신선한 야채 physalis는 약간 쓴 맛이 나기 때문에 통조림 식품을 준비하는 데 더 자주 사용됩니다. 산세를 하면 과일이 더욱 부드러워지고 몇 달간 보존이 가능해 겨울 내내 파인애플 특유의 맛을 즐길 수 있습니다.
겨울 동안 절인 물리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.그들 각각에는 과일의 예비 준비가 필요합니다. 뚜껑을 제거한 다음 물리에 끓는 물을 부어 넣습니다. 다음으로 레시피에 따라 준비하세요.
고전적인 방식
이 조리법을 사용하면 경험이 없는 주부라도 겨울 준비를 할 수 있습니다. 재료:
- 잘 익은 열매 - 2kg;
- 마늘 - 3 정향;
- 정원 양 고추 냉이 - 무게 15-25g의 뿌리 조각;
- 신선한 딜 (잎) - 20g;
- 건포도 잎 - 3개;
- 침전된 물 - 1.5 l;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 후추 - 3 개;
- 베이 리프 - 2 개;
- 셀러리 뿌리 줄기 - 30g.
준비
- 과일은 껍질을 벗겨 찬물에 씻어 끓는 물에 3분간 담가둔다.
- 유리 병을 씻고 끓는 물을 부어 건조시킵니다.
- 향신료는 용기 바닥에 놓입니다.
- 각 병은 physalis로 맨 위에 채워집니다.
- 딜 장식을 위에 놓습니다.
즉시 담그는 것이 필요합니다.
매리 네이드 준비
- 물에 소금과 설탕을 녹인 후 월계수 잎과 후추를 넣습니다.
- 접시가 스토브 위에 놓입니다.
- 끓이세요.
- 항아리에 붓습니다.
- 제품을 장기간 보관하려는 경우, 각 병에 0.5개의 분쇄된 아세틸살리실산 정제를 첨가하십시오.
캔 따개로 캔을 말아 올리세요. 따뜻한 담요를 덮고 테이블이나 바닥에 거꾸로 놓고 24~48시간 동안 놓아두세요. 절인 physalis는 지하실에 저장됩니다.
중요한! 병이 냉각되는 동안 실내 온도는 실온으로 유지되어야 합니다.
레시피를 반으로 나누어
이것은 겨울용 물리 요리를 준비하는 최고의 요리법 중 하나입니다. 병의 액체를 빼내고 소독할 필요가 없기 때문에 좋습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 미리 준비하고 비율을 유지하며 매리 네이드가 식기 전에 용기를 말아 올리는 것입니다.
재료:
- 잘 익은 야채 물리 1kg.
- 물 1000ml;
- 소금 20g;
- 과립 설탕 60g;
- 20 ml 해바라기 기름 (바람직하게는 정제되지 않은 것);
- 60ml 3% 식초;
- 6개 말린 후추 열매;
- 3-4개 베이 리프.
제관
- 씻어서 껍질을 벗긴 physalis를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 2-3 분 동안 담근다. 과일은 물에 완전히 잠겨야 합니다.
- 그들은 그것을 꺼내서 각 과일을 반으로 자릅니다.
- 공간이 목까지 채워지도록 준비된 용기에 physalis를 넣으십시오.
- 물에 후추, 월계수 잎, 설탕, 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.
- 접시를 센 불에 놓고 끓입니다.
- 약한 불로 5분간 끓입니다.
- 뜨거운 액체를 항아리에 붓습니다.
- 주석 뚜껑이 있는 통조림은 캔을 거꾸로 놓고 두꺼운 천이나 담요로 싸서 통조림이 식을 때까지 실온에 보관합니다.
- 보관을 위해 지하실로 가져가거나 냉장고에 넣으십시오.
소금물에 담긴 과일
겨울 동안 소금물에 야채 물리스를 준비하는 조리법에서 열매는 결함없이 동일한 크기 여야합니다.
재료;
- 잘 익은 과일 1kg;
- 마늘 3쪽;
- 양 고추 냉이 뿌리 줄기의 작은 조각;
- 익은 딜 우산 30g;
- 작은 고추 꼬투리;
- 타라곤 - 50g;
- 민트 - 1 묶음;
- 소금 - 60g;
- 신선한 까치 잎 - 50 개
열매는 덮개에서 제거되고 끓는 물에 3-4분 동안 데쳐집니다. 소금을 물에 녹여 가열하지만 끓이지는 않습니다. 향신료는 항아리 바닥에 놓고 나머지 공간은 열매로 맨 위에 채우고 소금물을 붓습니다. 각 용기를 거즈로 덮으십시오. 예, 이것은 겨울 동안 물리를 수확하는 가장 쉬운 옵션은 아니지만 결과는 시간과 노력의 가치가 있습니다.
physalis를 소금물에 7~10일 동안 넣어 발효시킵니다.이 동안 여러 번 나타난 곰팡이를 제거하고 액체를 맛보십시오.
충전물이 신맛이 나면 냄비에 붓고 끓여서 다시 용기에 부어 넣습니다. 통조림 식품은 플라스틱이나 금속 뚜껑으로 밀봉하여 지하실에 보관합니다. 열매는 겨울 내내 소금물에 저장됩니다.
매운거 좋아하시는 분들은
마늘로 절인 피살리스를 준비하려면 다음 제품과 향신료를 준비해야 합니다.
- 잘 익은 열매 1kg;
- 10개. 검은 후추 열매;
- 10개. 피망;
- 마늘 5쪽;
- 물 1000ml;
- 4개의 벚꽃잎;
- 건포도 잎 4개;
- 1 개의 큰 양 고추 냉이 잎;
- 베이 잎 4개;
- 15개 향기로운 정향;
- 우산이 달린 딜 씨앗 - 30g;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 4 큰술. 엘. 슬라이드가 있는 설탕.
