대부분의 매콤한 야채과자는 야채를 특정한 방식으로 썰어서 만들어서 시어머니의 혀라고 불립니다. 이러한 겨울 준비는 남성에게 매력적일 것입니다. 원칙적으로 주부들은 가지나 호박을 베이스로 소량의 식초를 부어 겨울 내내 보존할 수 있는 시어머니의 혀를 만듭니다. 성공적인 옵션은 토마토 소스에 오이를 곁들인 샐러드입니다. 음식을 사는 데 많은 돈이 필요하지 않고 항아리에 담긴 샐러드가 겨울 내내 완벽하게 보존되기 때문에 겨울 동안 오이로 시어머니의 혀라는 간식을 준비하는 것이 쉽습니다.
일반 정보
시어머니는 자란 오이와 어린 오이로 혀를 만듭니다. 찬물에 1 시간 동안 담가두면 씻기가 더 쉽고 야채가 축축 해지지 않기 때문입니다. 토마토는 크고 잘 익으며 다육질이 있는 것을 선택하세요. 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 넣어 껍질을 벗긴 다음, 껍질을 십자형으로 잘라서 쉽게 제거하세요.
준비할 때 위생 조건을 준수해야 합니다. 시어머니의 혀를 만들기 위한 야채를 신선하게 채취하여 세척하고 건조시킨 다음 깨끗한 칼로 자르고 멸균된 유리병에 넣고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
0.5 - 1 l 용량의 유리 병을 준비하고 0.75 l 용량의 표준 용기를 사용할 수 있습니다. 최소 10분 동안 멸균됩니다. 병의 유리벽에는 수많은 박테리아와 미생물이 있을 수 있습니다. 살균은 박테리아를 고온에 노출시켜 제거합니다. 용기를 소독하지 않을 경우, 말아놓은 제제의 뚜껑이 부풀어 오르거나 염수가 흐려질 수 있습니다.
손상되지 않은 병은 따뜻한 물과 세제를 사용하여 세척하세요. 수건으로 말리십시오. 그런 다음 물이 끓고 있는 주전자의 주둥이에 항아리를 놓을 수 있습니다. 10분 동안 그대로 둡니다.
대신, 항아리의 목 부분에 구멍이 뚫린 특별한 뚜껑이 있는 냄비를 사용할 수 있습니다. 냄비에 물을 붓고 끓여서 뚜껑을 덮고 항아리를 목이 아래로 향하게하여 구멍에 넣고 일정 시간 기다립니다. 그런 것이 없다면 팬 위에 체를 올려 놓기만 하면 됩니다.
찜기가 있으면 항아리를 일정 시간 동안 거기에 놓고 조리 모드를 켜세요. 이 방법의 단점은 소수의 병을 소독할 수 있다는 것이다.겨울용 오이로 만든 시어머니 혀 요리법은 약간 다를 수 있습니다.
클래식 레시피
재료(9리터 기준):
- 뜨거운 고추 고추 - 100g;
- 오이 - 6kg;
- 후추 (불가리아어) - 1kg;
- 토마토 - 3kg;
- 마늘 정향 - 200g;
- 사과 식초 한 잔(6%);
- 상단이있는 과립 설탕 한 잔 (250g);
- 4 큰술. 굵은 소금 숟가락 (80g);
- 해바라기유 2컵.
요리 과정:
- 야채를 헹구십시오.
- 자란 오이의 껍질을 벗겨낸 후 세로로 자르고 작은 티스푼으로 씨를 제거합니다. 그런 다음 강판으로 자릅니다. 어린 것을 대각선으로 얇게 자르십시오. 벽이 두꺼운 가마솥에 야채를 넣으세요.
- 토마토는 꼭지를 제거하고 잘라주세요. 사용 가능한 모든 고추를 자르고 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 퓌레를 오이와 함께 가마솥에 붓습니다.
- 가마솥에 해바라기 기름을 붓고 굵은 소금과 과립 설탕을 넣고 가볍게 섞습니다.
- 약한 불로 스토브에 놓고 모든 것이 끓을 때까지 기다린 다음 계속 저어 주면서 20 분 동안 요리합니다.
- 사과식초를 붓고 5분간 끓인 후 불을 끄세요.
