호박을 잘 수확하면 겨울 내내 즐길 수 있는 다양한 준비를 해야 합니다. 겨울용 호박 Yurcha는 준비가 매우 간단하고 몇 달 동안 보관할 수 있으므로 항아리를 서늘한 곳에 보관하면됩니다.
간단한 레시피
요리할 때는 슬로우 쿠커를 사용하여 최대한 많은 비타민을 보존할 수 있지만, 주방용품이 없으면 일반 냄비를 사용해도 됩니다.
어쨌든 호박 애피타이저는 맛있고 건강에 좋습니다.주부들은 토마토 페이스트에 대해 서로 다른 의견을 가지고 있습니다. 어떤 사람은 좋아하고 다른 사람은 그렇지 않습니다.
가족들이 선호하는 것이 무엇인지 비교하고 이해하기 위해 두 가지 버전으로 간식을 준비할 수 있습니다.
유르치 준비용 제품 세트:
- 호박 또는 흰 호박 - 3kg;
- 오렌지 피망 - 1kg;
- 크림 토마토 - 1kg;
- 식초 6% - 100ml;
- 큰 마늘 머리 - 170 - 220 g;
- 과립 설탕 - 210g;
- 소금 - 90 - 95g;
- 식물성 기름 - 350 - 400 ml;
- 신선한 파슬리 - 3 묶음;
- 뜨거운 고추-맛보기.
야채의 단계별 준비:
- 파슬리와 토마토를 찬물에 헹구고 말립니다.
- 파슬리의 질긴 줄기를 잘라냅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 분리하십시오.
- 토마토를 작은 조각으로 자르고 큰 구멍이 있는 부착 장치를 사용하여 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
- 파슬리와 마늘을 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 다른 스쿼시 요리법과 마찬가지로 이 요리에도 과일의 껍질을 제거해야 하지만 껍질이 부드러우면 그대로 두어도 됩니다.
- 너무 익은 호박에서 종자실을 제거하고 어린 호박에 그대로 두어도 됩니다.
- 호박은 먹기 편한 크기로 썰어주세요.
- 씨를 제거하고 달콤한 고추를 자릅니다.
유르추 하는 방법:
- 토마토-마늘 혼합물이 담긴 그릇에 원하는 경우 설탕, 소금, 후추, 식초 및 기타 향신료를 추가합니다.
- 끓이세요.
- 다진 호박과 피망을 추가합니다.
- 야채가 타지 않도록 가볍게 저어가며 1시간 동안 끓입니다. 농도가 정상이면 덩어리가 끓는 동안 3-4 번 저어주는 것으로 충분합니다. 요리는 반드시 다루어야 합니다.
- 혼합물이 준비되면 멸균된 병에 뜨거운 상태로 넣어야 합니다.
- 금속 뚜껑으로 용기를 말아 올리십시오. 트위스트 온 또는 일반 제품을 사용할 수 있습니다.
- 뒤집어서 식을 때까지 이 위치에 놓아두세요.
완성된 호박전채는 지하실이나 냉장고에 보관해야 합니다. 비슷한 비율로 제품을 사용하여 가지로 동일한 통조림 식품을 만들 수 있습니다.
겨울에는 유리병을 유리 발코니에 보관할 수 있습니다.
한국의 통조림
이 조리법에 따라 가지나 호박으로 만든 Yurcha는 매운 맛과 풍부한 향이 있습니다.
한국어로 된 Yurchi 제품 세트:
- 흰 호박 - 1.5kg;
- 피망 (주황색 또는 녹색) - 250g;
- 당근 - 0.5kg;
- 마늘 - 2개의 작은 머리;
- 한국산 당근 양념 - 2 큰술. 숟가락.
매리네이드 준비 재료:
- 식물성 기름 - 150 ml;
- 과립 설탕 - 0.5면 유리;
- 식탁용 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 식초 6% - 100ml.
준비 절차:
- 호박을 씻고 껍질을 제거하고 자란 호박에서 씨앗을 제거하십시오.
- 한국식 전채 요리용 창살입니다.
- 같은 강판을 사용하여 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 갈아줍니다.
- 씨를 뿌리고 사각형으로 자른 고추.
- 마늘은 손으로 잘게 다지거나 프레스로 으깨어도 됩니다.
- 야채를 모두 넣고 양념을 넣고 버무린 후 서늘한 곳에 5시간 동안 놓아두세요.
- 기름, 소금, 과립 설탕, 식초로 매리 네이드를 만드십시오. 요리하는 동안 가열할 필요가 없습니다.
- 매리 네이드를 야채 혼합물에 첨가하십시오.
- 스낵의 두께가 어디에서나 동일하도록 병에 고르게 분배하십시오.
- 뚜껑을 덮되 말아 올리지 마십시오. 0.5리터 병을 15~20분 동안 소독합니다.
- 코르크.
식힌 후 애호박 전채는 지하실이나 냉장고에 보관해야합니다.
