건강과 기분 좋은 기분을 위해 일년 중 언제든지 사탕무를 섭취하는 것이 좋습니다. 이 건강한 야채에는 철, 인, 요오드, 비타민, 식물 섬유 및 기타 귀중한 성분이 풍부합니다. 겨울 동안 여기에 제시된 비트 뿌리 샐러드 요리법을 통해 추운 날에 건강한 비타민 영양을 얻을 수 있습니다.
요리 기능
비트 뿌리 샐러드는 가장 간단하고 경제적인 겨울 보존 식품 중 하나입니다. 그러나 완제품의 맛과 유익한 특성이 좌우되는 몇 가지 특징을 아는 것이 중요합니다.
규칙에 따라 준비된 샐러드는 더 잘 보존됩니다.
- 통조림 제조의 경우 요리 등급의 비트를 사용해야 하지만 사료 등급은 절대 사용해서는 안 됩니다. 뿌리채소는 최대의 육즙을 가지고 있어야 하며, 옅은 정맥이나 짙은 갈색 반점이 없이 풍부하고 균일한 부르고뉴 색상을 가져야 합니다.
- 요리를 시작할 때 식초를 추가하면 비트 뿌리의 변색을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 샐러드의 식욕을 돋우는 가치를 잃지 않으려면 야채 혼합물을 요리하는 동안 너무 많이 끓이지 않도록 해야 합니다.
- 사탕무는 달콤한 제품이므로 다량의 과립 설탕을 첨가해서는 안됩니다.
사탕무 선택 및 준비
겨울 수확을 위해서는 외부의 어둡거나 밝은 내포물이 없는 풍부한 부르고뉴 색상의 균일한 색상을 가진 중간 크기의 비트 과일을 선택해야 합니다.
가장 적합한 품종은 다음과 같습니다.
- 보르도 237;
- 발렌스;
- 브라보;
- 비교할 수 없는 A463;
- 혼혈아;
- 모나;
- 실린더;
- 파블로 F1;
- 로켓 F1.
엄선된 뿌리채소를 세척하고 세척합니다.
용기 준비
통조림 제조를 시작하기 전에 먼저 소독해야 하는 적절한 용량의 유리 용기를 선택해야 합니다. 이렇게하려면 베이킹 소다 용액으로 씻고 오븐에서 가열하십시오.
겨울용 사탕무 샐러드 요리법
다양한 요리법 중에서 주부마다 자신의 취향에 맞는 요리법을 선택할 수 있습니다.
고전적인 방식
이 옵션은 최소한의 추가 성분을 사용하는 것이 특징입니다.미리 삶은 붉은 사탕무 1kg 외에도 다음이 필요합니다.
- 레몬 과일;
- 설탕 4테이블스푼;
- 비슷한 양의 정제된 해바라기유;
- 굵은 식탁용 소금 1티스푼.
간식을 준비하는 것은 간단하고 시간도 오래 걸리지 않습니다.
- 우선, 야채를 큰 조각으로 갈아서 편리한 주방 용기에 넣어야합니다.
- 필요한 양의 기름을 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오.
- 레몬 전체에서 즙을 짜내고 야채 혼합물 전체에 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 끓인 후 혼합물을 스토브에 15분 동안 올려 놓고 준비된 병에 넣고 단단히 밀봉합니다.
살균하지 않고
이전 방법과 마찬가지로 이 방법을 사용하면 시간이 절약됩니다.
- 씻은 토마토를 원하는 방법으로 잘게 썰어 그릇에 담습니다.
- 야채에 기름을 살짝 뿌리고 원하는 경우 소금을 추가하고 달게 만드세요.
- 껍질을 벗긴 양파를 작은 정사각형 조각으로 자릅니다.
- 고추에서 코어와 씨앗을 제거하고 중간 길이의 스트립으로 자릅니다.
