겨울용 구스베리를 곁들인 절인 마늘 : 조리법

절인 마늘과 구스베리가 들어 있는 이 제품은 시큼한 맛과 고소한 향이 있습니다. 이렇게 통조림을 만든 주부들은 가장 먼저 먹고 싶은 것이 구스베리라고 한다. 통조림 식품은 점심, 저녁 식사로 제공되거나 고기 또는 야채 요리에 추가로 사용할 수 있습니다. 가열할 필요가 없습니다. 마늘을 곁들인 구스베리는 차갑습니다.

콘텐츠

고전적인 방식
소금에 절인 열매
포도 레시피
붉은 건포도
매운 양념

여기에 제공된 요리법은 단식 중이거나 다이어트 중인 사람들에게 적합하며, 축제 테이블을 위해 또는 예상치 못한 손님이 왔을 때 항아리를 열 수 있습니다.

고전적인 방식

마늘과 열매는 살균하지 않고 보존할 수 있지만, 먼저 빈 용기를 쪄야 합니다. 마늘을 곁들인 절인 구스베리는 1년 이상 보관할 수 있지만 이런 일이 일어날 가능성은 거의 없습니다. 탁월한 맛은 새로운 수확이 있기 오래 전에 모든 것을 먹을 수 있음을 보장합니다.

준비하려면 강하고 전체 구스베리와 건강한 (병에 걸리지 않은) 마늘 정향을 섭취해야합니다.

5개의 0.5리터 병을 준비하기 위한 제품 세트:

녹색 또는 빨간색 구스베리-많이 들어갈 것입니다.
자메이카 고추 - 완두콩 15개;
정향 - 10 상자;
마늘 - 40 정향 (1 병당 8 개);
베이 리프 - 5 장;
식품 식초 9% - 10 큰술. 숟가락;
굵은 소금 - 5 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락;
벚꽃 잎 - 10 개;
과립 설탕 - 15 큰술. 쌓인 숟가락;
물 - 2.5 l.

벚꽃 잎이 없으면 건포도 잎으로 바꿀 수 있습니다.

다른 조리법과 마찬가지로 이 조리법에도 강하고 손상되지 않은 열매를 사용하는 것이 포함됩니다. 구스베리를 분류하고 줄기와 꼬리를 잘라낸 다음 이쑤시개를 사용하여 각 베리에 3 ~ 5 개의 구멍을 뚫습니다. 준비된 용기에 마늘과 향신료를 넣습니다.

용기는 구스베리로 맨 위까지 채워져 있습니다. 매리 네이드를 즉시 준비하십시오. 설탕과 소금을 물에 넣고 끓여서 식히지 않고 항아리에 부어 넣으십시오. 뚜껑을 덮되 아직 밀봉하지 말고 그 위에 두꺼운 담요를 덮으세요. 구스베리와 마늘이 담긴 병을 이렇게 10~12분 동안 그대로 두세요. 다음으로 매리 네이드를 그릇에 붓고 끓입니다.

그런 다음 식초를 붓고 끄고 매리 네이드를 저어 항아리에 채 웁니다.

이제 마늘 준비는 식을 때까지 실온에서 방에 놓아야하며 그 후에 지하실로 가져 가거나 발코니에 놓을 수 있습니다. 이 애피타이저는 고기, 생선, 야채와 함께 먹으면 좋습니다.구스베리를 곁들인 절인 마늘을 반찬으로 사용할 수 있는 다양한 요리법이 있습니다.

소금에 절인 열매

조리법에는 소금에 절인 마늘이 포함되어 있지 않기 때문에 흥미롭지만 구스베리의 맛이 손상되지는 않습니다. 마늘 없이 겨울 동안 음식을 보존하려면 조밀하고 약간 덜 익은 녹색, 분홍색 또는 붉은색 열매가 필요합니다.

제품 구성 및 수량:

구스베리 - 1.5 - 1.6 kg;
체리 또는 건포도 녹색 잎 - 10 - 12 개;
말린 정향 - 14 - 15 상자;
식초 에센스 70% - 3티스푼;
과립 설탕 - 8 - 8.5 큰술. 숟가락;
올스파이스 (자메이카) 고추 - 14 - 15 개;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락.

이 레시피에는 식물성 기름을 사용하지 않습니다!

열매를 절이기 전에 씻어서 분류하고 잔해물을 제거하고 꼬리를 양쪽에서 자릅니다. 구스베리는 0.5리터 유리병에 포장되어 있으며, 향신료(후추, 정향)를 위에 놓아서 모든 곳에 동일한 양이 있도록 합니다. 이때 난로 위에서 물이 끓고 있습니다. 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 5-7 분 동안 방치합니다.

물을 다시 팬에 붓고 잎을 붓습니다. 물이 7~8분 정도 끓으면 잎을 꺼냅니다. 그릇에 설탕과 소금을 넣고 끓인 물 1컵(200ml)을 더 넣고 끓입니다. 소금과 설탕이 녹으면 소금물을 구스베리 위에 붓고 5분간 놓아두세요. 다시 용기에 붓고 끓여서 병을 채웁니다. 그 직후 절인 마늘과 구스베리를 밀봉합니다.

