호박은 통조림으로 만드는 데 좋습니다. 칼륨, 철, 미량원소가 풍부한 저칼로리 제품입니다. 호박의 섬유질은 가지와 달리 흡수가 잘되고 소화기관에 부담을 주지 않습니다. 당근과 함께 사용하면 카로틴이 풍부해집니다. 적절하게 준비하면 대부분의 비타민과 귀중한 물질이 보존됩니다. 겨울을 위한 최고의 호박과 당근 준비, 올바른 요리법 및 유통 기한을 살펴 보겠습니다.
호박과 당근을 준비하는 원리
순수한 애호박 과육은 맛이 약하며 약간의 단맛이 나는 신선한 채소의 맛이 특징입니다. 당근, 양파, 허브, 기타 야채 및 향신료를 추가하면 호박 요리에 버섯, 토마토, 양파, 마늘 등 원하는 맛이 부여됩니다. 혼합 성분을 오래 주입할수록 요리의 향이 더 강해집니다.
호박과 당근 준비의 종류에는 절인 야채, 식물성 기름을 곁들인 샐러드 전채, 달콤한 고추를 곁들인 레초가 포함됩니다. 주요 조건은 호박 펄프가 빨리 끓여서 오랫동안 요리 할 수 없지만 당근은 밀도가 유지되고 부드러워 지려면 더 오래 요리해야한다는 것입니다.
중요한! 통조림 만들기를 시작하기 전에 야채에 원하는 경도를 결정하십시오.
야채를 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
애호박은 과육이 너무 부드럽지 않고 아직 너무 단단해지지 않도록 중간 정도의 성숙도를 선택해야 합니다. 일반적으로 하이브리드 호박과 호박에는 내부에 씨앗이나 공기 실이 없습니다. 이는 통조림에 가장 적합한 과일입니다.
호박을 깨끗이 씻어서 천으로 말려주세요. 껍질은 잘라내되 어린 호박은 껍질을 벗기지 않을 수 있다. 내부에 씨앗이 들어 있는 다양한 야채의 경우 코어를 조밀하고 균일한 내부로 잘라냅니다. 보존 유형에 따라 호박은 입방체, 막대 또는 스트립으로 절단됩니다.
보존을 위해서는 어리고 너무 크지 않은 당근을 섭취하는 것이 좋습니다. 브러시로 철저히 씻고 얇은 피부를 벗겨 내고 작은 조각, 원, 입방체로 자르거나 갈아줍니다.
용기 준비
가장 좋은 용기는 나사형 뚜껑이 달린 유리병입니다. 용기를 베이킹 소다 용액으로 철저히 세척한 후 흐르는 물에 세척하고 수조에서 10~15분 동안 멸균합니다. 소다로 뚜껑을 씻고 2~3분 동안 끓입니다.
유리제품은 전자레인지로 소독할 수 있습니다. 0.5-0.7 리터의 캔 2-3 개를 가져다가 2-3cm의 물을 부은 다음 전자 레인지를 최대 모드로 켜십시오. 살균시간은 5~7분 입니다.
최고의 요리법
오랫동안 보관할 당근을 곁들인 맛있는 겨울 호박을 만드는 최고의 요리법을 여러분께 알려드립니다. 고기 및 가금류 요리와 함께 제공될 수 있으며, 예를 들어 감자와 비트 뿌리 커틀릿과 같은 사순절 메뉴의 훌륭한 재료가 될 것입니다.
양파, 호박, 당근을 사용한 오래된 요리법 “손가락을 핥을 것입니다”
이 조리법의 핵심은 모든 야채를 프라이팬에 끓인 다음 항아리에 넣고 살균하고 말아 올리는 것입니다. 호박은 매우 맛있습니다. 겨울에는 이 트위스트를 감자와 쇠고기 스튜에 추가하는 것이 좋습니다.
제품 세트:
- 호박 – 2kg.
- 당근 – 6개.
- 양파 - 1kg.
- 마늘 – 순무 1개.
- 식물성 기름 – 30g.
- 9% - 70밀리리터로 희석된 아세트산.
- 식탁용 소금 – 60g.
- 과립 설탕 - 50g.
- 검은 후추 열매 - 5-6 조각.
- 향신료 - 정향, 월계수 잎, 고수 - 선택 사항입니다.
프라이팬에 해바라기 기름이나 올리브 씨 기름을 데우고 호박을 입방체로 자르고 5-7 분 동안 끓인 다음 다른 주방 도구로 옮깁니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 잘게 썬 다음 프라이팬에 황금빛 노란색이 될 때까지 함께 끓입니다.
야채를 섞고 향신료, 후추 열매, 다진 마늘, 소금 및 설탕을 추가합니다.10분간 끓인 후 마지막에 아세트산 용액을 첨가합니다. 뜨거운 혼합물을 병에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 큰 냄비에 끓는 물을 넣고 10분간 살균합니다. 그런 다음 용기를 밀봉하고 유리 용기의 견고성을 확인한 후 담요에 넣고 서서히 식히십시오.