- 준비된 스낵을 병에 넣고 금속 뚜껑으로 말아 식힌 후 식을 때까지 기다리세요.
가장 쉬운 레시피
이 준비된 간식의 조리법은 간단합니다.
재료 (6리터 기준):
- 오이 - 6kg;
- 뜨거운 토마토 소스 - 1 l;
- 상단이있는 과립 설탕 한 잔 (250g);
- 2 큰술. 굵은 소금 숟가락 (40g);
- 9% 식초 한 잔(250ml).
가장 간단한 조리법을 만드는 방법:
- 야채를 헹구십시오.
- 감자 필러를 사용하여 오이를 얇고 긴 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 토마토 소스(1리터)에 굵은 설탕과 굵은 소금을 첨가합니다. 냄비에 붓고 30분 동안 끓이도록 둡니다.
- 팬을 약한 불에 놓고 30분 동안 끓입니다.
- 25분 후 식초를 붓고 잘 저은 후 5분간 더 조리합니다.
- 완성된 샐러드를 소독된 병에 담습니다. 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오. 뚜껑을 아래로 하여 병을 테이블 위에 놓고 샐러드가 식을 때까지 기다립니다.
어떤 토마토 소스를 사용하느냐에 따라 요리의 맛이 달라집니다. 소스가 매우 뜨겁고 매콤하면 더 좋습니다.
오이와 달콤한 고추를 곁들인 시어머니의 혀
재료 (6리터 기준):
- 오이 - 3kg;
- 토마토 - 1.5kg;
- 피망 - 4kg;
- 뜨거운 고추 - 100g;
- 마늘 정향 - 100g;
- 2 큰술. 굵은 소금 숟가락;
- 8 큰술. 숟가락 6% 사과 사이다 식초;
- 해바라기유 1컵.
요리 과정:
- 야채를 헹구십시오.
- 토마토를 끓는 물에 넣고 껍질을 벗긴 후 작은 사각형으로 자릅니다. 가마솥 바닥에 토마토 1.5kg을 놓고 해바라기 기름 1 잔을 붓습니다.
- 오이 3kg을 얇은 띠나 원으로 자릅니다. 가마솥의 토마토 위에 올려 놓습니다.
- 고추에서 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기에 넣고 소금을 넣으십시오. 위에 있는 모든 것을 가마솥에 붓습니다.
- 가마솥을 약한 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 모든 것을 조심스럽게 섞고 20 분 더 요리하십시오.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 으깨십시오. 가마솥에 마늘을 붓고 식초를 부어 섞어서 5분간 조리합니다.
- 항아리를 소독하고 샐러드를 넣으십시오.
- 뚜껑을 덮고 말아서 샐러드가 식을 때까지 기다리십시오.
전채는 매콤하고 매콤하며 향긋합니다. 거기 토마토 큐브가 특히 맛있어요.
오이, 고추, 토마토 소스로 만든 시어머니 혀
재료 (7리터 기준):
- 오이 - 6kg;
- 달콤한 고추 - 1kg;
- 뜨거운 고추 - 100g;
- 토마토 소스 - 1 l;
- 마늘 정향 - 200g;
- 상단이없는 과립 설탕 한 잔 (200g);
- 4 큰술. 굵은 소금 숟가락 (80g);
- 2 큰술. 숟가락과 2 tsp.숟가락 70% 식초 에센스.
수행하는 방법:
- 야채를 헹구십시오.
- 오이 6kg을 얇게 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 고추에서 씨를 제거하고 잘게 썬 다음 마늘 정향과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 혼합물을 토마토 소스와 섞고 굵은 소금을 넣고 버터를 넣은 다음 상단없이 과립 설탕 한 잔을 추가합니다. 냄비에 붓습니다.
- 약한 불에 두십시오. 30분 동안 끓여서 식초 에센스를 부어 저어주고 몇 분간 방치한 다음 멸균된 병에 넣고 닫은 다음 테이블 위에 거꾸로 놓습니다.
- 샐러드가 식으면 겨울 동안 항아리를 놓을 곳에 준비물을 놓을 수 있습니다.
샐러드는 생선이나 고기와 같은 다양한 요리에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 그러한 간식을 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 결국 겨울에는 아름답고 매콤하며 향기로운 야채를 즐길 수 있습니다.
