집에서 만든 토마토 페이스트의 맛은 종종 품질이 낮은 원료로 만들어지는 상점에서 구입하는 것과 비교할 수 없습니다. 그것은 풍부하고 자연적이며 페이스트 자체는 커틀릿, 고기 조림 또는 보르시 준비 및 다양한 소스를 위한 훌륭한 드레싱입니다. 겨울용 토마토를 준비하는 간단하고 입증된 요리법이 있습니다.
겨울용 트위스트 토마토 준비의 특징
요리과정 자체는 어렵지 않으나 주부 입장에서는 시간이 많이 소요된다. 조리 시간은 조리법에 따라 다르지만 120~180분 정도 소요됩니다. 토마토를 요리할 때 정기적으로 끓는 덩어리를 저어줄 필요가 있습니다.
야채 선택 및 준비
겨울용 토마토를 준비하기 위해 야채를 선택할 때 품종은 특별한 역할을하지 않습니다. 그러나 토마토는 다육하고 맛이 뚜렷하고 색상이 풍부해야합니다.
그리고 물론 모든 야채가 상하거나 썩어서는 안됩니다. 이는 미래 제품의 맛을 크게 악화시킬 것입니다. 분홍색 토마토를 선택하면 페이스트가 가볍고 표현력이 떨어지는 색상으로 나타나므로 빨간색 토마토와 함께 처리하는 것이 좋습니다. 가공하기 전에 조각으로 절단됩니다.
프로세스를 시작하기 전에 용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
꼬인 토마토를 밀봉하기 위한 용기는 먼저 잘 씻은 다음 멸균합니다. 전자레인지를 사용하세요. 바닥에있는 용기에 물을 붓고 2-3 리터 병을 옆으로 놓고 오븐을 3 분 동안 켭니다.
항아리는 오븐에 10분 동안 굽거나 팬 위에서 찌는 방식으로 준비할 수도 있습니다.
집에서 겨울 동안 토마토를 준비하는 방법은 무엇입니까?
집에서 토마토를 가공하려면 주서기, 고기 분쇄기, 체 또는 푸드 프로세서를 사용하십시오. 나머지 재료는 요리사가 준비를 위해 선택한 조리법에 따라 다릅니다.
스토브에 토마토 페이스트
파스타를 만드는 것은 간단하지만 비교적 긴 과정입니다. 대부분의 시간은 요리하는 데 사용됩니다.
화합물:
- 다육질 토마토 - 4kg;
- 큰 양파 - 2개;
- 설탕 – 1컵(250밀리리터)
- 식초(9%) – 4테이블스푼;
- 후추 – 완두콩 8개;
- 신선한 마늘 – 4-5쪽;
- 소금 – 2 티스푼.
요리 과정 : 토마토와 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 냄비에 붓고 약한 불에 놓습니다. 2-3 시간 동안 가끔 저어 주면서 요리해야합니다.
토마토 페이스트의 준비 상태는 두께에 따라 결정되며 대부분의 수분이 증발해야합니다. 한 스푼씩 떨어뜨려 확인해 보세요. 떨어지지 않으면 나머지 재료(설탕, 소금, 식초, 후추)를 추가할 차례입니다.
그런 다음 계속 저으면서 5-10분 더 끓입니다.
그런 다음 완성된 제품을 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 롤을 뒤집어 뚜껑 위에 놓고 담요 또는 담요로 싸서 식힌 후 보관합니다.
살균하지 않은 고추 불가리아 토마토
더 진한 농도와 원래의 맛을 위해 피망을 토마토 주스에 첨가하는 경우가 많습니다. 후추 열매는 강판에 추가되거나 조각으로 자르거나 전체로 추가됩니다. 토마토는 빨간색과 노란색(3kg)을 모두 사용하고 고추는 절반(1.5kg)으로 하고 자두와 신 사과도 300g을 첨가한다. 취향에 따라 설탕과 소금을 첨가합니다. 모든 것을 15 분 동안 끓인 다음 뚜껑을 닫아야하는 항아리에 붓습니다.
씨없는
많은 사람들은 고기 분쇄기나 믹서기를 사용할 때 분리하기 어려운 씨앗이 들어간 토마토 롤을 좋아하지 않습니다. 하지만 이 문제를 해결하는 특별하고 간단한 방법이 있습니다. 토마토를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 1.5kg의 토마토를 가져다가 맛에 소금을 넣으십시오.