포도 레시피

포도와 함께 절인 마늘은 기성품 디저트 요리입니다. 주부들은 약간의 변형을 가한 비슷한 조리법을 사용합니다.가장 오래된 요리 포럼 중 하나를 방문한 방문자는 이에 대해 다음과 같이 말합니다. "우리는 마늘을 키슈에 담그고 일반 포도를 씨앗과 함께 담그고, 설날에 여러 병을 열고 손님들이 먼저 이 전채 요리를 먹습니다!"

우리는 큰 붉은 포도로 만들 것이지만 원칙적으로는 무엇이든 사용할 수 있습니다.

제품 세트:

포도와 마늘 - 어떤 비율로든 동일한 부분을 섭취하는 것이 좋습니다.
물 - 1 l;
굵은 소금 - 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락;
설탕 - 2 티스푼;
식초 9% - 200ml.

선택한 포도는 달콤하지만 약간 덜 익은 포도로 표현력을 잃지 않고 터지지 않으며 원래 모양을 유지합니다. 씨없는 품종을 사용하는 것이 좋지만 이것이 중요하지는 않습니다.

마늘을 준비하는 것은 씻어서 껍질을 제거하는 것입니다. 그러나 완전히는 아니지만 상단의 얇은 필름만 제거합니다. 주요 조밀 한 껍질이 남습니다. 마늘은 2개로 나누어 각각 정향을 갖게 됩니다. 코어(막대처럼 보임)는 바닥과 함께 제거됩니다.

포도를 씻어서 꼬리를 완전히 자르지 않고 작은 조각이 남도록 한다. 작은 가지 형태로 남겨질 수도 있고, 일부는 다발로 보존되기도 합니다. 이전에는 거의 모든 주부가 이런 식으로 절였습니다.

항아리는 사전 멸균되어 있습니다. 주전자나 오븐을 이용해 할 수 있고, 전자레인지가 있다면 더욱 좋습니다. 전자레인지에서는 4분 안에 병이 살균됩니다. 세균이 남을까봐 두려운 분들은 오븐을 3분 동안 두 번 켜는 것이 좋습니다. 접시는 목을 위로 향하게하여 전자 레인지에 넣고, 한 병에는 물을 넣어야합니다. 살균 후에는 병이 매우 뜨거우므로 화상을 입을 수 있습니다!

찐 용기를 수건으로 가져다가 테이블 위에 놓고 (두꺼운 수건 위에) 살짝 식혀주세요.뚜껑은 스토브의 일반 접시에서 몇 초 동안 끓입니다. 전자 레인지에 넣는 것은 엄격히 금지됩니다!

식힌 항아리에 마늘을 넣고 그 사이의 공간이나 층에 포도를 넣으십시오. 누워있는 방법은 주부가 사용하는 것, 즉 다발, 나뭇 가지 또는 개별 열매에 따라 다릅니다. 채워진 용기에 끓는 물을 부어 10 분간 방치 한 다음 물을 부어 넣으면 더 이상 유용하지 않습니다.

소금물 끓이기: 깨끗한 물을 취해 소금과 설탕을 녹인 후 끓인 후 식초를 부어주세요. 매리 네이드로 유리 용기를 맨 위로 채 웁니다. 레시피에 포함된 재료의 양은 각각 0.5리터짜리 병 4개에 대해 계산됩니다. 다음으로 용기를 뚜껑으로 밀봉합니다. 캔의 목 부분에 따라 나사나 일반 금속 제품을 사용할 수 있습니다.

견고함을 확인하기 위해 용기를 거꾸로 뒤집어서 보존액이 너무 빨리 식지 않도록 밀봉합니다. 하루 후 구스베리 또는 포도와 함께 절인 마늘을 발코니 또는 지하실에 놓습니다. 55~60일 후에 개봉하여 맛볼 수 있습니다.

붉은 건포도

마늘과 건포도 요리법은 가장 독창적입니다. 개별 열매로 분리하지 않고 전체 묶음을 가져와야합니다. 겨울 산세용 마늘 머리는 크든 작든 적합합니다.

제품 세트:

뜨거운 마늘 - 2kg;
붉은 건포도 - 0.5kg;
굵은 소금 (요오드 제외) - 3 큰술. 숟가락;
여과수 - 1 l;
구연산 - 1 리터 병당 1 티스푼의 비율.

마늘은 조각으로 분해하여 씻어서 하루 동안 물에 담가 둡니다. 꺼내어 씻어서 항아리에 넣고 건포도 다발과 함께 번갈아 가며 겹칩니다. 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 녹인 다음 끓여서 식초를 넣고 다시 끓여서 항아리에 붓습니다. 위에 뭔가를 덮고 3~4일 동안 그대로 두세요.