토마토로 만든 러시아 축제의 전통 요리인 크라스노다르 소스는 수십 년 전에 러시아인의 마음을 사로잡았습니다. 이 향기로운 토마토 진미는 고기 요리와 결합되어 다양한 그레이비의 구성 요소로 사용되며 수프의 조미료로 사용됩니다. 집에서 크라스노다르 토마토 소스를 준비하고 겨울을 준비하는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 간단하고 맛있는 방법을 살펴보고 보존 및 준비의 복잡한 과정을 살펴보겠습니다.
겨울용 크라스노다르 소스 준비의 미묘함
겨울용 토마토를 소스 형태로 준비할 때 비타민을 보존하려면 보존 과정을 올바르게 따르고 조리법을 엄격하게 따라야 합니다.
겨울용 크라스노다르 소스 준비의 통조림 및 미묘함에 대한 기본 규칙:
- 병은 멸균되어야 합니다.
- 뜨거운 제품만 멸균 용기에 붓습니다.
- 요리의 다양한 단계에서 요리를 맛보아야 합니다.
- 보존 절차가 완료되면 스낵이 담긴 항아리를 담요로 덮고 라디에이터 옆에 놓아 단열 처리합니다.
- 병을 보관하고 밀봉하려면 고품질 뚜껑만 선택하세요.
- 항아리를 밀봉하기 직전에 마늘을 첨가하십시오.
토마토 소스를 장기간 겨울에 보관하는 기본 규칙은 무균 상태와 올바른 제품 선택입니다. 접시를 봄까지 보관하려면 완제품에 식초 또는 구연산 형태의 방부제를 첨가해야합니다.
올바른 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?
제품 선택은 레시피에 따라 다릅니다. 주성분은 토마토. 썩은 흔적이 없이 익고 탄력적이어야 합니다. 간식을 준비하는 동안 껍질을 벗겨야합니다. 향신료는 맛과 조리법에 따라 선택됩니다. 각 주부는 결국 자신만의 비밀 재료를 개발합니다.
용기 준비
일반적으로 크라스노다르 소스는 겨울 동안 유리병에 보관됩니다. 용기를 준비하고 멸균해야 합니다. 집에서 가장 편리한 방법은 수조에 넣는 것입니다.
목이 넓은 오래된 주전자가 필요합니다. 여기에 물을 붓고 목에 항아리를 놓고 불에 올려 놓습니다.물이 끓은 후 항아리를 10-15 분 동안 증기 위에 유지해야하며 주석 뚜껑을 끓는 물과 함께 주전자 자체에 3-5 분 동안 담가 밀봉합니다.
중요한! 차가운 용기를 갑자기 뜨거운 증기에 담그지 마십시오. 온도 변화로 인해 유리 용기가 터질 수 있습니다.
집에서 크라스노다르 소스를 준비하는 방법은 무엇입니까?
집에서는 요리를 준비하는 것이 매우 간단하므로 상점에서 구입한 제품보다 정원에서 재배한 제품을 사용하는 것이 더 좋습니다. 조리법과 통조림 규칙을 따르면 겨울 내내 향기로운 준비가 당신을 기쁘게 할 것입니다.
클래식 레시피
크라스노다르 소스의 인기 있는 요리법은 수년 동안 대대로 전해졌습니다. 이 토마토 소스는 맛과 조리법이 케첩과 비슷합니다. 맛있는 요리의 고전적인 기술을 고려해 봅시다. 재료:
- 신선한 토마토;
- 빨간 사과;
- 소금;
- 설탕;
- 시나몬;
- 갈은 후추;
- 신선한 고추;
- 식초;
- 마늘;
- 육두구 가루;
- 겨자 꿀
준비의 중요한 뉘앙스는 토마토를 준비하는 것이므로 토마토에서 피부를 제거해야합니다. 이렇게하려면 토마토를 끓는 물에 약 3-5 분 동안 넣고 빨리 꺼내 찬물이 담긴 접시에 담으십시오. 피부가 부서지고 제거가 쉽습니다.
다음으로 껍질을 벗긴 토마토를 잘게 썰어 깊은 프라이팬에 약 15-20 분 동안 끓입니다. 이때 사과는 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 잘게 썬다. 별도의 냄비에 완전히 부드러워질 때까지 끓여야 합니다.
끓인 토마토와 삶은 사과를 믹서기에서 섞어서 퓌레 농도가 될 때까지 분쇄합니다. 덩어리를 체로 문지르고 과도한 액체를 제거해야합니다. 다음으로 토마토-사과 펄프를 끓여서 향신료, 꿀을 추가하고 5분 더 끓인 다음 준비 1분 전에 마늘을 추가합니다.소스를 굴릴 준비가되었습니다.
소련 크라스노다르 소스
소련 요리법에 따라 준비된 크라스노다르 요리의 맛은 더욱 풍부하고 육즙이 많으며 향긋합니다. 이 경우의 비결은 바로 싱싱한 홍고추이다. 토마토와 1:2의 비율로 클래식 레시피에 추가해야 합니다. 토마토, 고추, 사과를 고기 분쇄기로 비틀어 20분 동안 함께 끓입니다. 또한 전체 프로세스는 고전 기술을 사용하여 수행됩니다.
소련 전채를 만드는 것은 어렵지 않으며 신선한 재료만을 사용하는 것이 중요합니다.
향기로운 길
향긋한 소스를 준비할 때 잘 익은 토마토 대신 미리 만들어진 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 사과는 달콤하고 신맛이 나는 품종을 사용합니다. 이 경우 요리사의 상상력은 무한하며 다음 향신료를 사용할 수 있습니다.
- 스위트 피;
- 바질;
- 카네이션;
- 다양한 종류의 고추;
- 고수풀.
접시에 사과 식초를 추가하면 맛이 독창적이고 맛있습니다. 보존하면 제품의 유효 기간이 늘어납니다.
바베큐 소스
시시 케밥용 크라스노다르 소스를 준비하려면 매운맛 수준을 높여야 합니다. 갈은 후추의 양이 늘어나고 피망과 양파가 추가됩니다. 이 경우 양파를 토마토, 고추, 사과와 함께 끓인 다음 야채 혼합물을 고기 분쇄기로 비틀고 10 분 더 조리합니다. 소스가 이미 걸쭉해지면 마지막에 향신료를 추가합니다.
보관기간 및 기간
식초 또는 구연산으로 맛을 내고 멸균 된 병에 넣은 크라 스노 다르 소스는 지하실에 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.
완제품의 유통 기한이 제한되어 있고 간식은 몇 달 이내에 섭취해야 하며 준비물은 냉장고에 보관해야 하는 조리법이 있습니다.
