살균하지 않고 겨울을 위한 즉석 절임 모듬 야채: 상위 14가지 레시피

8월에는 야채와 과일을 보존하는 시간이 시작됩니다. 야채와 과일에는 고농도의 비타민, 유기 화합물, 거시 및 미량 원소가 포함되어 있기 때문에 이러한 준비는 겨울에 이상적입니다. 이 모든 것이 추운 겨울철에 약해진 몸을 강화시켜 줍니다. 특히 관련성이 높은 것은 겨울용 절인 야채 구색입니다. 이 요리는 영양분을 제공할 뿐만 아니라 명절 메뉴에도 완벽하게 들어맞을 것입니다.

콘텐츠

절임의 원리
성분 요구 사항
용기 준비
가장 맛있는 요리법
간단한 인스턴트 포트 레시피
멸균 없는 옵션
각종 야채와 젤리
향신료와 레몬을 곁들인 야채 샐러드
사과와 함께
과일과 함께
콜리플라워 포함
가지와 함께
양배추와 함께
사과와 토마토
스쿼시에서 오이와 양파를 곁들인
사탕무 포함
당근과 파스닙으로 절인 달콤한 고추
양배추를 곁들인 모듬 스쿼시
보관 규칙

절임의 원리

특정 요리 원칙을 따르면 고품질의 변형을 얻을 수 있습니다.

병과 뚜껑은 최소 10~15분 동안 열처리해야 합니다.
부패, 균열 또는 손상의 징후가 있는 과일은 사용해서는 안 됩니다.
뜨거운 물로 미리 헹구면 병이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.
용기를 소독할 때는 대야나 팬 바닥에 와플 타월을 깔아주세요.
야채 내용물이 담긴 용기를 소독하는 경우 매리 네이드가 완전히 부어지지 않습니다. 그렇지 않으면 새어 나올 수 있습니다.
제품을 병에 넣기 전에 종이 타월로 용기를 건조시킵니다.

대야에서 용기를 꺼낸 후 밀봉하고 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 며칠 동안 두십시오.

성분 요구 사항

다양한 야채의 경우 손상, 부패 또는 먼지 입자가 없는 갓 수확하고 잘 익은 과일을 비축해야 합니다. 모든 구성품은 먼지로부터 철저하게 세척되어야 합니다. 오이는 작고 튀어나온 결절이 있어야 합니다. 상점에서 구입한 과일을 물에 2시간 동안 담가둡니다.

토마토의 펄프는 다육하고 붉은색이며 중간 크기여야 합니다. 고추도 밝고 익어야 하며, 양파는 중간 크기, 호박은 작고 연한 녹색이어야 합니다.

용기 준비

유리 용기는 먼지를 제거하고 비눗물로 씻은 다음 따뜻한 물로 헹굽니다. 빠른 산세를 위해 야채에 끓는 물을 붓고 일반 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

급속 산세 방식을 사용하면 항아리가 멸균되지 않고 밀폐된 뚜껑으로 밀봉되지 않습니다.

가장 맛있는 요리법

다음 샐러드 준비 옵션은 주부들에게 가장 인기가 있습니다.

양배추와 함께 살균된 야채. 이 옵션에서는 하루에 두 번 야채 위에 끓는 물을 부을 필요가 없습니다. 매리 네이드 소스를 즉시 병에 붓고 즉시 살균이 시작됩니다.
토마토-오이 샐러드. 여름철에는 토마토와 오이가 풍부하기 때문에 이 산세 방법은 간단하고 접근하기 쉽습니다.
매콤한 야채 진미. 표준 재료 외에도 이 조리법에는 칠리 꼬투리, 마늘 정향, 월계수 잎, 간 후추, 양파와 같은 매운 재료가 주로 사용됩니다.

다양한 야채를 준비하는 데는 많은 시간, 높은 비용, 엄청난 노력이 필요하지 않습니다. 모든 재료를 용기에 넣고 매리네이드로 채우면 됩니다.

간단한 인스턴트 포트 레시피

다양한 피클을 봉지에 담아 빠르게 준비할 수 있습니다. 샐러드에는 다음이 필요합니다.

오이 300g;
호박 300g;
토마토 300g;
마늘 3쪽;
딜의 여러 가지;
1-1.5 작은 술 소금.

수행하는 방법:

씻어서 껍질을 벗긴 야채를 큰 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
마늘 머리를 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 딜 한 묶음을 잘게 썬다.
단단한 가방의 바닥은 호박, 오이, 토마토, 마늘, 허브 및 소금으로 덮여 있습니다.

