주부들은 전통적으로 건포도 열매로 보존 식품과 잼을 만듭니다. 저는 전통에서 벗어나 겨울을 위한 레드커런트 소스를 준비할 것을 제안합니다. 생산을 위해 국내에서 자라는 다양한 종류의 베리를 사용할 수 있습니다. 붉은 색과 검은 색 커런트 열매는 젤이 더 잘 생기므로 레시피에 사용할 것입니다. 화이트 커런트로 다양한 준비를 할 수도 있습니다.
겨울을위한 붉은 건포도 소스
우리는 덤불에서 건포도를 수집하거나 냉장고에서 냉동 건포도를 꺼냅니다.우리는 나뭇가지와 기타 잔해물에서 신선한 베리를 분류하고 씻어서 체에 올려 놓습니다. 열매에서 물이 완전히 배출되면 믹서기로 갈아줍니다. 씨앗과 껍질 찌꺼기가 필요하지 않으므로 미세한 체를 사용하여 베리 덩어리를 갈아서 무게를 잽니다.
설탕 표준을 결정하려면 무게가 필요합니다. 결과 설탕 무게의 정확히 절반이 필요합니다. 2kg의 퓌레를 얻으려면 1kg의 설탕이 필요합니다.
에나멜 팬에 건포도 소스를 요리합니다. 베리 덩어리를 약한 불로 거의 끓인 후 설탕을 첨가하기 시작합니다. 덩어리가 쉽게 탈 수 있으므로 이를 방지하려면 계속 저어주어야 합니다. 설탕이 녹으면 소금 1/4티스푼을 넣어주세요.
맛을 더욱 풍부하게 만들려면 향신료를 추가하십시오.
- 고추 혼합물;
- 지상 계피;
- 건조하고 으깬 정향.
우리는 맛을 내기 위해 모든 향신료를 가져다가 조금 더하고 맛을 봅니다. 20 분 동안 요리하면 덩어리가 두꺼워 져야하며 이때 레몬 주스 (25ml)를 첨가하십시오.
레몬 주스는 훌륭한 방부제입니다. 우리는 작은 병을 씻고 안전하게 소독한 다음 매운 소스를 부어 넣습니다. 우리는 냉각 된 항아리를 보관용으로 가져갑니다. 고기 그레이비에는 비타민C가 함유되어 있어 겨울에 매우 유용합니다.
매콤한 블랙커런트 소스
직접 만든 매콤한 블랙커런트 소스가 돼지갈비와 잘 어울립니다. 500g의 잘 익은 열매가 필요합니다. 성숙도 지표가 중요합니다.
설 익은 난로에서 겨울을 위해 준비한 뜨거운 블랙 커런트 소스는 너무 신맛이납니다.
팬에 물 한 컵을 붓고 깨끗하게 씻어서 분류한 과일을 부어주세요. 주스가 나오도록 조금 끓여서 설탕 100g을 붓고 고추 1 꼬투리를 추가해야합니다. 부드러워진 과일은 체로 쉽게 문질러집니다.칼로 고추를 자르고 결과물에 추가하십시오.
퓌레 페이스트에 원하는 향신료를 추가하세요. 나는 다음을 넣을 것이다:
- 파프리카와 고수풀 각각 10g.
- 올스파이스 – 5g.
나는 약 15-20 분 동안 준비물을 끓입니다. 완성된 소스를 작은 병에 부어주세요. 나는 항아리를 미리 씻고 소독합니다. 공작물은 냉장고와 dacha의 지하실에 보관할 수 있습니다.
레드커런트로 트케말리 소스 만들기
tkemali 소스의 경우 세척하고 분류한 빨간색과 잘 익은 건포도 2kg이 필요합니다. 소량의 물(250ml)을 넣고 끓여서 작은 구멍이 있는 소쿠리에 걸러냅니다.
결과 덩어리는 매우 섬세한 일관성을 갖습니다. 약한 불로 잘 끓여야 합니다. 다진 열매를 항상 저어 주면서 약 한 시간 동안 요리해야합니다. 팬에 0.5 큰술을 추가하십시오. 내가 소금과 설탕 6 큰술. 엘.
마늘은 양념에 매운 맛을 더해 주는데 30g을 준비하고 마늘 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 다진다. 마른 딜(10g)과 다진 고추(10g)가 맛을 더해줍니다. 소스에 허브와 마늘을 넣고 10분 동안 끓입니다. 깨끗하고 멸균된 병에만 넣으십시오. 밀봉된 뚜껑을 사용하세요.
붉은 건포도에서 한 시간 만에 겨울용 케첩
빨리 레드커런트 케첩을 준비하겠습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 레드커런트 1000g을 씻어서 말린 후 고운 체에 갈아주세요. 케이크를 버리세요. 베리 소스에 향신료 추가:
- 파프리카.
- 피망.
- 후추.
- 시나몬.
- 카네이션.
- 소금.
또한 설탕 350g을 붓고 식물성 기름 1 큰술과 식초를 부어야합니다. 생성된 퓌레의 양을 측정합니다. 부피에 따라 감자 전분의 필요한 양을 계산합니다.결과적으로 베리 퓨레 양의 1/5이 필요합니다. 모든 것을 다시 저어주고 15분 동안 요리하세요. 완성된 케첩은 깨끗한 병(병)에 포장된 상태로 유지됩니다. 건포도 케첩은 모든 고기 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
붉은 건포도의 겨울용 Adjika
adjika가없는 케밥은 무엇입니까? 레드커런트로 적당히 매콤한 아지카를 준비해보자. 250g을 골라 씻어보자.열매는 모두 익은 것이어야 한다. 잘 익은 열매의 색깔은 루비 레드입니다. 깨끗한 베리를 큰 샐러드 그릇에 붓고 페이스트가 형성될 때까지 유봉으로 으깨십시오.
벽이 두꺼운 빨간 피망을 가져다가 씨앗을 닦아내고 모든 칸막이를 제거합니다. 고추 150g이 필요하고 매운 맛을 내려면 칠리 고추 (씨앗과 칸막이 없음)와 마늘 4 쪽을 섭취하세요. 모든 것을 블렌더 볼에 넣고 갈아주세요.
베리 덩어리를 닦아야하므로 미세한 체를 사용하십시오. 결과 퓌레를 블렌더에 넣습니다. 칼 끝에 설탕 한 스푼, 소금 한 스푼, 고추를 올려주세요. 믹서기에서 모든 재료를 갈아서 냄비에 퓌레를 붓고 7분간 조리합니다. 아지카가 준비되었습니다. 남은 것은 소독된 병에 붓고 10분간 소독하는 것 뿐이다. 겨울에는 식초가 들어 있지 않기 때문에 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 겨울용 붉은 건포도 소스 요리법은 모든 주부에게 유용합니다.
