겨울을 위해 준비된 바질을 곁들인 토마토 소스는 피자, 고기 및 생선 요리, 조림 및 튀긴 야채, 파스타에 없어서는 안될 추가 요소입니다. 매콤하고 향긋하며 모든 간식의 맛 이점을 유리하게 강조합니다. 제안된 요리법과 권장 사항을 사용하면 상점에서 구입한 소스와 케첩에 대한 맛있는 대안을 독립적으로 만들 수 있습니다.
바질로 토마토 소스를 준비하는 특징
겨울에는 비타민의 필요성이 특히 절실하지만 신선한 야채와 과일을 구입하는 것은 문제가 됩니다. 맛있고 건강한 보존 식품을 준비하는 것이 문제에 대한 최적의 솔루션입니다. 바질을 곁들인 토마토 소스의 조리법과 그 준비 기술을 엄격히 준수하면 신선하고 육즙이 많은 야채에 내재된 비타민과 미네랄 세트를 완전히 보존할 수 있습니다.
이 이탈리아 소스를 최대한 건강하고 맛있게 만들려면 다음을 수행해야 합니다.
- 질산염 및 기타 유해 물질이 포함되지 않은 최고 품질의 신선하고 익은 야채를 선택하십시오(직접 재배하거나 신뢰할 수 있는 장소에서 구매하는 것이 좋습니다).
- 보존을 위해 멸균된 용기만 사용하십시오.
- 레시피를 정확히 따르세요.
- 준비된 소스의 보관 기간을 늘리려면 구연산이나 식초 (사과 식초 또는 와인 식초 사용 가능)를 추가로 사용하십시오.
- 야채의 유익한 특성을 최대한 유지하려면 오랫동안 열처리하지 마십시오.
필수 성분
고전적인 조리법에 따른 이탈리아 토마토와 바질 소스의 경우 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 토마토 3.5kg;
- 바질 몇 가지 (신선 또는 건조);
- 중간 크기의 조밀한 양파 2개;
- 크고 잘 익은 피망 2개;
- 검은 후추 열매 25개;
- 딸기 완두콩 10개;
- 중간 크기 마늘 머리 1개;
- 4 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 1 티스푼 식탁 또는 바다 소금;
- 9% 식초 50ml;
- 4 큰술. 엘. 정제된 식물성 기름.
토마토의 선택과 준비
완성된 소스의 맛, 품질 및 안전성이 토마토에 달려 있기 때문에 토마토를 책임감 있게 선택해야 합니다.
달콤한 맛이 나는 잘 익은 육즙이 많고 다육질의 과일이 이러한 목적에 이상적입니다.
구매할 때 각 과일에 손상이나 부패 흔적이 있는지 주의 깊게 검사해야 합니다.
다음으로 선택한 과일을 적절하게 준비해야 합니다.
- 녹색 꼬리를 제거하고 깨끗이 씻어주세요.
- 각 토마토를 가볍게 십자 모양으로 자릅니다.
- 끓는 물에 2~3분 동안 담가두세요. 이 절차를 따르면 나중에 피부를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
유리병은 고온에 노출되어도 유해물질이 배출되지 않으므로 토마토-바질 소스를 보존하는 데 가장 적합합니다. 또한 이러한 용기에서는 완제품의 향과 맛 특성이 이상적으로 보존됩니다. 유리에 칩이나 균열이 없어야합니다.
준비를 시작하기 전에 병을 물과 베이킹 소다로 씻은 다음 편리한 방법으로 소독해야 합니다.
- 큰 냄비에 물을 채우십시오. 금속 체를 위에 놓고 병을 목이 아래로 향하게 하여 위에 놓습니다. 물이 끓으면 증기가 발생하여 각 병 내부로 침투하여 소독됩니다. 절차는 15 분 동안 지속되어야하며 그 후에 용기는 천연 천으로 만든 깨끗한 수건 위에 같은 위치에 놓아야합니다.
- 세척했지만 닦지 않은 유리 용기를 오븐에 넣고 모든 물방울이 마를 때까지 +160도에서 가열합니다.
- 용기 바닥에 물을 붓고(높이 1cm 이하) 전자레인지에 5분간 넣고 전력을 700W로 미리 설정합니다. 물이 끓으면서 증기가 발생하여 용기를 살균합니다.
밀봉 용기의 뚜껑도 소독해야 합니다. 이렇게하려면 10-15 분 동안 끓여야합니다.
겨울에는 바질과 함께 토마토 소스를 준비하는 방법은 무엇입니까?
겨울철 바질을 곁들인 토마토 소스를 만드는 보편적인 레시피는 접근 가능하고 따라하기 쉽습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 미리 데치고 껍질을 벗긴 토마토를 블렌더 컵에 넣습니다. 가장 큰 표본을 조각으로 자릅니다.
- 토마토에 바질 가지를 넣고 갈아주세요.
- 결과 퓌레를 바닥이 두껍고 벽이 두꺼운 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 이번에는 야채 덩어리가 타지 않도록 지켜보십시오. 그렇지 않으면 소스의 맛이 절망적으로 망가질 것입니다.
- 30분 후 용기의 뚜껑을 열고 향신료, 설탕, 소금을 추가합니다. 다음으로, 저으면서 필요한 농도가 될 때까지 덩어리를 조금 더 계속 끓입니다.
- 식초와 식물성 기름을 첨가하십시오.
- 저어주고 샘플을 채취한 후 맛이 완전히 만족스러우면 소스를 멸균된 병에 붓고 말아주세요.
또 다른 요리 옵션이 있습니다. 이 경우 다음이 필요합니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다.
- 올스파이스와 검은 후추 열매를 절구에 갈아서 기름을 넣고 2분간 볶습니다.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향을 조각으로 자르고 후추 오일 혼합물에 추가합니다. 계속 저으면서 3분 더 볶습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 나머지 재료를 넣고 5분간 볶습니다. 결과적으로 양파는 약간 부드러워져야 하지만 튀겨서는 안 됩니다.
- 깊고 넓은 팬을 가져다가 결과물을 그 안에 옮깁니다.
- 썰어 놓은 피망을 넣고 5분 정도 볶아주세요.
- 토마토를 갈아서 나머지 재료와 함께 팬에 추가합니다.
- 소금을 넣고 설탕을 넣고 약한 불로 30분 동안 끓여 야채 덩어리를 계속 저어줍니다.
- 액체가 증발하고 소스의 농도가 걸쭉해지면 다진 바질 가지를 넣고 5분간 계속 조리합니다.
- 조리 과정이 끝나면 식초를 넣고 다시 잘 섞은 후 2분 후에 불을 끄세요.
- 덩어리를 식힌 후 몇 초 동안 믹서기에 통과시킵니다. 이 경우 균일한 일관성을 얻을 필요가 없습니다.
- 다시 끓여서 유리병에 담고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
소스 보관 규칙
통조림 소스는 기온이 낮은 지하실, 식료품 저장실 또는 기타 다용도실에 잘 보관됩니다. 식초나 기타 방부제 함량이 최소라면 병을 냉장고에 넣어야 합니다.
