아제르바이잔식 가지 절임이나 소금에 절인 가지는 누구나 꼭 먹어봐야 할 요리입니다. 그리고 그것이 매우 맛있기 때문이 아니라 이것이 또한 중요한 역할을 합니다. 절인 호박도 매우 건강하며 모든 사람에게 꼭 필요한 미네랄과 비타민이 많이 포함되어 있습니다.
조리법
예를 들어 소금에 절인 가지와 같이 겨울용 아제르바이잔 스타일의 가지 종류가 꽤 많습니다. 이제 우리는 그들 중 일부를 요리하는 방법에 대한 요리법을 살펴볼 것입니다. 기본적으로 이것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 최소한의 재료 세트와 레시피를 엄격히 준수해야 합니다.
아제르바이잔 스타일의 겨울 가지 - 준비 방법.
이것은 이 요리를 준비하는 가장 간단한 요리법입니다. 필수 재료:
- 가지 3kg;
- 고수풀 101다발;
- 마늘 1kg;
- 약간의 소금(선택사항)
- 4% 식초.
이제 요리를 시작하겠습니다.
- 냄비, 바람직하게는 더 큰 냄비를 가져 가십시오. 물을 붓고 소금을 조금 넣은 후 가지를 깨끗이 씻어 줄기를 제거해 주세요. 그런 다음 호박을 팬에 넣으십시오.
- 몇 분 동안 끓이세요. 익고 부드러워지면 꺼내야합니다.
- 마늘의 각 쪽은 여러 부분으로 잘라야하지만 원하는 방식으로 나오지 않기 때문에 분쇄를 사용하지 않아야합니다.
- 다음으로 호박을 가져다가 먼저 세로로 자른 다음 십자형으로 자릅니다. 마늘과 섞어야 할 작은 입방체를 받게됩니다.
- 다음으로 미리 준비된 고수를 가져다가 씻어서 잘게 썰어 마늘이 있는 곳에 던지십시오.
- 당신이 얻는 것은 절인 것, 즉 용기에 흩어져 식초를 부어 완전히 채워야합니다. 그런 다음 단단한 뚜껑을 사용하여 밀봉해야 합니다.
- 하루정도 냉장고에 넣어두었다가 드시면 됩니다.
BADIMZHAN TURSUSU – 절인 가지
그런데 "Turshu"는 신맛으로 번역됩니다. 가지 절임 점심이나 저녁에는 메인 코스를 애피타이저로 사용하는 것이 일반적입니다. 일반적으로 아제르바이잔의 요리는 마늘, 양배추, 가지 등과 같은 간단한 야채로 만든 다양한 피클과 매리 네이드로 유명합니다.
그 중 아제르바이잔 요리에서 가장 인기 있는 것은 BADIMZHAN TURSHUSU입니다.이것은 아제르바이잔 스타일로 절인 가지입니다. 절인 가지, 후추, 허브, 마늘로 채워져 있습니다. 그들의 요리법도 매우 맛있습니다.
뭐가 필요하세요:
- 중간 크기의 호박 10개.
- 파슬리 약간(한 묶음이면 충분합니다).
- 민트 무리를 찾는 것이 좋습니다.
- 딜 한 무리.
- 마늘 머리.
- 매운 피망 한 조각.
- 붉은 고추, 고추 한 개.
- 식초 (사과 또는 포도) - 1 잔.
- 물과 소금.
레시피:
- 첫 번째 단계는 주요 야채를 다루는 것입니다. 씻어서 줄기를 제거해야하지만 껍질은 남아 있어야합니다. 그런 다음 칼을 사용하여 세로로 작은 절단을 해야 하지만 이를 통해서는 안됩니다. 안에 소금을 조금 뿌리고 1시간 정도 놓아두세요. 그런 다음 끓는 물에 약 10분 동안 넣어주세요. 어느 정도 부드러워지면 도마 위에 올려놓고 그 위에 판을 덮고 약간의 무게를 얹어 수분을 빼내면 됩니다. 2시간 동안 압력을 가해 놓아두십시오.
- 다음 단계가 시작됩니다. 채소를 씻고 말리고 아주 잘게 잘라야합니다. 물론 마늘을 먼저 세척한 후 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 으깨야 합니다. 원하시면 더 작게 잘라주셔도 됩니다. 고추를 모두 가져다가 줄기를 제거하고 자르고 씨를 제거한 다음 작은 조각으로 자릅니다. 매운 요리를 좋아한다면 고추를 추가하세요. 다음으로, 큰 그릇에 후추, 마늘, 식초, 소금을 섞습니다.
- 이제 우리는 박제 호박을 만듭니다. 가지 위에 미리 잘라놓은 부분을 펴고 속을 채워줍니다. 다음으로 접시(가급적 유리로 만든 것)를 수평으로 단단히 접습니다.
- 다음으로 재워야합니다.식초와 물 한 잔을 섞고 (상온이어야 함) 약간의 소금도 추가합니다 (약 2 티스푼). 매리 네이드는 야채를 완전히 덮어야합니다.
- 우리는 투르 샤를 준비하고 있습니다. 남은 것은 매리 네이드를 가져다가 가지 위에 붓는 것입니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 2~3일 동안 재워두었다가 실온에 두었다가 냉장고로 옮기는 것이 좋습니다. 며칠 동안 그 안에 머물게 하십시오. 그 후에는 전채 요리로 요리를 제공할 수 있습니다.
결론
제시된 모든 요리법은 올바르게 준비하면 매우 맛있습니다. 아제르바이잔 스타일 가지는 점심과 저녁 식사 등 전채 요리로 완벽한 훌륭한 요리입니다. 절이거나 소금에 절일 수 있습니다. 그건 그렇고, 갓 절인 호박은 맛이 매우 즐겁습니다.
