피 5~7g을 사용하는 것이 좋습니다.
공작물 보관 조건 및 규칙
토마토는 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 최적의 유통기한은 최대 2년입니다. 아파트 조건에서는 한 겨울 동안 보존이 저장됩니다. 열린 병은 일주일 이상 추위에 보관해야 합니다.
