프로방스 양배추는 겨울 동안 많은 주부들에게 알려진 요리법 인 맛있는 전채 요리입니다. 몇 분 안에 준비할 수 있습니다. 양배추를 자르고 항아리에 붓고 고추, 당근을 넣고 뜨거운 매리 네이드를 샐러드 위에 부으면됩니다. 항아리가 주석 뚜껑으로 닫혀 있으면 스낵이 저온 살균됩니다. 프로방스산을 3리터짜리 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 이 간식은 추운 곳에 보관해야 합니다.
겨울용 프로방스 양배추 준비의 특징
프로방스 샐러드를 준비하려면 중간 크기의 양배추 머리를 잘게 자르거나 작은 사각형으로 자릅니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 칠리 꼬투리를 추가하세요. 달콤한 고추, 사탕무, 당근, 건포도 또는 신 크랜베리로 간식을 만들 수 있습니다.
다진 야채는 모두 3리터짜리 병에 담습니다. 그런 다음 설탕, 소금, 식초 및 해바라기 기름을 첨가하여 뜨겁거나 차가운 매리 네이드를 부으십시오. 겨울 준비는 15-25 분 동안 저온 살균됩니다 (병 크기에 따라 다름).
주요 성분 요구 사항
이 간식은 초기 또는 후기 품종으로 준비될 수 있습니다. 양배추 머리는 신선하고 썩거나 벌레에 의해 손상된 잎이 없어야 합니다. 간식에 매콤하거나 달콤한 맛을 더하려면 고추, 당근, 사과 또는 딸기를 추가하세요.
가장 중요한 것은 썩거나 곰팡이가 생기지 않으며 곤충에 의해 손상되지 않는다는 것입니다. 스낵을 준비하기 전에 모든 재료를 분류하고 검사하고 세척하고 잘게 자릅니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
"프로방스"는 1, 2, 3리터 병에 준비되어 있습니다. 용기를 소다를 첨가하여 물로 세척한 후 멸균합니다. 샐러드 병은 주석 또는 트위스트 오프 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 또한 물과 소다로 씻은 다음 끓는 물을 부어줍니다. 먼저 에나멜 팬에 야채를 요리한 후 나중에 병에 옮겨 담으세요. 사실, 그러한 샐러드를 2 주 이상 추위에 보관하는 것이 좋습니다.
집에서 프로방스 양배추를 요리하는 방법?
프로방스 전채 요리에는 여러 가지 조리법이 있습니다. 기술은 동일하며 샐러드의 구성만 다릅니다. 양배추를 잘게 자르고 다양한 야채와 과일을 넣은 다음 매리 네이드를 그 위에 붓습니다.
전통 요리법
절인 스낵에는 다음이 포함됩니다.
- 양배추 머리 1개;
- 당근 1개;
- 고추 꼬투리;
- 마늘 2-3쪽.
매리네이드:
- 물 - 220밀리리터;
- 소금, 설탕 - 각각 33g;
- 식초 (9 %) - 42 밀리리터;
- 해바라기 기름 - 52 밀리리터.
양배추를 채썰어 냄비에 넣고 반죽합니다. 강판 당근, 다진 고추, 다진 마늘을 추가합니다. 그런 다음 전채에 삶았지만 식힌 매리 네이드를 부어 넣습니다. 팬에 잘게 썬 야채를 담고 접시를 덮고 그 위에 압력을 가합니다.
실온에서 "프로방스"는 약 2-3일 동안 보관할 수 있습니다. 그런 다음 3 리터 병에 옮겨서 2 주 이상 추위에 보관합니다.
즉석 레시피
야채에 찬물이 아닌 뜨거운 매리네이드를 부어주면 하루만에 맛있는 전채 요리를 만들 수 있습니다.
재료는 전통적인 조리법에 따라 프로방스 샐러드를 준비할 때와 동일한 양으로 섭취됩니다.
달콤한 고추와 함께
핫 칠리 페퍼 대신 불가리아어를 사용할 수 있습니다. 기존 레시피의 나머지 구성 요소는 변경되지 않습니다. 야채를 잘게 자르고 차갑거나 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.
사탕무 포함
어떤 제품이 포함되어 있나요?
- 양배추 머리 1개;
- 사탕무 1개;
- 당근 1개;
- 고추냉이 작은 스푼 1개.
매리네이드:
- 물 - 225밀리리터;
- 소금, 설탕 - 각각 33g;
- 식초 - 45밀리리터.
사과와 포도로
포함된 것:
- 양배추 머리 1개;
- 당근 1개;
- 어두운 포도 한 무리;
- 사과 2개;
- 마늘 5쪽.
충전용:
- 물 - ¼ 리터;
- 소금, 설탕 - 각각 1 큰 숟가락;
- 식초 - 46밀리리터;
- 식물성 기름 - 0.5 컵.