가지 준비 "오리지널"
이를 보존하기 위해 가지에서 결함이 없는 부드럽고 어린 과일을 채취합니다.
제품 세트:
- 가지 - 5kg;
- 마늘 - 5개의 대형 또는 6개의 중간 머리;
- 모든 채소-무리;
- 식초 9% - 200 ml;
- 핫 칠리 - 4 - 5개의 중간 꼬투리;
- 식물성 기름 - 튀김에 얼마나 필요한지;
- 과립 설탕 - 100g;
- 소금 - 맛보기.
요리법:
- 가지는 0.8~1cm 두께로 썰어주세요.
- 냄비에 붓고 약간의 소금을 넣고 흔들어서 가지에서 주스가 나올 때까지 기다리십시오.
- 채소, 후추, 마늘을 믹서기에서 갈거나 고기 분쇄기로 갈아서 식초를 부어 설탕을 넣으십시오. 모든 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 가지 조각을 짜내고 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.
- 볶은 후 각 조각을 마늘-후추 혼합물에 잘 담그고 병에 담습니다.
- 모든 병을 단단히 채우고 뚜껑을 덮은 후 15~20분 동안 소독합니다.
- 밀봉하고 식을 때까지 카운터에 놓아둔 다음 지하실로 가져가거나 냉장고에 넣으세요.
야채로 속을 채운 가지 준비
가지는 겨울에만 통조림 식품으로 보존할 수 있습니다. 신선한 야채는 냉장고에 넣어도 빨리 상합니다.
가족에게 몇 달 동안 비타민이 제공되도록 시간을 들여 다양한 요리법을 시도하는 것이 합리적입니다.
다음 제품이 필요합니다.
- 길이가 10cm 이하인 가지 - 5kg;
- 큰 당근-2 개;
- 마늘 - 2 - 3 머리;
- 고수풀 - 1 묶음;
- 젊은 딜 - 1 묶음;
- 파슬리 - 몇 가지 장식;
- 셀러리 - 2 - 3 줄기;
- 물 - 2 리터;
- 6 % 식초 - 1 l;
- 식탁용 소금 - 100g;
- 과립 설탕 - 100g;
- 향신료 - 맛보기.
요리법:
- 가지를 세로로 자르고 그 사이로 씨앗이 들어있는 코어를 꺼냅니다.
- 끓는 물에 3분간 데쳐주세요.
- 모든 야채와 허브를 잘게 썬다.
- 향신료, 소금, 후추를 추가하십시오.
- 혼합.
- 즉시 과일을 채우고 항아리에 넣으십시오.
- 미리 준비한 매리네이드를 부어주세요.
- 말아서 거꾸로 식혀주세요.
전체 과일 통조림
가지는 통째로 항아리에 넣어서 채식이나 고기 샐러드를 만드는 데 좋습니다.
제품 세트:
- 중간 가지 - 여러 조각;
- 물 - 5 l;
- 식탁용 소금 - 1 잔;
- 식초 9% - 9 큰술. 엘.;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 자메이카 고추 - 완두콩 몇 개;
- 베이 리프 - 10 개
요리법:
- 끓는 물에 소금을 녹이고 식초를 넣어줍니다.
- 가지를 소금물에 넣고 5~7분간 조리합니다.
- 항아리 바닥에 향신료를 놓습니다.
- 용기에 전체 과일을 채우세요.
- 그 위에 끓는 소스를 붓고 말아주세요.
토마토 소스에
클래식 버전에서는 가지를 토마토 주스로 준비합니다. 그러나 토마토 페이스트나 퓌레를 여과수나 우물물로 희석할 수도 있습니다.
제품 세트:
- 어린 가지 - 2kg;
- 양파 - 1kg;
- 당근 - 300g;
- 녹색 피망 - 1kg;
- 토마토 주스 또는 물로 희석 한 페이스트 - 1 l;
- 파슬리, 딜 - 맛보기;
- 마늘 - 1 머리;
- 베이 리프 - 2개 기준 1 병용.
처리 과정:
- 가지는 1.4~1.9cm 크기로 썰어주세요.
- 살짝 소금을 넣은 물에 넣고 50분간 놓아두세요.
- 야채가 갈색으로 변할 때까지 짜내고 볶습니다.
- 고추는 사각형으로 자르고, 양파는 굵게 자르고, 당근은 갈아줍니다. 섞어서 기름에 10분 동안 끓입니다.
- 향신료, 후추를 추가하고 5분 더 끓입니다.
- 유리 용기 바닥에 채소와 월계수 잎을 놓습니다.
- 가지를 한 겹 깔고 토마토 드레싱 3큰술을 붓고 다시 가지를 한 겹 붓습니다
- 모든 병을 같은 방법으로 층층이 채우고 포크나 스푼으로 야채를 압축합니다.
- 항아리가 맨 위에 채워지도록 드레싱을 추가하십시오.
- 15분간 소독합니다.
말아서 보존품이 식을 때까지 기다린 후 지하실로 가져가 보관하십시오.