살균하지 않고
당근과 양파를 곁들인 호박 통조림은 살균을 사용하지 않고도 겨울 동안 준비 할 수 있습니다. 이전 레시피와 동일한 제품이 필요합니다.
야채는 입방체로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 식물성 기름을 넣고 다진 호박이 제공하는 주스에 20 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 잘게 다진 마늘과 식초를 넣어주세요. 뜨거운 애피타이저를 준비된 용기에 넣고 뚜껑으로 밀봉한 후 24시간 동안 따뜻하게 합니다.
마늘과 함께
강판이나 푸드 프로세서에 당근과 마늘을 곁들인 잘게 썬 호박은 훌륭한 겨울 간식이며 빵에 캐비어를 뿌린 샌드위치로 먹거나 단독으로 먹을 수 있습니다.
제품 세트:
- 호박 – 2kg.
- 당근 – 5-6개.
- 양파 – 3-4 머리.
- 마늘 - 1-2 머리.
- 두꺼운 토마토 페이스트 - 1 큰술.
- 딜, 파슬리, 고수 - 각각 1 묶음.
- 굵은 식탁용 소금 – 60g.
- 과립 설탕 – 25g.
- 식물성 기름 – 2 큰 술.
- 검은 후추 열매 – 5-6개.
- 아세트산 9% – 30g.
- 월계수 잎 – 2-3개.
호박, 당근, 양파, 마늘을 잘게 썬다. 바닥이 두꺼운 냄비나 가마솥에 야채 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 40분 동안 끓인 다음, 마지막에 토마토 페이스트, 허브, 아세트산으로 야채 스튜를 양념하세요. 캐비어를 유리 용기에 담고 말아서 24시간 동안 따뜻하게 합니다.
셀러리 포함
당근과 셀러리로 절인 바삭한 호박이 좋습니다.
제품 세트:
- 호박 – 2kg.
- 당근 뿌리 채소 - 5-6 조각.
- 잎자루 셀러리 – 3개.
- 월계수잎 – 3개.
- 마늘 – 3-4쪽.
- 딜 꽃차례, 체리 및 양 고추 냉이 잎 - 각각 여러 조각.
- 굵은 식용 소금 - 물 1리터당 60g.
- 과립 설탕 – 30g.
- 식초 에센스 70% - 1티스푼.
항아리 바닥을 딜 잎과 꽃차례로 덮고 용기에 호박을 채우고 큰 조각으로 자르고 당근을 자르고 3-4 조각으로 자르고 셀러리 줄기는 2-3cm 길이입니다. 항아리에 끓는 소금물을 채우고 뚜껑을 덮은 다음 야채 조각이 단단하게 유지되도록 6-7분 동안 살균합니다. 병을 밀봉하고 24시간 동안 덮어두세요.
밥과 함께
쌀과 함께 호박을 준비하는 것은 빠른 요리 리조또 또는 독립 요리의 기초가 될 수 있습니다.
제품 세트:
- 호박 – 4개.
- 짧은 곡물 쌀 – 300g.
- 양파 – 2-3개.
- 두꺼운 토마토 페이스트 - 2 큰술.
- 월계수 잎 – 2-3개.
- 식물성 기름 – 20g.
종자유에 양파를 볶고, 씻은 쌀과 잘게 썬 호박을 넣습니다. 쌀이 익을 때까지 약한 불로 혼합물을 끓이고, 필요한 경우 물을 추가합니다. 마지막에 소금을 넣어 맛을 낸 뒤 토마토 페이스트, 월계수 잎을 넣고 병에 담아 말아서 따뜻한 곳에 식혀주세요. 완전히 냉각된 후 공작물은 냉장고에 보관됩니다.
달콤한 고추와 함께
매리 네이드는 셀러리를 곁들인 호박과 같은 방식으로 준비됩니다. 달콤한 고추는 큰 조각으로 자르고 당근과 호박과 섞입니다.
한국어로
호박과 당근은 한국식 샐러드처럼 음식을 긴 조각으로 자르기 위해 특별히 고안된 강판에 갈아집니다.
제품 세트:
- 호박 – 3개.
- 당근 뿌리 채소 - 5-6 조각.
- 양파 – 3개.
- 마늘 – 2-3쪽.
- 갈은 고추 – 1 티스푼.
- 식물성 기름 – 2 큰 술.
- 소금 - 2 티스푼.
- 식초 9% - 2테이블스푼.
양파를 잘게 자르고 마늘을 갈아주세요. 다진 야채를 옮기고 소금, 고추, 해바라기씨유 또는 올리브씨유와 식초를 첨가합니다. 혼합물을 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 이 샐러드는 모든 비타민을 보존합니다.
공작물을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
살균과 식초 첨가 등 추가 소독을 하지 않은 통조림 식품은 냉장고에 1개월 이상 보관해야 한다. 완전한 열처리를 거친 트위스트는 최대 1년 동안 지하실에 보관됩니다.
