겨울을 위한 집에서 준비하는 옵션 중 하나는 다양한 요리법에 따라 준비된 항아리에 담긴 초기 양배추입니다. 그 과정에서 사람은 최소한의 시간을 소비하지만 비타민이 풍부한 맛있는 요리를 받습니다. 양배추는 설탕, 소금, 향신료 및 식초로 만든 소금물을 사용하여 절입니다.
초기 양배추 보존의 특징
원칙적으로 중간 숙성 야채는 보존할 수 있습니다. 야채의 구조는 조밀하고 절인 경우 보존됩니다. 늦게 익는 야채는 똑같은 특징을 가지고 있습니다.
조기 숙성 양배추는 잎이 부드럽고 아삭아삭해 사랑을 받습니다. 첫 번째 여름 수확은 산세와 발효 모두에 적합합니다. 야채에 소량의 식초를 첨가하면 장기 보관에 도움이 됩니다.
초기 양배추는 빨리 익고 양배추 머리는 120-125일 안에 형성됩니다. 품종은 두 번째 여름 달인 7 월에 수확됩니다. 헤드가 균열로 덮여 있으면 공작물에 사용되지 않습니다.
야채와 용기를 선택하고 준비하는 방법
양배추의 품질은 중요한 역할을 합니다.
- 다른 품종과 마찬가지로 조기 숙성은 반점과 작은 검은 점으로 덮어서는 안됩니다.
- 양배추 머리는 무겁지만 탄력이 있어야합니다.
- 잎의 색깔은 연한 녹색이어야합니다.
- 야채에는 신선한 양배추 향이 있어야합니다.
산세용 야채 및 용기 준비:
- 흰 양배추와 기타 야채를 깨끗이 씻어서 먼지와 때를 제거합니다. 레시피에 사용된 내용에 따라 필요한 경우 껍질을 벗기세요.
- 야채를 잘 보관할 수 있도록 병과 뚜껑을 소독합니다.
- 야채를 조리하는 동안 타지 않도록 주의하세요.
요리의 품질은 선택한 야채의 품질과 마감 전 준비에 따라 달라집니다. 잘못된 용기를 사용하거나 잘못 준비하면 항아리가 터질 수 있습니다. 결과적으로 모든 노력이 헛된 것입니다..
겨울에는 초기 양배추에서 무엇을 요리해야합니까?
추운 겨울 저녁, 따뜻한 날을 생각나게 하는 맛있는 저녁 식사를 즐겨보세요. 초기 양배추로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.한 가지 재료를 기본으로 한 샐러드일 수도 있고 다양한 야채를 섞은 샐러드일 수도 있습니다.
버섯을 곁들인 양배추 샐러드
재료:
- 양배추 - 1kg;
- 토마토 - 500g;
- 버섯 - 1kg;
- 양파 - 500g;
- 원하는대로 향신료.
요리 단계:
- 양배추는 윗잎부터 껍질을 벗겨 씻어낸다. 작은 조각으로 잘게 썬 것.
- 토마토에 끓는 물을 부어 피부를 제거한 후 조각으로 자릅니다.
- 버섯은 끓는 물에 30분간 삶아줍니다. 큰 표본은 분쇄됩니다.
- 양파는 반 고리로 자르고 소금에 절여 주스를 더 빨리 방출합니다.
- 모든 준비는 해바라기 기름을 첨가하여 프라이팬에 튀겨집니다.
덩어리는 이전에 준비된 항아리에 쌓여 말아 올려졌습니다. 용기는 완전히 냉각될 때까지 담요로 싸여 있습니다. 맛있는 샐러드는 겨울 보관을 위해 지하실로 옮겨집니다.
멸균 없는 옵션
샐러드 재료:
- 양배추;
- 양파;
- 당근;
- 피망;
- 식초;
- 물;
- 검은 후추 열매;
- 베이 리프;
- 소금과 각종 향신료.
준비 방법:
- 당근, 양파, 피망, 양배추는 잘게 썬다.
- 모든 재료는 큰 용기에 혼합되어 있습니다.
- 향신료와 함께 재료를 물 냄비에 넣고 덩어리를 10-15 분 동안 조리합니다.