크랜베리 포함
어떤 제품이 필요합니까?
- 양배추 머리 1개;
- 당근 1개;
- 소수의 크랜베리;
- 사과 2개;
- 마늘 4쪽.
매리네이드:
- 소금 - 1 큰 숟가락;
- 설탕 - 3 스푼;
- 물 - 반 리터;
- 식초 - 44g;
- 해바라기 기름 - 0.5 컵.
소금물로
어떤 야채가 필요합니까?
- 양배추 머리 1개;
- 당근 1개;
- 마늘 2쪽;
- 칠리 꼬투리;
- 캐러웨이.
소금물:
- 물 - 0.5 리터;
- 소금 - 3 큰 숟가락.
모든 야채는 잘게 썰어 냄비에 붓고 식힌 짠 소금물을 부은 다음 압력을 가해야합니다. 처음에는 샐러드를 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다. 2-3일 후에는 준비가 될 것입니다. 그런 다음 유리 병에 옮겨서 감기에 넣어야합니다.
녹두와 참치가 들어간
샐러드에는 무엇이 포함되어 있습니까?
- 신선한 붉은 양배추 - 205g;
- 삶은 녹두 - 155g;
- 자체 주스에 참치 한 병-300g;
- 양파 - 1 머리;
- 마늘 - 1 정향;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 마요네즈 - 65g.
양배추 조각 "프로방스"
샐러드를 준비하려면 양배추 머리를 잘게자를 필요가 없으며 잘게 자르고 잘게 썬 야채를 넣고 그 위에 매리 네이드를 부을 수 있습니다. 일반적으로 사과로 "프로방스"를 준비 할 때 양배추 머리를 큰 조각으로 자릅니다. 과일도 조각으로 잘립니다. 이 경우 당근을 조각으로자를 수 있습니다.
식초 없이
소금에 절인 양배추로 프로방스 전채 요리를 만들 수 있습니다. 이 경우 식초가 필요하지 않습니다. 얇게 썬 칠리 페퍼, 소수의 크랜베리를 추가하고 샐러드에 식물성 기름을 첨가하면됩니다.
크랜베리와 건포도 조각 포함
필요한 것:
- 양배추 조각 - 1.05 킬로그램;
- 크랜베리 - 소수;
- 당근 - 1 개;
- 건포도 - 105g.
충전용:
- 물 - 405 밀리리터;
- 설탕 - 반 잔;
- 소금 - 1 스푼;
- 식초 - 36g;
- 해바라기 기름 - 반 유리.
항아리에 마늘과 함께
구매해야 할 제품:
- 양배추 머리 1개;
- 당근 1개;
- 마늘 6-7쪽.
충전용:
- 물 - ¼ 리터;
- 소금 - 2 큰 숟가락;
- 식초 - 42 밀리리터;
- 해바라기 기름 - 0.5 컵.
포도와 사과로
어떤 재료가 필요합니까?
- 양배추 1개;
- 포도 - 105g;
- 사과 - 2 개;
- 크랜베리 - 소수;
- 당근 - 뿌리 채소 1개;
- 피망 꼬투리.
매리네이드:
- 물 - ½ 리터;
- 식초 - 30밀리리터;
- 소금, 설탕 - 각각 1 큰술;
- 해바라기 기름 - 76 밀리리터.
크랜베리, 사과, 자두 포함
포함된 것:
- 양배추 1개;
- 소수의 크랜베리;
- 당근 1개;
- 사과 2개;
- 자두 한 줌.
채우다:
- 소금 - 1 큰 숟가락;
- 설탕 - 3 스푼;
- 물 - ½ 리터;
- 식초 - 47g;
- 해바라기 기름 - 반 유리.
양배추 머리는 사각형으로 자르고, 당근은 잘게 다지고, 사과는 작은 조각으로 잘라야 합니다. 모든 야채는 냄비에 겹겹이 넣어야합니다. 그런 다음 재료에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 2-3 일 동안 압력을가합니다. 충전물은 다진 야채를 완전히 덮어야합니다. 완성된 샐러드를 섞어서 3리터짜리 병에 넣고 감기에 넣습니다.
어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
잘게 썬 양배추와 다진 야채 및 기타 재료를 처음 2~3일 동안 따뜻하게 보관해야 합니다. 에나멜 냄비에 전채를 요리 한 다음 병에 옮기는 것이 좋습니다. 나중에 양배추를 차가운 곳에 꺼내어 2주 이내에 먹어야 합니다.
겨울 동안 "프로방스"를 만드는 경우 야채를 즉시 유리 용기에 넣고 항아리에 뜨거운 매리 네이드로 채우고 15-25 분 동안 저온 살균 한 다음 뚜껑을 감습니다. 이 통조림 양배추는 서늘한 식품 저장실에 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.