원하는 경우 식초로 드레싱을 만들 수 있습니다. 이렇게하면 야채가 더 잘 담그고 신맛과 바삭함을 얻을 수 있습니다. 재료가 고르게 분포되도록 포장 내용물을 잘 흔들어 냉장고에 반나절 동안 보관합니다.

멸균 없는 옵션

다양한 요리를 살균하지 않고 재울 수 있으므로 시간이 크게 절약되는 동시에 제품의 맛과 귀중한 품질이 손상되지 않습니다.

필요한:

양배추 중간 머리 1개;
1-2 호박;
여러 오이;
1-2개 중간 정도의 단맛과 약간의 후추 완두콩;
당근 1-2개;
파슬리와 딜, 각각 1 묶음;
마늘 머리;
물 2리터;
소금 2 큰술. 엘;
과립 설탕 한 잔;
아세트산 1컵;
식물성 기름 1잔.

후속:

모든 제품은 세탁 및 청소됩니다. 당근은 잘게 자르고 마늘과 호박은 조각으로 자르고 딜과 파슬리는 손으로 찢습니다.
오이는 통째로 던져지고 양배추는 꽃차례로 나뉘며 고추는 조각으로 잘립니다.
물 냄비에 소금과 설탕을 넣고 끓인 다음 아세트산과 기름을 넣으십시오. 항아리에 매리네이드를 채우고 식을 때까지 기다린 후 냉장고에 넣으세요.

조리법에는 살균이 필요하지 않으며 요리는 바로 다음날 먹을 수 있습니다.

각종 야채와 젤리

항아리에 담긴 젤리 같은 야채 덩어리는 다음과 같은 제품으로 구성됩니다.

젤라틴 분말 1 패키지;
물 600ml;
1 큰술. 내가 소금;
2 큰술. 내가 과립 설탕;
파슬리 여러 가지;
양 고추 냉이 1-2 잎;
마늘 머리;
여러 개의 중간 토마토;
달콤한 고추 5개와 쓴 완두콩 4개;
여러 오이;
양파 2개;
붉은 건포도 50g;
1 작은 술 아세트산.

보존 단계:

젤라틴 분말을 물과 결합하여 30분 동안 부풀립니다.
항아리 바닥에는 다진 마늘, 고추, 허브가 깔려 있습니다. 다음으로 나머지 재료를 층별로 추가합니다.
냄비에 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
증기로 젤라틴을 녹이고 매리 네이드에 붓고 저어주고 야채에 추가합니다.

다음은 식초의 차례입니다. 모든 것이 완전히 저어지고 밀봉됩니다.

향신료와 레몬을 곁들인 야채 샐러드

매운 애호가들은 이 요리를 좋아할 것입니다. 절인하려면 다음이 필요합니다.

토마토 10개;
마늘 정향 6 개;
중간 양파 4개;
오이 4 개;
레몬 2 개;
호박 1 개;
포도, 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎 여러 조각;
후추 4 완두콩;
과립 설탕, 소금 2 큰술. 엘.

후속:

모든 구성 요소는 세척, 청소, 건조 및 분쇄됩니다. 병 바닥은 양파, 마늘, 호박, 토마토, 레몬으로 덮여 있습니다.
으깬 허브를 위에 뿌리고 소금과 설탕을 넣으십시오.
용기를 뚜껑으로 덮고 20분간 살균합니다.

과정이 끝나면 말아올린 항아리가 담요 아래로 보내집니다.

사과와 함께

사과와 야채 플래터는 다음으로 만들어집니다.

사과 2개;
작은 오이 10개;
작은 토마토 20 개;
콜리플라워 1개;
당근 5 개;
호박 3 개;
양파 8개;
마늘 8쪽;
달콤한 (5 개) 및 쓴 (10 완두콩) 고추;
셀러리 여러 잎;
딜, 파슬리, 두 묶음;
베이 리프 5 개;
정향 5 개;
물 2리터;
소금 50g;
설탕 70g;
식초 100ml.

요리 기술은 이전 조리법과 유사합니다.

과일과 함께

딜, 마늘, 커런트, 벚꽃 잎, 바질과 같은 녹색 재료를 용기에 담습니다. 베이 리프, 블랙, 올스파이스 없이는 레시피가 완전하지 않습니다. 야채와 과일은 원하는 대로 이러한 구성 요소 위에 배치됩니다. 소금물은 물 1리터, 설탕 4큰술을 사용합니다. 내가, 소금 2 큰술. 엘. 매리 네이드를 항아리에 붓고 식힌 다음 냄비에 붓고 끓인 다음 식초 1 큰술을 넣으십시오. l. 용기에 붓고 말아올립니다.