- 야채를 한 시간 더 계속 끓인 다음 과정이 끝날 무렵 고추-마늘 혼합물로 양념하고 식초 몇 방울을 뿌립니다.
10분 후에 준비된 덩어리를 용기에 분배할 수 있습니다.
당근과 함께
비트 뿌리와 당근 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고기 분쇄기 또는 강판을 사용하여 생 야채(사탕무와 당근)를 가공합니다.
- 토마토 과일을 2분 동안 삶아 식힌 후 입방체로 자릅니다.
- 기름을 가열하고 향신료를 첨가하여 사탕무 덩어리의 절반을 추가하십시오. 식초 에센스로 맛을 낸다.
- 남은 비트 혼합물과 함께 당근을 추가하고 토마토가 풀어주는 주스와 함께 전체 토마토를 추가합니다.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향을 으깨세요.
마늘과 함께
이 레시피도 다르지 않습니다.
마늘 정향에서 껍질을 제거하고 얇은 조각으로 자르고 비트를 스트립으로 자릅니다. 식물성 기름을 가열하려면 바닥이 두꺼운 팬을 사용하십시오. 마늘을 넣고 10분간 볶습니다. 비트 혼합물을 추가하고 5분간 계속 볶습니다. 소금, 설탕, 후추혼합물, 식초액을 넣고 30분간 끓인다. 뜨거운 샐러드를 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 담요로 용기를 거꾸로 감싸십시오.
흰 양배추와 함께
사탕무는 구워야하며 식으면 껍질을 벗기고 갈아야합니다. 양배추의 줄기와 시든 잎이 있으면 제거하고 잘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 모든 재료를 냄비에 넣고 섞습니다. 별도의 용기에 물과 설탕, 식초, 소금을 넣고 1분간 끓입니다. 그런 다음 야채 혼합물 위에 붓습니다.
윗부분을 접시로 덮고 추(물이 채워진 항아리 형태일 수 있음)로 누릅니다. 냉장고에 넣어 하루 동안 담가둡니다. 유리 용기에 분배하고 멸균된 뚜껑으로 덮습니다. 큰 냄비를 가져다가 바닥을 수건으로 덮고 병을 놓고 따뜻한 물을 채웁니다. 30분 동안 불을 약하게 유지한 후 조심스럽게 꺼냅니다.
피망으로
요리 기술은 다음과 같습니다.
- 굵은 강판을 사용하여 사탕무를 가공합니다.
- 고추를 씻고 씨앗과 함께 줄기를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 마늘 정향을 프레스 아래에 놓습니다.
- 양파는 최대한 잘게 썰어주세요.
- 바닥이 두꺼운 팬에 모든 야채를 넣고 식초, 소금, 후추, 설탕으로 간을 합니다.
- 약한 불로 끓여서 계속 저어주고 20분 동안 계속 요리합니다.
- 준비된 용기에 혼합물을 분배하고 단단히 밀봉합니다.
토마토페이스트와 함께
요리 방법은 간단합니다.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향을 잘게 자릅니다.
- 사탕무를 반쯤 익힐 때까지 삶아 강판에 갈아줍니다(굵은 것이 바람직함).
- 양파를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
- 다량의 기름에 양파와 마늘을 볶습니다.
- 비트 뿌리 혼합물을 넣고 15분 동안 끓입니다.
- 에센스와 토마토 페이스트를 추가하고 소금도 넣어 맛보세요. 5분 더 요리하세요.
- 준비된 샐러드를 소독된 용기에 넣고 단단히 밀봉하세요.
토마토, 고추, 양파와 함께
사탕무를 자르거나 한국산 당근을 강판에 자릅니다. 고추, 토마토, 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 식초를 제외한 재료를 섞어 약한 불에 올려주세요. 기름을 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 야채가 완전히 익을 때까지 요리합니다. 이제 고추를 넣고 식초를 부은 다음 다시 섞으세요. 10분 더 계속 요리하고 샐러드를 용기에 나누어 담습니다.
