많은 주부들은 겨울에 메뉴를 다양화하고 싶어합니다. 그래서 어떤 사람들은 겨울 준비를 준비합니다. 이러한 보존 식품을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 꽤 자주 Tsitsibel은 겨울 동안 롤업됩니다.
이 소스는 조지아 요리의 전통 요리입니다. 범용성이 높아 다양한 요리에 활용 가능합니다. 찹스, 케밥, 커틀릿, 스테이크에 자주 첨가됩니다. 식품 가격이 약간 하락하는 가을이나 늦여름에 이러한 조달을 중단하는 것이 좋습니다.
클래식 레시피
Tsitsibeli를 만드는 데는 다양한 요리법이 사용되지만 고전적인 요리법이 가장 일반적입니다. 이 조리법을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 5kg;
- 고추 세 개;
- 마늘과 양파 세 개;
- 소금 150g.
먼저 모든 재료 준비를 시작해야합니다. 보존 작업을 시작하기 전에 모든 제품을 철저히 씻고 수건으로 말립니다. 그런 다음 토마토를 잘라야합니다. 토마토가 너무 크면 5-6개의 작은 조각으로 잘라야 합니다.
토마토 작업이 끝나면 고추 준비를 시작할 수 있습니다. 먼저 씨앗을 모두 제거하고 꼬리를 잘라야합니다. 그런 다음 두 개의 동일한 부분으로 자르고 잘게 자릅니다. 소스를 더 매콤하게 만들고 싶다면 고추를 사용하는 것이 좋습니다.
마늘과 양파도 준비해야합니다. 이 재료들은 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자릅니다. 소스를 만들 때는 여름마늘과 겨울마늘을 사용할 수 있지만, 매운 맛이 더 강하므로 겨울마늘을 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 일부 조리법에서는 여름 품종만 사용합니다.
주요 재료를 준비한 후 푸드 프로세서나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아야 합니다. 결과는 균일한 액체 혼합물이어야 합니다. 소금에 절이고 잘 섞어야합니다.
준비된 혼합물을 냄비 또는 대야에 붓고 약한 불에 놓고 30분 동안 조리합니다. 이 경우 과도한 수분이 모두 증발해야하므로 소스가 담긴 용기를 뚜껑으로 덮을 수 없습니다. 소스를 준비하는 동안 혼합물이 타지 않도록 주기적으로 저어주어야 합니다.
준비된 소스는 작은 반 리터 멸균 병에 분배됩니다.완성된 보존 식품은 더 오래 지속되고 상하지 않도록 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.
채소와 당근
고전적인 것 외에도 소스를 만드는 다른 요리법이 있습니다. 준비 중에 사용되는 재료가 다릅니다. Tsitsibeli를 만들 때 약간의 녹지와 당근이 사용되는 경우가 많습니다.
스낵을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.
- 마늘 세 개;
- 당근 4개;
- 킬로그램의 토마토;
- 소금 100g;
- 킬로그램의 고추;
- 푸른 잎.
요리 과정은 필요한 제품을 준비하는 것으로 시작됩니다. 토마토의 줄기를 제거하고 찬물로 씻어냅니다. 그 후 각 토마토를 반으로 자르고 팬에 넣습니다. 그런 다음 고추 준비를 시작할 수 있습니다. 또한 같은 부분으로 자르고 팬에 넣습니다.
토마토와 피망을 고기 분쇄기로 갈아서 작은 냄비에 넣고 10 분간 조리합니다. 그 후 다진 마늘과 당근을 혼합물에 첨가합니다. 이 모든 것을 20 분 더 가열 한 후 준비된 액체를 항아리에 분배합니다. 모든 용기에 소스가 채워지면 다진 허브를 조금 추가합니다. 그런 다음 항아리에 있는 소스를 혼합하고 밀봉 뚜껑으로 밀봉할 수 있습니다.
결론
통조림에 참여한 적이없는 사람들에게는 겨울 동안 소스를 닫는 것이 매우 어렵습니다. 겨울에 가장 적합한 Tsitsibeli 요리법을 선택하려면 모든 요리법을 미리 연구하는 것이 좋습니다.