준비
1리터짜리 병 2개 또는 0.5리터짜리 병 4개와 필요한 수의 뚜껑을 준비해야 합니다. 용기를 세척하고 끓는 물을 부어 건조시킵니다. 금속 뚜껑을 끓는 물에 몇 초 동안 담그십시오. 이 절차가 없으면 통조림된 physalis 야채가 상할 가능성은 없지만 안전한 편에 있는 것이 좋습니다.
Physalis는 덮개를 청소하고 흐르는 찬물로 씻은 다음 모든 잎, 딜, 정향 및 후추를 끓는 물에 담근다. 양 고추 냉이 잎은 먼저 4 부분으로 자릅니다. 마늘 정향을 여러 조각으로 자르고 용기에 담습니다. Physalis도 거기로 보내지고 소금과 설탕이 배치됩니다. 1 리터 병에 4 티스푼을 붓습니다. 설탕과 2 tsp. 0.5 리터의 용기에 담긴 소금-절반.
끓는 물을 용기에 붓고 25 분 후에 냉각 된 물을 팬에 붓고 다시 끓여서 항아리에 붓습니다. 이 작업은 2번 수행됩니다. 마지막으로 액체를 그릇에 붓고 불을 붙이는 동안 식초를 1 tsp의 비율로 항아리에 첨가합니다. 0.5리터씩.열매 위에 끓는 액체를 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.
항아리를 거꾸로 놓고 스웨트셔츠나 모피 코트로 싸서 하루나 이틀 동안 식힌 다음 보관합니다.
토마토 주스에 노란색-오렌지 열매
이런 식으로 야채와 딸기 품종이 굴러갑니다. 겨울용 Physalis 야채 준비는 독립 요리로 사용하거나 두 번째 요리에 추가로 사용할 수 있습니다.
과일 준비 절차
- 열매는 껍질을 벗기고 씻어서 평소처럼 끓는 물에 데칩니다.
- 토마토를 조각으로 자르고 20-23 분 동안 끓인 다음 체로 문지릅니다. 먼저 토마토 껍질을 벗겨도 되지만 이는 선택사항입니다.
매리 네이드 준비
- 3 리터의 주스에는 4 큰술이 필요합니다. 엘. 과립 설탕과 소금, 월계수 잎 4개, 후추 열매 6-8개.
- 모든 것을 섞어 스토브에 올려 놓고 끓여서 8-10 분 동안 끓입니다.
다른 매리네이드 요리법도 있지만 이것이 가장 간단합니다.
통조림 공정
각 용기 바닥에 다진 마늘, 셀러리와 딜 가지, 건포도 잎, 원형으로 자른 양 고추 냉이 뿌리를 놓습니다. 항아리에 딸기를 채우고 그 위에 뜨거운 매리네이드를 부어주세요. 과일 위에 바닥과 같은 향신료를 넣고 모든 것을 허브 가지로 장식하면 매우 맛있을 것입니다.
항아리는 즉시 말아서 뒤집어 줄로 놓은 다음 두꺼운 담요로 덮고 하루나 이틀 동안 방치 한 후 지하실로 옮깁니다. 과일의 달콤한 맛으로 인해 디저트 요리로 사용할 수 있습니다.
갈아놓은 과일로 만든 과일 통조림
이러한 보존은 피살리스 캐비어(physalis caviar)로 알려져 있습니다. 호박이나 가지보다 보기에도 훨씬 예쁘고 맛도 더 부드럽습니다.
다음 제품이 필요합니다.
- 물리 - 600g;
- 구연산 - 15g;
- 대형 베이 리프 - 6 개;
- 후추 - 완두콩 10개;
- 식탁 용 소금 및 과립 설탕 - 각각 25g;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 마늘 - 큰 머리 1개;
- 큰 양파-1 개;
- 당근-1 개 (크기가 큰);
- 정제되지 않은 오일 - 120 ml.
껍질을 벗기고 씻은 physalis를 조각으로 자르고 프라이팬에 기름에 볶습니다. 다진 양파와 당근도 거기에 배치됩니다. 다진 마늘, 허브, 소금, 설탕을 추가합니다. 반쯤 준비된 단계에서 물리가 부드러워지면 월계수 잎과 후추를 추가합니다.
약한 불로 끝날 때까지 끓입니다. 대략 30~40분 정도 소요됩니다. 마지막에 구연산을 넣고 섞은 후 몇 분간 더 불을 붙인 후 멸균된 병에 넣고 말아주세요.
캐비어가 현재 소비되는 경우 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관할 수 있습니다.
설탕에 절인 과일과 잼
physalis로 만든 달콤한 준비물은 최고의 과일 디저트보다 맛이 나쁘지 않습니다. 달콤하고 칼로리가 높은 요리로 가족을 만족시키는 가장 쉬운 방법은 잼을 만드는 것입니다. 그 준비는 선택한 열매 1kg 당 과립 설탕 1.2kg과 물 500ml를 섭취하는 것으로 요약됩니다. 설탕 표준의 절반을 물에 녹이고 6-7 분 동안 끓입니다. 딸기 위에 시럽을 붓고 4시간 동안 방치한 다음 설탕 0.5kg을 넣고 녹을 때까지 요리한 다음 10분 더 끓입니다.
6시간 동안 방치하고 남은 설탕을 넣고 20-23분 동안 요리합니다. 그들은 이런 식으로 확인합니다. 잼이 접시 가장자리에서 흘러 나오지 않으면 준비된 것입니다. 그들은 그것을 항아리에 넣고 말아서 겨울에 또는 원할 때마다 엽니다.
