과일 및 채소 시즌이 시작되면서 많은 주부들이 다양한 통조림 요리법을 찾고 있습니다. 다소 특이한 요리법은 겨울용 라따뚜이입니다. 오랫동안 정원에서 신선한 야채를 얻지 못한 겨울에는 이 맛있는 요리로 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다.
항아리에 담긴 라따뚜이 레시피
전통적으로 이 요리는 프랑스 요리에 속하며 오븐에서 조리됩니다. 그러나 항아리에 담아 보관할 수도 있습니다. 준비는 매우 쉽습니다. 가지 항아리에 클래식 라따뚜이를 만드는 방법은 무엇입니까?
필수 재료:
- 가지 1개;
- 중간 크기의 어린 호박 1개(씨가 없는 것이 좋음)
- 빨간색 또는 분홍색 토마토 3개;
- 핫 칠리 페퍼(요리에 약간의 향신료를 추가하려는 경우 사용할 수 있음)
- 양파 1개;
- 마늘 3쪽;
- 그린바질;
- 해바라기 기름 1 리터;
- 2 큰술. 엘. 사과 식초;
- 식염 50g;
- 과립 설탕 35g.
이 요리를 준비하는 데 약 1시간 45분이 소요됩니다.
요리 방법:
먼저 야채를 준비해야합니다. 물로 씻어야하고 줄기를 잘라서 수건으로 말려야합니다. 호박과 가지를 조각으로 자릅니다. 가지는 모든 쓴맛이 나오도록 찬물과 소금을 부어야합니다.. 그런 다음 약한 불에 기름을 두르고 튀겨주세요.
고추는 씨를 뿌리고 잘게 썰어야합니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 바질을 잘게 썬다.
가지를 볶은 프라이팬에 양파와 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶을 수 있습니다. 그런 다음 호박을 넣고 5-10분 더 볶습니다.
토마토를 입방체로 자릅니다. 팬에 토마토, 칠리페퍼, 바질, 마늘을 넣고 설탕과 소금도 추가합니다. 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다. 그런 다음 가지를 토마토에 넣고 사과 바이트를 추가하고 15분 더 끓입니다.
항아리는 소독되어야 합니다. 라따뚜이를 펴고 30분 동안 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 말아주세요. 병을 거꾸로 놓고 따뜻한 천으로 덮어 식혀야 합니다. 냉각되면 공작물을 지하실이나 지하실로 보낼 수 있습니다. 이렇게 보존된 라따뚜이는 저녁 식사에 이상적입니다.
백리향을 곁들인 통조림 라따뚜이
이 요리를 보존하는 것은 일반 레초와 매우 유사합니다. 라따뚜이에는 레초와 달리 애호박이 추가된다는 점만 빼면요. 모든 고기 요리나 가금류 요리에 반찬으로 사용할 수 있습니다.드시기 전에 데워 드시면 본격적인 야채 스튜가 완성됩니다. 백리향으로 라따뚜이를 요리하는 방법?
필수 재료:
- 서양 호박;
- 가지;
- 피망;
- 토마토(바람직하게는 붉은 신 품종);
- 양파;
- 마늘 머리;
- 백리향 3개;
- 녹색 바질 2줄기(보라색을 사용해도 됩니다)
- 베이 리프;
- 올리브 오일 (식물성 기름을 사용할 수 있음)
- 검은 후추 열매;
- 식탁용 소금.
라따뚜이 레시피:
모든 야채는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨야 합니다. 여러 접시로 나눕니다. 토마토를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 피망의 줄기를 껍질을 벗기고 씨를 심은 다음 중간 크기로 자릅니다.
양파와 마늘을 잘게 썬다. 원하는 경우 가지와 호박을 완전히 껍질을 벗기고 큰 입방체로자를 수 있습니다. 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 후추, 가지, 호박을 추가합니다. 10~15분 동안 끓입니다. 야채는 주기적으로 저어주어야 합니다.
그런 다음 향신료, 백리향, 토마토를 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 준비되기 몇 분 전에 바질을 추가하세요. 보존 식품을 항아리에 넣고 소독하십시오.
겨울용 마요네즈를 곁들인 라따뚜이
겨울철 간식을 단계별로 준비하는 방법은 무엇입니까? 이것은 매우 쉽습니다.
필수 재료:
- 서양 호박;
- 작은 크기의 가지;
- 토마토;
- 양파;
- 피망;
- 핫칠리페퍼;
- 후추;
- 소금;
- 입자가 굵은 설탕;
- 5 큰술. 엘. 아세트산;
- 마요네즈 2팩;
- 토마토 페이스트;
- 해바라기 유;
- 마늘.
항아리에 담긴 겨울용 라따뚜이 요리법 :
가지를 소금물에 4분간 삶아주세요. 시원한.같은 물에 호박을 끓여서 미리 큰 입방체로자를 수 있습니다.
토마토 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 핵심과 씨앗에서 후추를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 가지를 입방체로 자릅니다. 삶은 호박을 퓌레가 될 때까지 으깨세요.
호박에 모든 야채, 마요네즈, 토마토 페이스트를 추가합니다. 나무주걱으로 옮겨주세요. 그런 다음 향신료(마늘 제외)를 추가합니다. 계속 저으면서 2시간 동안 끓입니다. 요리하기 15분 전에 마늘을 첨가하세요.
그러면 원하는 대로 행동할 수 있습니다. 간단하게 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어두셔도 되고, 살균소독하셔도 됩니다. 이렇게하려면 라따뚜이를 항아리에 넣고 뜨거운 물에 30 분 동안 넣어야합니다. 그 후에 캔을 말아 올릴 수 있습니다.
병을 거꾸로 놓고 실온으로 식히십시오. 식힌 후에는 항아리를 지하실이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 겨울에는 첫 코스의 반찬으로 드시거나, 빵에 발라서 드셔도 좋습니다.
