양배추는 정원사가 정원에서 재배하는 가장 흔한 야채 중 하나입니다. 첫 번째 코스를 준비하는 동안 요리에 자주 사용됩니다. 많은 사람들이 그것으로 맛있는 보르시와 수프를 준비합니다. 메인 코스와 야채 샐러드를 만들 때도 사용됩니다. 또한 일부 주부들은 그것을 항아리에 담아 겨울 음식을 준비하는 데 사용합니다. 사탕무와 양배추를 곁들인 그루지야식 트위스트는 매우 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋기 때문에 매우 인기가 있습니다.
스스로 그런 비틀기를 만드는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다.그루지야 스타일로 양배추를 말아 올리려면 사탕무를 곁들인 절인 양배추 요리법이 필요합니다.
클래식 레시피
사탕무를 곁들인 양배추는 여러 요리법에 따라 준비되지만 고전적인 요리법이 가장 인기가 있습니다. 이 요리를 빨리 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 사탕무 두 개;
- 양배추 머리;
- 마늘 세 개;
- 고추 하나;
- 고수 한 무리.
매리네이드를 만들기 위한 재료도 별도로 준비해야 합니다.
- 물 2-3리터;
- 설탕 100g;
- 소금 150g;
- 베이 리프 하나;
- 고추 세 개.
사탕무를 곁들인 소금에 절인 양배추는 여러 단계로 준비됩니다. 먼저 주요 재료 준비를 시작해야합니다. 양배추 머리는 미리 씻어서 같은 부분으로 자릅니다. 동시에 해당 부품은 문제 없이 리터 및 2리터 병에 맞아야 합니다. 마늘을 곁들인 비트를 작은 조각으로 자르고 별도의 그릇에 옮깁니다.
고추 전체가 병에 들어가므로 자를 필요가 없습니다.
모든 야채를 준비한 후에는 별도의 병이나 팬에 넣어야 합니다. 동시에 여러 레이어에 배치해야 합니다. 먼저 사탕무 층을 깔고 양배추 잎으로 덮어야합니다. 마늘과 허브가 위에 놓여 있습니다. 그런 다음 용기가 완전히 채워질 때까지 일련의 층을 반복합니다.
모든 야채를 놓은 후 피클을 담그는 데 필요한 소금물 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 냄비에 몇 리터의 물, 후추, 월계수 잎, 약간의 소금과 설탕을 넣으십시오. 액체를 끓여서 5-10 분 더 끓입니다. 그런 다음 야채 항아리에 배포됩니다. 산세는 실온의 실내에서 낮 동안 주입됩니다.그 후에는 더 시원한 곳으로 옮깁니다.
매운 요리법
어떤 사람들은 더 매운 음식을 좋아합니다. 이 조리법은 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 겨울에 매콤한 그루지야 양배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 1리터;
- 식초 200ml;
- 소금 100g;
- 푸른 잎;
- 사탕무 하나;
- 마늘 머리;
- 고추 4개;
- 양배추 머리
요리는 양배추를 준비하는 것부터 시작됩니다. 먼저 여러 개의 큰 조각으로 자른 다음 작은 사각형으로 잘라야 합니다. 그런 다음 사탕무부터 시작할 수 있습니다. 철저히 씻어서 청소하고 굵은 강판이나 중간 강판으로 갈아줍니다.
주요 재료를 준비한 후 나머지 부분을 진행할 수 있습니다. 채소는 찬물에 씻어 잘게 썬다. 고추를 바로 자르는 것은 권장하지 않습니다. 그 전에 씨앗과 줄기를 제거해야합니다. 작은 조각으로 잘라야합니다.
잘게 썬 재료를 큰 냄비에 여러 층으로 넣습니다. 먼저 양배추 잎으로 사탕무를 깔고 다른 모든 재료를 위에 올려야합니다. 이와 병행하여 매리 네이드 준비를 시작해야합니다. 냄비에 물을 붓고 식초, 소금, 고추를 넣습니다. 이 모든 것을 10-15 분 동안 끓인 후 야채와 함께 용기에 추가합니다.
야채를 며칠 동안 절인 후 멸균된 병에 담습니다. 준비된 간식은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 3개월 이상 보관하면 변질될 수 있으므로 권장하지 않습니다.
당근과 함께
어떤 사람들은 추가 재료를 넣어 조지아 스타일의 절인 양배추를 준비합니다. 이 간식에는 당근과 다양한 향신료가 추가되는 경우가 많습니다. 당근으로 산세를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 두 개;
- 당근 세 개;
- 사탕무 4개;
- 소금 70g;
- 베이 리프;
- 설탕 100g;
- 식초 250ml;
- 오일 300ml;
- 물 1리터.
산세 만들기는 주성분 준비부터 시작됩니다. 양배추는 껍질을 벗기고 같은 크기의 입방체로 자릅니다. 그런 다음 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근 자르기를 시작하기 전에 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 칼로 잘게 다지거나 갈아서 드시면 됩니다.
준비된 모든 재료는 3리터짜리 병에 담겨 있습니다. 양배추는 바닥에 놓고 나머지 다진 야채는 위에 놓습니다. 그 후 식초, 후추, 기름으로 만든 짠 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 공작물을 말아서 따뜻한 방에서 2-3일 동안 냉각시킵니다. 그 후에는 지하실이나 온도가 낮은 다른 장소로 옮길 수 있습니다.
결론
그루지야 스타일로 양배추를 닫는 것은 아주 간단합니다. 이러한 보존을 준비하려면 그러한 산세를 준비하는 가장 잘 알려진 요리법을 미리 숙지해야합니다.
