모든 슈퍼마켓에서 피클을 판매합니다. 모든 취향에 맞게 야채를 선택할 수 있습니다. 하지만 다차에 집에서 만든 오이, 호박, 토마토 및 기타 야채가 있으면 어떻게 해야 할까요? 오이와 토마토, 소스를 곁들인 호박, 달콤한 고추 등 다양한 롤을 준비하지 않는 방법은 무엇입니까? 매장에서 제공되는 레시피가 아닌 언제든지 자신의 취향에 맞는 레시피를 선택할 수 있습니다. 휴일을 맞아 가까운 친척과 친구들을 놀라게 하세요.
겨울 동안 모듬 오이, 토마토, 호박을 보존하는 특징
다양한 야채가 다양한 방법으로 준비됩니다. 다양한 야채를 포함하고 맛에 맞게 매리 네이드 향신료를 선택하십시오.
모듬 피클에는 식초 또는 그 대체물인 구연산, 신 과일이 포함되어 있습니다. 통조림은 두 가지 방식으로 발생합니다. 첫 번째 옵션에서는 매리 네이드를 세 번 붓고 항아리를 밀봉하고 담요로 덮습니다. 두 번째 옵션에서는 매리 네이드를 한 번 붓고 살균하도록 설정합니다.
소금에 절인 야채는 항아리와 통에 준비됩니다. 발효 결과 천연산이 나타납니다. 절인 야채가 담긴 용기가 막히지 않습니다. 나일론 뚜껑으로 덮고 통에 압력을 가합니다..
3리터 병의 재료
주요 성분의 대략적인 양:
- 오이 – 300g;
- 토마토 - 1.5kg;
- 호박 – 2개 조각;
- 파프리카 – 2개;
- 당근 - 1 개.
매운 향신료:
- 검은 후추 열매 - 6개;
- 올스파이스 – 6개 조각;
- 마늘 – 6쪽;
- 딜 - 우산 1 개;
- 베이 리프 - 2 개.
밝은 향을 좋아하는 사람들은 정향 4개와 셀러리 가지 2개를 추가합니다.
새콤달콤한 매리네이드의 경우:
- 물 - 1.5 리터;
- 소금 - 2 큰 술;
- 설탕 - 4 큰 스푼;
- 식초 - 6 큰 스푼.
소금물 비율은 기호에 따라 변경 가능합니다. 설탕 8테이블스푼을 섭취할 수 있습니다. 그러면 매리 네이드가 달콤해질 것입니다. 클래식 버전에서는 동일한 양의 소금과 설탕이 사용됩니다.
식초는 사과식초나 포도식초로 대체 가능합니다.
야채를 선택하는 방법
주요 재료가 충족해야 할 주요 조건은 손상되지 않은 정원의 과일입니다.
호박은 우유 시대에 씨앗이 없고 껍질이 부드럽고 과육이 촘촘한 것으로 선택됩니다. 외관상 줄기는 느리지 않아야하며 두 번째 끝은 탄력적이어야합니다.토마토는 중간 정도 숙성되어야 합니다. 너무 익은 과일은 흐릿하게 변합니다.
오이에는 다음이 있어야 합니다.
- 검은 스파이크;
- 균등하다;
- 피부가 딱딱해서 손톱으로 눌러도 됩니다. 보존하면 바삭바삭해질 것입니다.
- 너무 익지 않았어;
- 녹색 피부로;
- 쓴맛이 아닙니다.
디저트 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 피클의 쓴맛이 남아있습니다.
용기 준비
통조림을 만들 때는 용기에 특별한 주의를 기울입니다. 용기는 통째로 가져오고 목에는 칩이 없습니다. 은행은 다양한 방법을 사용하여 멸균됩니다. 용기는 먼저 소다로 세척됩니다.
휴경지
매장에서는 병의 목 부분에 맞도록 구멍이 뚫린 보조 뚜껑을 구입할 수 있습니다. 냄비에 물을 넣고 끓여서 병에 넣고 0.5리터 용기를 5분간, 리터 용기는 10분, 3리터 용기는 15분간 소독합니다. 병의 목이 좁은 경우에는 주전자의 주둥이에 놓으십시오.
마이크로파
"손가락 위"각 용기에 물을 붓고 오븐에 5 분 동안 넣습니다. 3리터짜리 항아리를 눕혀 놓습니다.
오븐에서
마른 항아리는 거꾸로 놓여 있습니다. 오븐 온도는 실온입니다. 오븐을 150도까지 예열하세요. 15분 후에 그들은 그것을 꺼냅니다.
기선
용기는 오븐과 같은 방식으로 설치됩니다. 15분 동안 "요리" 옵션을 켜세요.
조리과정
야채는 흐르는 물에 씻어서 말립니다. 주요 재료는 통째로 넣고 큰 재료는 조각으로 자릅니다. 향신료는 바닥에 놓고 야채는 혼란스럽게 또는 층으로 위에 놓습니다.
피클은 살균하지 않고 여러 번 부어줍니다. 처음 두 번 - 끓는 물. 붓는 사이에 20분 동안 그대로 놓아두세요. 세 번째로 소금과 설탕을 넣으십시오. 식초를 항아리에 붓습니다. 용기를 금속 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 담요로 덮습니다.
살균 조리법에서는 매리 네이드를 소금, 설탕, 식초로 끓여서 한 번 부어 넣습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하도록 설정하십시오. 이렇게하려면 팬 바닥을 재료로 덮고 병을 설치하십시오. 물은 가열되어야 합니다. 3리터짜리 병을 25분 동안 소독합니다. 실린더를 빼내고 밀봉합니다. 추가 커버가 필요하지 않습니다.
통조림 식품 보관 조건 및 규칙
통조림의 마지막 단계는 안전한 보관입니다. 절인 야채는 살균하지 않고 서늘한 곳에 6개월간 보관 가능합니다. 살균된 야채는 20도 이하의 온도에서 1년간 보관됩니다.
소금에 절인 야채는 나일론 뚜껑 아래 지하실에 3-6개월 동안 보관됩니다.