- 양배추를 걸러낸 후 항아리에 담습니다.
- 조리 과정에서 얻은 소금물을 위에 붓습니다.
마지막에는 항아리를 뚜껑으로 말아 올립니다. 이 조리법은 양배추를 빨리 요리합니다. 가공된 재료로 맛있는 샐러드가 완성됩니다.
샐러드 "양배추 양배추 롤"
쉬운 조리법으로 조리된 절임의 특이한 맛은 미식가들조차 놀라게 할 것이다. 밥 대신 야채를 채운 일반 양배추롤처럼 보입니다. 고추, 양배추, 양파, 당근은 잘게 썬다.혼합물은 향신료와 허브를 첨가하여 기름에 튀겨집니다.
양배추 잎에 튀긴 야채를 채워 양배추 롤을 만듭니다. 모든 것을 항아리에 넣으십시오. 요리 후 식힌 야채 위에 소금, 식초, 설탕 소금물을 붓습니다. 30분 동안 살균한 후 병을 뚜껑으로 말아 올립니다.
피망과 당근을 사용한 레시피
모든 야채는 다양한 방법으로 자릅니다. 당근은 양배추 덩어리에서 원 모양으로 눈에 띄어 접시가보기에 아름답게 만들어집니다. 달콤한 피망은 조각으로 자르고, 빨간색이 바람직합니다.
고전적인 조리법에 따라 보존하십시오. 항아리에 넣기 전에 야채를 중간 불로 끓입니다. 블랭크는 추운 곳에 보관됩니다.
콩으로
요리에는 어린 녹색 콩이 사용됩니다. 준비물은 샐러드뿐만 아니라 본격적인 반찬으로도 사용할 수 있습니다. 냉장고에 보관되어 있습니다.
신선한 오이와
생산 중에는 신선한 오이가 사용됩니다. 맛을 다양화하고 요리를 신선하고 특이하게 만듭니다. 덩어리를 항아리에 넣을 때 조심스럽게 압축됩니다.
야채와 함께
통조림 접시는 다양한 야채의 함량으로 인해 플래터와 비슷한 것으로 나타났습니다. 당근, 양파, 셀러리, 피망을 섭취하세요. 원하는 경우 파슬리 뿌리를 사용할 수 있습니다.
카레와 함께
양념을 추가하면 매운 애호가의 관심을 끌 것입니다. 카레는 매콤하게 만들어줍니다. 회향, 고수풀, 카이엔 고추와 같은 향신료를 결합할 수도 있습니다.
사탕무 포함
사탕무로 닫을 수도 있습니다. 양배추는 사각형으로 자르고 사탕무는 잘게 썬다. 끓이는 동안 나오는 주스는 녹색 사각형을 분홍색으로 바꿉니다. 요리는 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 아름답습니다.
토마토와 함께
샐러드는 준비하기가 매우 쉽습니다. 양배추는 전체 토마토와 함께 소금에 절여야합니다.야채는 항아리에 밀봉하여 차가운 방에 보관합니다.
사과와 함께
혼합물에 과일을 추가하면 맛이 풍부하고 정교해집니다. 현재 주부들은 사과와 함께 양배추를 말아 올리는 데 서두르지 않습니다. 우리 할머니는 항상이 요리를 요리했지만.
식초 포함
이 용액은 요리에 신맛을 더해 주고 오래 지속되도록 도와줍니다. 다양한 야채를 이용하여 준비합니다. 식초와 함께 식물성 기름이 혼합물에 첨가됩니다.
보존보관
양배추는 겨울 내내 항아리, 양동이 또는 통에 완벽하게 보관됩니다. 가장 중요한 것은 방이 추워야한다는 것입니다. 지하실에 있으면 편의상 소량을 항아리에 모아 냉장고에 넣습니다. 이 접근 방식은 공작물의 품질 저하를 허용하지 않습니다.
일관성을 유지하려면 낮은 온도에서 용기를 포장해야 합니다. 양배추를 냉동실에 얼리면 파이, 반찬, 고기 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 뚜껑 위에 알코올을 적신 천을 놔두면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다..