한국산 사탕무
한국식 사탕무 요리 방법에는 다음 단계가 필요합니다.
- 야채 재료를 씻어서 껍질을 벗기세요.
- 한국산 강판에 중간 크기의 조각으로 갈아주세요.
- 식물성 기름에 향신료를 넣고 섞는다.
- 식초를 붓고 다시 저어주세요.
- 프레스로 마늘을 으깨십시오.
- 혼합물을 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
- 소독된 작은 병에 담습니다.
사과 비트 샐러드
이번 겨울 간식을 먹으려면 사탕무와 당근을 끓여서 편리한 방법으로 갈아야 합니다.양파를 얇은 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 사탕무와 당근을 넣고 저어주고 5분 동안 계속 볶습니다.
사과 껍질을 제거하고 굵은 강판에 갈아서 야채에 추가합니다. 잠시 볶은 후 물을 붓고 설탕과 소금을 첨가합니다. 2시간 동안 끓입니다. 멸균된 병에 넣고 밀폐 뚜껑으로 밀봉합니다.
소금에 절인 어린양과 함께
매콤한 샐러드용 토마토를 잘게 자르고 고기 분쇄기에 넣어 퓨레를 만듭니다. 사탕무와 당근을 강판에 갈아주세요. 양파를 얇게 썰어주세요. 큰 냄비나 가마솥에 야채를 넣고 토마토 퓨레를 부어주세요. 가스레인지에 약한 불로 1시간 30분 동안 끓입니다. 이때 어린애 준비를 시작하십시오. 머리, 내부 부품 및 꼬리를 제거하십시오. 야채에 생선을 넣고 향신료로 양념한 다음 30분 동안 계속 끓입니다. 마지막으로 식초 에센스를 넣고 섞은 후 용기에 담아 말아주세요.
고추냉이와 함께
매콤함과 풍미가 더해진 전채 요리는 고기와 생선과 결합됩니다.
사탕무를 껍질에 굽습니다. 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 사탕무에서 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다. 냄비에 소금과 설탕을 물과 함께 녹입니다. 끓을 때까지 기다린 후 식초를 붓고 잠시 후 스토브에서 매리 네이드를 제거하십시오. 야채 재료를 편리한 용기에 넣고 고르게 섞습니다. 용기를 멸균된 뚜껑으로 덮고 10분간 끓인 후 말아 올리십시오.
토마토와 콩으로
먼저 콩을 따뜻한 끓인 물에 12시간 동안 담가야 합니다. 그런 다음 다음을 수행하십시오.
- 야채를 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
- 한국식으로 당근을 갈아서 큰 냄비나 가마솥에 넣으세요.
- 굵게 다진 사탕무를 추가합니다.
- 작은 양파를 반 고리로 자르고 더 큰 표본을 4등분 고리로 자르고 나머지 야채에 추가합니다.
- 크기에 따라 토마토를 반으로 자르거나 여러 조각으로 자릅니다.
다음 단계는 증류수에 설탕, 소금, 식물성 기름을 섞고 따뜻한 물에 녹인 후추 혼합물을 넣어 매리 네이드를 만드는 것입니다.
매리 네이드를 가열 된 야채 위에 붓고 저어주고 끓인 다음 열 수준을 최소로 줄이십시오. 이러한 조건에서는 나무 주걱으로 때때로 저어 주면서 1 시간 반 동안 계속 끓입니다. 그 후 에센스를 추가하고 약 20분 동안 계속 조리합니다.
준비된 샐러드를 뜨겁게 소독된 병에 담고 밀봉기를 사용하여 밀봉합니다.
완제품을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
완성된 사탕무 통조림을 밀폐 용기에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요. 최적의 온도 범위는 섭씨 0~-3도입니다.
통조림 야채의 유통 기한
야채 샐러드는 2년 동안 맛과 유익한 특성을 유지합니다.
