겨울용 가지 롤을 빠르게 준비할 수 있습니다. 요리는 여름에 제공되고 통조림 롤은 겨울에 제공됩니다. 고추, 당근 및 기타 야채가 충전재로 사용됩니다. 많은 요리법 중에서 귀하의 가정에 가장 적합한 요리법을 선택할 수 있습니다.
가지 롤 "피칸트"
이 조지아식 요리법은 야채 애피타이저에 매콤한 맛을 더해줍니다. 이 롤은 겨울용으로 준비하거나 몇 시간 후에 테이블에 제공할 수 있습니다.
재료:
- 어린 중형 가지 2kg;
- 견과류(호두) 300g;
- 껍질을 벗긴 마늘 200g;
- 뜨거운 고추 100g.
가지에 풍미를 더하기 위해 다양한 허브(고수, 어린 딜, 파슬리)와 향신료(파프리카 가루 및 수넬리 홉)가 사용됩니다.
매리네이드의 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 요오드화되지 않은 암염 - 1 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 와인 식초 (이 조리법에는 식초가 사용되지 않음) - 2 큰술. 엘.
- 식물성 기름(반드시 정제됨).
준비 절차: 2시간의 자유 시간을 확보해야 합니다. 파란색은 약 0.5cm 두께로 썰어 소금물을 붓고 30분 정도 기다리면 쓴맛이 없어집니다. 이 과정을 거치면 가지가 튀길 때 기름을 덜 흡수하게 됩니다. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 가지 조각을 넣습니다. 그들의 준비 상태는 황금색으로 판단할 수 있습니다. 그 후에 충전물을 준비하십시오.
재료(견과류, 신선한 허브, 마늘, 고추)를 믹서기에 갈아줍니다. 그런 다음 혼합물을 튀긴 접시에 바르고 말아서 멸균 된 항아리에 넣습니다.
매리 네이드는 500ml의 물과 소금 및 과립 설탕으로 준비한 다음 액체를 끓입니다. 물이 끓으면 식초를 붓고 용기를 불에서 꺼냅니다. 뜨거운 매리네이드를 채워진 병에 붓고 멸균 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
가지 롤 "채식주의자"
이 조리법에서는 롤에 기분을 고양시키기 위해 밝은 색 구성표가 필요합니다. 이 애피타이저는 특히 채식 테이블에 적합합니다.
1/2 리터 스낵 병에는 다음 재료가 필요합니다.
- 신선한 가지 500g;
- 잘 익은 토마토 200g;
- 피망 150g (반드시 빨간색);
- 당근 300g;
- 채소(파슬리 줄기가 적합함);
- 작은 마늘 2쪽;
- 정제된 식물성 기름 100~200ml.
요리 과정을 시작합니다. 야채를 철저히 씻어야합니다. 가지를 세로로 잘라 소위 "혀"를 만듭니다. 식물성 기름으로 양쪽 접시를 볶습니다. 체에 걸러 여분의 지방을 빼냅니다.
토마토는 작은 반 고리 또는 막대기 형태로 잘립니다. 고추는 상당히 큰 조각으로 자르고 당근은 갈아줍니다. 파슬리는 철저히 씻어서 말립니다. 와플 타월을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 단단한 줄기를 제거하고 잘게 자릅니다.
마늘은 특수 프레스를 통해 짜내고 잘게 잘린 허브와 섞일 수 있습니다. 파슬리-마늘 혼합물로 혀를 코팅하십시오. 이 드레싱 위에 토마토와 후추, 약간의 강판 당근을 넣으십시오.
그런 다음 가지 접시를 단단한 롤에 넣고 멸균 된 병에 넣고 삶은 식물성 기름을 부으십시오. 이렇게 준비된 항아리를 물이 담긴 냄비에 담아 소독합니다. 0.5병의 경우 10분 정도 끓이면 충분합니다. 나는 겨울을 대비해 이 항아리를 20개 정도 준비합니다.
롤 "Ogonyok"
매운 요리를 선호하는 사람이라면 누구나 이 겨울 요리법을 높이 평가할 것입니다. 가지 롤에는 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
신선한 블루베리 3kg에는 다음 재료가 필요합니다.
- 7~8개 달콤한 고추 (빨간색)와 칠리 고추 2 꼬투리;
- 마늘 정향 200g;
- 식초 1잔;
- 식물성 기름 1컵(해바라기, 정제)
- 암염.
준비방법 : 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요. 십자형 가지 조각에 소금을 뿌리고 30분 동안 따로 보관합니다. 그런 다음 액체를 짜내십시오. 이와 함께 쓴맛도 “혀”를 떠날 것입니다.그런 다음 튀겨서 여분의 기름이 빠질 때까지 30분 정도 기다립니다.
남은 야채를 믹서기(또는 고기 분쇄기)로 갈아주세요. 준비된 혼합물에 소금과 식초를 첨가하십시오. 큰 접시에 놓고 튀긴 가지 조각을 담근 후 롤을 멸균 병에 넣으십시오. 이 레시피에 사용된 달콤한 고추는 본래의 맛뿐 아니라 흥미로운 스낵 형태도 담고 있습니다.
가지 롤 "토마토 소스 포함"
이 간식을 보존하는 데 약 1.5시간이 걸립니다. 토마토는 특유의 푸른 맛을 더해줍니다.
필수의:
- 2개의 큰 가지;
- 중간 마늘 머리 1개;
- 3 – 4 토마토;
- 선호도에 따라 녹색;
- 식초 - 2 큰술. 엘.
요리 순서: 먼저 야채를 씻습니다. 가지는 껍질을 벗기지 말고 줄기를 제거한 후 잘게 썬다. 완성된 "혀"에 시원한 물과 소금을 부어주세요 — 이렇게 하면 조리된 요리의 특징적인 쓴 맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
토마토를 껍질을 벗기려면 먼저 끓는 물을 부은 다음 저온 물에 넣습니다.
토마토 껍질을 벗긴 후 촘촘한 줄기를 제거하고 믹서기로 갈아서 부드러운 덩어리로 만듭니다. 썰어놓은 가지의 수분을 짜낸 후 해바라기유에 볶아줍니다. 튀김 후에는 여분의 지방을 빼내는 것이 좋습니다.
씻은 채소를 끓는 물에 1분간 넣고 잘게 썰어주세요. 으깬 마늘과 허브를 섞고 갈은 후추를 추가합니다. 그런 다음 준비된 덩어리를 가지 혀의 넓은 끝에 놓고 롤을 감습니다. 이런 식으로 모든 롤을 준비하십시오.
토마토 펄프를 작은 냄비에 붓고 끓입니다. 레시피에 따라 설탕, 식초, 소금을 첨가하세요. 낮은 버너 온도에서 약 10분간 조리합니다.가지 롤을 멸균 병에 넣고 끓는 매리 네이드로 꼭대기까지 채우고 보존하십시오. 멸균 뚜껑으로 단단히 밀봉한 후 병을 식힌 후 절인 가지말이를 찬장에 넣어 장기간 보관하세요.
아마도 모든 주부는 이 간단한 요리법을 읽은 후 "나는 겨울 동안 가족을 위해 가지를 확실히 구울 것입니다. "라고 결정할 것입니다.
