사탕무를 곁들인 절인 마늘은 고대부터 요리사에게 알려진 전통적인 제품 조합입니다. 맛있는 요리는 매우 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 마늘에는 감기를 예방하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 항균 성분이 들어 있습니다. 절인 비트도 소비에 적합합니다.
머리 전체 준비
사탕무를 곁들인 절인 마늘은 훌륭한 겨울 간식입니다. 고전적인 조리법에 따라 준비된 보존 식품에는 약간 매운 맛과 놀라운 향이 있습니다. 사탕무가 있으면 머리에 분홍색 색조가 생겨 접시가 더욱 매력적입니다.
재료:
- 마늘 1kg;
- 중간 크기의 사탕무 1개;
- 우산으로 딜;
- 물 1리터;
- 식탁용 소금 60g;
- 과립 설탕 50g;
- 9% 아세트산 100ml;
- 고추 6-7 완두콩;
- 매운 정향 4-5 조각.
요리 과정에는 마늘 전체를 요리한 다음 식히기 위한 액체가 필요합니다.
- 마늘을 씻어냅니다. 상단 껍질이 제거되고 하단 레이어가 남습니다. 어린 머리를 사용하는 것이 좋습니다. 조각을 서로 분리하지 않고 끓는 물에 넣고 2분간 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 얼음물을 채 웁니다. 급속 냉각을 하면 나중에 하부 껍질을 쉽게 분리할 수 있습니다.
- 사탕무는 씻어졌습니다. 껍질이 제거됩니다. 뿌리 채소는 얇은 조각으로 잘립니다. 조각의 두께는 1cm를 초과해서는 안됩니다.
- 머리가 달린 얇게 썬 조각을 준비된 항아리에 넣습니다. 레이어가 서로 번갈아 가며 나타납니다.
- 소금물을 더 준비해야합니다. 물이 끓게 됩니다. 모든 향신료가 추가됩니다. 매리 네이드는 5 분 이상 조리되지 않습니다. 그런 다음 불을 끄고 아세트산을 첨가하십시오.
- 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓고 완전히 식혀줍니다. 그 후 금속 뚜껑으로 보존액을 닫고 어두운 곳에 보관합니다. 접시를 담그는 데 15-20 일이 걸립니다.
이 기간 동안 매리네이드가 흐려지거나 어두워질 수 있습니다. 이것이 발효과정이다.
겨자와 조리법
겨울에는 오이와 토마토뿐만 아니라 문을 닫습니다. 마늘과 사탕무의 요리법이 매우 맛있다는 것이 밝혀졌습니다. 매리 네이드에 겨자를 사용하면 마늘 맛을 더 부드럽고 더 맛있게 만들 수 있습니다.
재료:
- 마늘 250g;
- 사탕무 80g;
- 아세트산 10g;
- 식물성 기름 15g;
- 물 0.5컵;
- 설탕 10g;
- 겨자씨 0.5 티스푼;
- 베이 리프 1 잎;
- 딸기 10개 조각;
- 소금 5g.
지정된 양의 제품이 반 리터짜리 병에 들어갑니다. 겨울용 마늘과 사탕무는 신선한 야채로 만드는 것이 가장 좋습니다.
- 마늘 머리는 조각으로 분해됩니다. 과도한 껍질이 제거됩니다.
- 찬물이 끓습니다. 준비된 정향을 끓는 물에 넣습니다. 3~4분 동안 끓인 후 얼음물에 식혀줍니다. 이렇게 하면 절인 후 껍질의 마지막 층을 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 사탕무는 흐르는 물에 씻어서 청소합니다. 뿌리 채소는 얇은 조각으로 잘립니다.
- 110ml의 찬물을 설탕, 식물성 기름 및 소금을 첨가하여 끓입니다. 식초는 마지막에 소금물에 첨가됩니다.
- 월계수잎, 겨자, 완두콩을 멸균된 병 바닥에 놓습니다. 조각은 사탕무 조각과 번갈아 가며 층으로 배치됩니다. 야채는 가볍게 압축됩니다.
- 매리 네이드는 항아리의 목까지 부어집니다. 뜨거운 소금물을 야채와 함께 10분 동안 방치하여 살균합니다. 그 후 보존 식품을 뚜껑으로 말아서 차가운 곳에 보관합니다.
요리는 1주일 후에 바로 먹을 수 있습니다. 서늘한 곳에 최소 20일 정도 보관하는 것이 가장 좋습니다.
빠른 산세 방법
절인 마늘과 사탕무의 고전적인 조리법을 준비할 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 때로는 즉시 시도해보고 싶을 때도 있습니다. 이러한 상황에서는 빠른 절임 방법이 구출됩니다. 이 방법의 특징은 더 오래 끓이고 농축된 매리네이드를 사용한다는 것입니다.
재료:
- 신선한 마늘 최소 1kg;
- 식탁용 소금 90g;
- 과립 설탕 75g;
- 중간 크기의 사탕무 2개;
- 딜;
- 베이 리프 3-4 잎;
- 딸기 5-6 완두콩;
- 고수풀 맛;
- 아세트산 145g;
- 찬물 1리터.
표시된 양의 성분은 1 리터의 농축 매리 네이드를 준비하는 데 적합합니다. 빠른 절임 레시피는 겨울에도 좋습니다. 클래식 버전에 비해 더 많은 아세트산, 소금 및 설탕이 포함되어 있습니다.
- 머리는 물로 철저히 씻고 단단한 껍질을 제거하고 조각으로 나눕니다.
- 정향을 5-8분 동안 끓입니다. 그 후 과도한 수분을 제거하기 위해 수건 위에 놓습니다.
- 뿌리 작물을 씻어서 껍질을 벗깁니다. 야채는 얇은 조각으로 잘립니다. 굵은 강판에 뿌리 채소를 갈아 넣으면 비트 뿌리 색이 더 포화됩니다.
- 정향이 들어간 비트를 미리 준비된 항아리에 넣고 전체 볼륨을 고르게 분배합니다.
- 소금과 설탕을 첨가하여 1 리터의 물을 끓입니다. 끓는 물에 월계수 잎, 딜, 올스파이스, 고수풀, 식물성 기름을 넣습니다. 끓인 후 매리 네이드를 끄십시오. 그 후 아세트산이 첨가됩니다.
- 준비된 항아리는 매리 네이드로 채워지고 뚜껑으로 덮여 있습니다. 마늘은 이틀 동안 추운 곳에 재워두어야 합니다. 그 후, 요리를 시식할 준비가 되었습니다.
