토마토 페이스트는 겨울에 자주 사용되며 야채 수프에 첨가하고 고기 요리 소스를 준비합니다. 매장에서 제품을 구매하실 수 있습니다. 그러나 주부들은 모든 비타민이 보존되도록 집에서 토마토로 토마토 페이스트를 만드는 방법을 알고 있습니다.
토마토 페이스트 준비의 특징
토마토 페이스트에는 토마토만 들어 있어야 합니다.걸쭉한 농도가 되도록 제품을 준비하세요. 따라서 파스타를 요리할 때는 가능한 한 적은 양의 액체를 남겨두는 것이 필요합니다. 퓌레에 소금 외에도 설탕과 후추를 넣을 수 있습니다. 다른 구성 요소는 조리법과 주부의 취향에 따라 다릅니다.
토마토를 체에 걸러 걸쭉한 소스를 준비할 수 있습니다. 그런 다음 결과 페이스트를 면봉에 걸어 여분의 주스를 배출하십시오. 또 다른 방법은 토마토 덩어리를 원하는 농도로 끓이는 것입니다.
올바르게 준비되면 페이스트는 정상적인 심장 근육 기능을 유지하고 뼈와 치아를 강화하는 데 도움이 됩니다. 파스타의 라이코펜 농도는 토마토보다 높습니다. 따라서 겨울철에 유용한 제품을 준비해야합니다.
야채와 용기 준비
토마토 페이스트를 준비하려면 중간 크기의 토마토를 섭취하십시오. 버릇없게 만드는 것이 더 좋습니다. 너무 부드러운 과일은 떨어져서 파스타에 맛이 없을 수 있습니다. 그러나 설익은 토마토도 끓이기 어렵기 때문에 적합하지 않습니다.
파스타에는 리터 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 잘 씻겨졌습니다. 용기는 오븐에서 찌거나 데워야 합니다. 조이려면 몇 분 동안 끓는 물에 보관해야 하는 철제 뚜껑을 사용하십시오.
요리 레시피
토마토 페이스트를 최초로 만든 사람은 이탈리아인이었습니다. 올리브 오일과 마늘로 맛을 냈습니다. 이제 그들은 소스를 준비하기 위해 다양한 장치와 가전 제품을 사용하는 다양한 요리법을 제공합니다.
겨울을 위한 클래식한 방법
고전이 된 일반적인 조리법은 파스타를 준비할 때 토마토와 소금만을 사용합니다. 붉은 색이 풍부하고 과육이 풍부한 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.
다음을 수행하면 파스타를 빠르게 요리할 수 있습니다.
- 과일을 4-8 부분으로 자르십시오.
- 30분 동안 부드러워질 때까지 에나멜 팬에서 요리합니다.
- 미세한 금속 체로 문지르는 단계;
- 걸쭉해질 때까지 약한 불로 4~5시간 동안 끓입니다.
주스가 스토브 위에 있는 동안 타지 않도록 계속 저어줍니다. 뜨거운 제품을 병에 담아 밀봉합니다.
살균 없이 빠른 방법
요리 시간을 줄이고 덜 노동 집약적인 방법으로 소스를 만들기 위해 잘게 썬 과일을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
이제 소금을 뿌리고 잘 섞어야합니다. 5kg의 토마토에는 2 큰술의 소금이 필요합니다. 이제 퓌레를 고운 체나 4개로 접은 무명천에 붓습니다. 소금은 토마토 주스에서 액체를 더 빨리 밀어냅니다. 30분 이내에 제품이 걸쭉해집니다. 끓여서 5 분 동안 끓여야합니다. 그 결과 바로 먹을 수 있는 맛있는 덩어리가 탄생하고, 이를 항아리에 넣고 닫습니다.
식초 없이
겨울에 파스타가 상하는 것을 방지하기 위해 많은 주부들은 항아리에 약간의 식초를 첨가합니다. 그러나 산 없이도 공작물을 저장할 수 있습니다.
1.5 리터의 소스를 얻으려면 9-10 킬로그램의 토마토가 필요합니다. 그들은 조각으로 자르고 팬에 넣습니다. 끓인 후 나무주걱으로 계속 저어주면서 30분간 더 끓인다.
고체 입자가 공작물에 들어 가지 않도록 완성 된 덩어리를 주 서기에 통과시키는 것이 좋습니다. 걸쭉해질 때까지 냄비에 결과 주스를 끓입니다. 약한 불로 30분 정도 끓이면 토마토의 무게가 절반으로 줄어듭니다. 요리 중간에 소금을 넣어 맛을 내고 녹을 때까지 저어줍니다. 남은 것은 뜨거운 제품을 끓인 항아리에 옮기고 철제 뚜껑으로 감는 것입니다.
블렌더 사용하기
토마토 조각을 믹서기로 갈아주면 소스가 빨리 완성됩니다. 그러나 작업을 여러 번 수행하여 과도한 체액을 배출해야 합니다. 모든 과일이 갈아지면 덩어리를 냄비에 옮기고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 볼륨이 4 배 감소해야합니다.
