가지장아찌 통조림은 겨울 메뉴에 빠질 수 없는 제품이다. 맛있는 요리법에 따라 야채를 준비하기 위해 다양한 기술이 사용됩니다. 자두를 곁들인 가지-우리는 겨울의 원래 요리법을 연구합니다. 과일과 야채 혼합물을 보존하는 데는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 수확의 장점은 과일이 중간 크기 막대로 미리 절단되어 있기 때문에 크고 작은 가지를 모두 사용할 수 있다는 것입니다.
요리 기능
오늘날 특이한 색깔의 야채를 가지고 있는 사람을 놀라게 하는 것은 어렵습니다.가지는 청자색, 흰색, 노란색 또는 심지어 줄무늬가 있는 껍질로 자랍니다. 통조림의 경우 짙은 보라색이 가장 많이 사용되며 가장 유용합니다. 야채가 최대의 비타민과 미량 원소를 유지하려면 오랫동안 튀기거나 끓이는 것은 권장하지 않습니다.
튀길 때 가지 조각에 소량의 기름을 미리 바르고 저어주면 해바라기 기름을 덜 흡수합니다. 뜨겁고 건조한 프라이팬에 야채를 넣고 반쯤 익을 때까지 몇 분간 볶으면서 계속 저어줍니다.
준비 재료
보존할 제품을 선택할 때는 야채가 신선하고 결함이 없어야 한다는 점을 고려해야 합니다. 그렇지 않으면 보존 상태가 손상될 수 있습니다. 재료 선택의 핵심 포인트:
- 껍질이 윤기나고 매끈한 잘 익은 과일을 사용합니다. 주름지고 건조한 피부를 가진 야채는 보존에 적합하지 않습니다.
- 과일의 부드러운 갈색 반점은 부패의 징후입니다. 줄기가 마르고 갈색을 띠면 채집한 지 오래되었다는 뜻입니다.
자두는 많은 장점을 지닌 겨울 통조림의 원재료입니다. 말린 자두에는 풍부한 비타민, 미량 및 미량 원소가 포함되어 있으며 박테리아의 성장을 늦추고 요리에 달콤하고 신맛이 나는 맛을 선사합니다.
음식 준비
많은 주부들은 소금에 절인 것, 절인 것, 속을 채운 것 등 다양한 방법으로 겨울 동안 가지를 보존합니다. 특히 흥미로운 것은 가지와 자두를 결합한 요리법입니다. 요리 과정에서 야채는 특유의 쓴 맛을 갖게 됩니다. 다양한 방법으로 불쾌한 맛을 없앨 수 있습니다.
- 과일은 조각으로 자르고 살짝 소금에 절인 다음 물에 20 분 동안 담근다. 그런 다음 공작물을 깨끗한 물로 세척합니다.
- 가지 전체를 소금물에 2~4분 동안 삶아줍니다.
통조림으로 만들 때 과일에서 씨앗을 제거하거나 껍질을 잘라낼 필요가 없습니다. 일반적으로 줄기와 끝 부분이 잘립니다. 자두가 매우 건조한 경우 나중에 조각이나 조각으로 자르는 것이 편리하도록 미리 담글 수 있습니다.
겨울 동안 자두로 가지를 준비하는 방법
원래 조리법을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 가지와 붉은 피망 각각 3kg;
- 고추 2조각;
- 자두 300g;
- 70그램 마늘
매리네이드를 준비하려면 다음을 사용하십시오.
- 3 큰술 해바라기 기름;
- 물 2잔, 설탕 200g;
- 식초 200ml;
- 소금 3큰술.
공작물 준비에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 고추를 큰 입방체로 자르고 소금에 절인 다음 물로 채우고 20-25 분 동안 방치합니다. 그런 다음 씻었습니다.
- 가지 막대에 기름을 붓고 섞은 다음 반쯤 익을 때까지 프라이팬에 볶습니다.
- 달콤하고 쓴 고추, 자두, 마늘을 얇게 자릅니다.
- 매리 네이드를 준비하기 위해 물에 소금과 설탕을 첨가합니다. 용액을 가열하고 끓는 단계에서 식초를 짠 달콤한 액체에 붓습니다.
매리 네이드를 고추와 자두 혼합물 위에 붓고 모든 것을 섞은 다음 가지를 추가하십시오. 재료를 15분 동안 끓인 후 다진 마늘을 넣고 15분 더 조리합니다. 과일과 야채 혼합물은 미리 멸균된 병에 단단히 담겨 있습니다.
공작물 추가 보관
저온살균 가지 통조림의 기본 보관 조건: 기온 – 0-15 °C, 습도 – 75-80%. 요구 사항을 준수하는 경우 보존 기간은 1년 반에서 2년입니다. 그것을 보관하는 가장 좋은 방법은 항아리를 시골집 지하실이나 식료품 저장실에 두는 것입니다.
습도 증가를 방지하기 위해 발코니는 주기적으로 환기됩니다. 발코니가 없거나 발코니에 보관 공간을 마련할 수 없는 경우 보존 식품을 냉장고에 보관할 수 있습니다.
모든 조리법에 따라 통조림으로 만든 가지는 겨울 메뉴에 독창적인 다양성을 제공합니다. 대부분의 경우 주부는 캐비어를 준비합니다. 하지만 실험과 새로운 취향을 두려워할 필요는 없습니다. 자두를 곁들인 가지는 재료의 풍미 조합이 달콤하고 신맛이 나는 향으로 나타나는 비표준 조리법입니다.