그런 다음 고기 분쇄기에서 토마토를 비틀고 큰 메쉬가있는 체를 통해 한 번, 미세한 메쉬가있는 체를 통해 한 번 분쇄합니다.
결과물을 냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다. 끓인 후 거품이 사라질 때까지 10분간 끓인다. 완성된 주스를 멸균된 병에 붓습니다. 이런 식으로 삶은 토마토는 유익한 특성을 유지합니다. 이 주스는 다양한 요리를 준비하는 데 사용되거나 단독으로 섭취됩니다.
요리 금지
열처리 없이 토마토를 요리하는 일반적인 원리는 뜨거운 양념, 후추, 겨자, 소금 및 식초를 사용하는 것입니다. 보관 중에 보존 식품이 변질되는 것을 방지합니다.
화합물:
- 토마토 - 6kg;
- 해바라기 기름 - 600 밀리리터;
- 양파 - 1kg;
- 마늘 – 큰 머리 1개;
- 식초(9%) – 250밀리리터;
- 설탕 - 100g;
- 소금 - 150g;
- 물;
- 검은 후추, 베이 리프 및 정향 냄비-맛보기.
먼저 스토브에 매리네이드를 준비합니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 토마토는 둥글게 자르고, 마늘은 잘게 자르고, 양파는 고리 모양으로 자릅니다. 으깬 재료를 항아리에 넣고 섞은 후 그 위에 향신료를 붓습니다. 그런 다음 야채에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 수조에서 10 분 동안 살균합니다. 처리가 끝나면 기름과 식초를 넣은 다음 뚜껑을 조일 수 있습니다.
당근과 양파와 함께
겨울에는 당근과 양파로 토마토를 요리하는 것이 맛있고 영양가가 높습니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 냄비에 붓고 삶아 소금, 설탕, 후추를 넣고 5 분간 끓입니다. 그런 다음 반 고리로 자른 양파와 강판 당근을 추가합니다. 이 모든 것을 가끔씩 저어 주면서 5 분 더 조리해야합니다. 마지막에 강판 마늘을 추가하면 항아리에 넣을 수 있습니다.
마늘과 함께
겨울에는 마늘과 함께 토마토를 소스나 조미료로 요리하는 것이 맛있고 건강합니다. 토마토는 다진 다음 냄비에 붓고 끓여서 소금을 넣고 설탕을 첨가해야합니다. 마늘, 월계수 잎, 후추를 추가하여 5분 동안 끓여야 합니다. 뜨거운 토마토는 항아리에 붓고 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.
셀러리 포함
준비하려면 토마토 1kg, 셀러리 줄기 3개, 소금 한 스푼, 후추 한 티스푼을 섭취하세요. 만드는 것은 어렵지 않습니다. 토마토에서 주스를 짜내고 팬에 붓고 끓입니다. 그런 다음 다진 셀러리를 추가하십시오. 토마토는 다시 끓여야합니다. 그런 다음 블렌더로 균질하게 치고 소금과 후추를 넣고 세 번째 끓입니다. 그런 다음 주스를 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉해야합니다.
리터당 구연산 함유
식초 대신 구연산을 사용하면 겨울용 새콤달콤한 토마토를 준비할 수도 있습니다. 리터 항아리의 경우 토마토 600-700g, 소금 1티스푼, 설탕 1티스푼, 구연산 1/3티스푼을 섭취하세요.
토마토를 갈아서 냄비에 붓습니다. 끓인 후 소금, 설탕, 구연산을 넣고 계속 저으면서 7-10분 더 조리합니다.
그런 다음 즉시 닫을 수 있는 병에 붓고 식힌 후 영구 보관을 위해 보관합니다.
공작물을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
개봉한 토마토 페이스트 병은 냉장고에 한 달 이상 보관하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 냉동실 및 밀봉 포장 상태에서는 제품 품질 저하 없이 유통기한이 1년에 이릅니다.
압연 항아리는 서늘하고 어두운 장소(지하실, 지하실)에 완벽하게 보관되며 가정용 식료품 저장실을 사용할 수 있습니다.