슬로우 쿠커에서
바쁜 주부들에게는 슬로우쿠커를 활용한 조리법이 적합하다. 이 경우 팬에 담긴 용기가 작기 때문에 토마토를 많이 먹을 수 없습니다. 1-2kg의 과일을 자르고 느린 밥솥에 넣습니다. 디스플레이에서 "Quenching" 모드와 시간을 1시간으로 설정합니다. 이제 씨와 껍질을 제거하기 위해 체에 많은 양의 토마토를 문질러야합니다.
생성된 페이스트는 슬로우 쿠커에서 25분 동안 다시 조리해야 합니다. 그러나 모드는 "베이킹"이라는 다른 모드로 설정됩니다. 제품이 걸쭉해지면 팬에 계속 저어줍니다. 뜨거운 페이스트를 항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 공작물을 수조에서 15분 동안 소독하는 것이 좋습니다.
고기 분쇄기를 통해
토마토를 갈려면 고기 분쇄기를 사용하십시오. 조각을 통과시킨 다음 체로 문질러 씨앗을 제거합니다. 약한 불로 오랫동안 끓입니다. 마지막에는 항아리에 넣습니다. 제품이 즉시 롤업됩니다. 파스타에 소금을 추가하거나 페이스트가 토마토로만 구성되도록 남겨 둘 수 있습니다.
오븐에서
이 조리법에서는 먼저 냄비에 토마토 조각을 끓입니다. 다음 단계는 체를 통해 덩어리를 문지르는 것으로 구성됩니다. 그렇지 않으면 껍질 조각과 씨앗이 그 안에 남아 있습니다. 과일 4kg 당 4 큰술을 섭취하여 소금을 붓습니다. 올리브 오일 100g을 붓습니다.
모든 구성 요소는 혼합되는 깊은 베이킹 트레이에 있어야 합니다. 퓌레 토마토가 담긴 용기를 오븐에 넣고 200-220도까지 가열합니다.캐비닛을 닫고 계속 저으면서 혼합물을 2-3시간 동안 끓이는 상태를 유지해야 합니다. 그런 다음 항아리에 넣고 말아 올립니다.
착즙기를 통해
주서기를 사용하여 토마토 페이스트를 만들면 노력과 시간을 절약할 수 있습니다. 여기서는 9-10kg의 잘 익은 과일을 섭취하기 때문에 많은 양의 소스를 준비하는 것이 가능합니다.
주서기에 넣기 전, 얇게 썬 토마토를 냄비에 넣고 끓인 후 30분간 삶아줍니다. 착즙 장치를 통과한 후 다시 팬에 붓고 약한 불에 올려주세요. 1.5-2 시간 동안 저어 주면서 덩어리가 점차 끓습니다.
요리 중간에 소금 2 큰술을 넣으십시오. 절차가 끝나면 뜨거운 혼합물을 항아리에 붓습니다.
살균하지 않고
살균하지 않고 겨울용 토마토 페이스트를 준비할 수 있습니다. 그러나 이를 위해서는 손상되거나 썩지 않은 잘 익은 과일을 섭취해야 합니다. 조각으로 자르고 잠시 끓여야합니다.
부드러워지면 덩어리를 체에 문질러 씨앗과 껍질을 제거합니다. 마지막에 거즈 봉지나 얇은 면직물에 퓌레를 대야 위에 걸어 놓고 5-6시간 동안 그대로 둡니다. 액체가 모두 없어지면 병에 담아 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다.
토마토소스에 머스터드와 후추를 뿌려주면 더 맛있습니다. 이렇게 하려면 퓌레를 체에 문지른 후 가열된 식초(200ml)가 들어 있는 냄비에 붓고 올스파이스와 고추 열매, 월계수 잎을 섞습니다. 파스타 크기가 절반으로 줄어들 때까지 모든 것을 함께 요리하십시오.
그 후 소금, 설탕, 겨자 가루를 첨가합니다. 접시를 끓여서 5분간 조리해야 합니다. 준비물을 항아리에 넣고 겨울에는 수프에 첨가합니다.
고추가 들어간 매콤한 페이스트
매운 소스를 좋아하는 사람들을 위한 레시피는 다음과 같습니다.
- 토마토 6kg;
- 고추 꼬투리 200g;
- 마늘 300g;
- 소금 - 1.5 큰 스푼.
야채는 푸드프로세서로 갈거나 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 남은 것은 체를 문질러서 매운 퓌레를 팬에 넣는 것입니다. 페이스트가 걸쭉해질 때까지 불을 유지하십시오. 철 뚜껑 아래 유리 용기에 보관하십시오.
보관 규칙
모든 겨울 준비와 마찬가지로 토마토 페이스트도 추운 곳에 보관해야 합니다. 지하실의 온도는 섭씨 2~4도 사이여야 합니다. 방의 습도는 85-90%를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 뚜껑이 녹슬기 시작하고 곰팡이가 맨 위에 나타날 것입니다.
살균되지 않은 제품은 냉장고에 넣어 두는 것이 더 안전합니다.
유효 기간
겨울에 가장 유용한 제품은 최근에 준비한 제품이 될 것입니다. 페이스트는 몇 년 동안 보관할 수 없습니다. 시간이 지남에 따라 더 많은 산을 획득하고 맛이 없어집니다. 항아리 내부 상단에 곰팡이가 나타나면 그러한 페이스트를 섭취하는 것은 건강에 해롭습니다.
