눈 속의 토마토는 겨울 보관을 위해 토마토를 준비하는 인기 있는 요리법 중 하나입니다. 이제 겨울에는 과일과 채소를 모두 찾을 수 있지만 가격이 비싸고 비타민이 모두 포함되어 있지 않을 수도 있습니다. 그래서 많은 주부들은 여름이 되면 겨울 준비를 하게 됩니다. 통조림 토마토에도 많은 비타민과 섬유질이 함유되어 있습니다.
표준옵션
겨울철 눈 속의 토마토 요리법은 준비하기 쉽고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이름에는 항바이러스 및 항균 제품인 마늘을 대체하는 눈이 명시되어 있습니다. 항아리에서는 눈이 내리는 것을 연상시키는 토마토 위에 떨어집니다.
준비하려면 3리터 유리병, 매리네이드, 토마토 자체를 준비해야 합니다. 은행은 먼저 소독되어야 합니다. 토마토가 작고 둥근 모양이면 더 좋으며 체리 품종도 적합합니다.
3 리터 병의 경우 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다.
- 1.5 리터의 물을 불에 태우십시오.
- 물이 끓으면 설탕 100g을 넣고 조금 저어줍니다.
- 그런 다음 약 35g의 소금을 추가하고 물을 4-6분 더 끓입니다.
매리네이드용 물을 준비하는 동안 각 토마토를 철저히 씻어야 합니다. 깨끗한 야채가 용기에 촘촘하게 담겨있습니다. 놓을 때 토마토가 갈라지는 것을 방지하기 위해 토마토를 너무 세게 누르지 마십시오. 항아리 전체를 채운 후 끓는 물을 부으십시오.
위에서 언급했듯이 눈은 마늘입니다. 칼로 잘게 다지거나 갈아서 드시면 됩니다. 그것은 모두 당신이 원하는 눈의 양에 달려 있습니다. 다지기 위해 믹서기나 마늘 프레스를 사용하면 절인 토마토가 흐려지기 시작합니다.
마늘을 자르는 동안 적당한 시간이 지나면 항아리에서 끓는 물을 부어 넣을 수 있습니다. 겨울에는 눈 아래 토마토 위에 잘게 썬 마늘을 바르고 내용물은 소금물로 채워 약간의 공간을 남깁니다. 그런 다음 식초를 추가해야합니다.
겨울을 위한 비슷한 조리법은 마지막 단계로 철제 뚜껑으로 항아리를 조이는 것입니다. 용기는 뚜껑이 아래로 향하도록 표면에 놓고 내용물이 식을 때까지 따뜻한 옷으로 덮습니다.
비아세트산 옵션
식초를 사용한 조리법은 통조림 토마토를 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다. 식초는 박테리아의 성장을 방지하고 유통기한을 연장시킵니다. 또한 토마토에 신맛을 더합니다. 하지만 어떤 사람들은 이 맛을 좋아하지 않을 수도 있습니다.그리고 소화기 질환이 있는 사람은 먹을 수 없습니다. 따라서 이 성분 없이도 조리가 가능합니다.
식초를 넣지 않고 토마토를 요리하는 방법은 무엇입니까? 리터 병의 경우 작은 토마토와 두 개의 큰 마늘 머리를 선택해야합니다. 구연산과 딜 가지도 유용합니다.
구연산을 곁들인 눈 아래 토마토 요리법은 과일의 풍부한 붉은 색을 오랫동안 유지하고 맛을 유난히 섬세하게 만듭니다. 또한 레몬산은 식초만큼 위벽에 강하게 작용하지 않습니다.
매리 네이드의 경우 소금 30g과 설탕 100g을 섭취해야합니다. 다음과 같이 재워야합니다.
- 딜은 유리 리터 항아리 바닥에 놓고 베이 리프를 넣을 수 있습니다.
- 그 다음에는 토마토;
- 내용물을 끓는 물에 몇 분 동안 부은 다음이 물을 배수하고 새로운 끓는 물을 추가해야합니다.
- 다시 부은 물은 매리 네이드에 사용해야합니다.
- 다른 용기에 붓고 불에 태우고 설탕과 소금을 첨가합니다.
매리 네이드가 스토브에서 끓는 동안 토마토에 구연산을 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 그 후 전체 내용물이 매리 네이드로 채워집니다. 마늘 모양의 눈덩이가 토마토 위에 천천히 안착되기 시작합니다.
야채 소금에 절이는 것은 항아리를 비틀면 끝납니다. 거꾸로 뒤집힌 용기는 따뜻한 담요로 덮여 있으며 모든 것이 식은 후에만 제거해야 합니다.
예를 들어 사과 또는 포도 식초, 건포도 주스, 신 사과 등 마늘로 눈 아래 토마토를 만들거나 밤색을 추가 할 수도 있습니다.
겨자와 구성
겨자를 포함한 요리법을 사용하여 겨울용 토마토를 준비할 수 있습니다. 2리터짜리 항아리의 경우 약 두 개의 작은 마늘 머리를 잘라야 합니다.
눈 아래 토마토 통조림 매리 네이드는 설탕 200g, 식초 5ml를 넣고 소금과 겨자 가루 30g을 추가하여 준비합니다.
보존방법은 깨끗한 야채를 2리터 유리용기에 촘촘하게 담고 뜨거운 물을 부어 17분 정도 담가두는 것입니다. 그 후 물을 다른 용기에 붓고 설탕과 겨자를 넣은 소금을 첨가합니다. 내용물을 약한 불에 놓고 6~7분 동안 끓입니다. 매리 네이드가 조금 식 자마자 식초를 넣으십시오.
생성된 소금물을 토마토와 마늘 위에 붓고, 항아리를 철제 뚜껑으로 조이고 뒤집어 따뜻하게 감싸줍니다.
이 요리법에 대한 리뷰는 좋습니다. “저는 몇 년 동안 겨울 동안 겨자를 곁들인 토마토를 준비해 왔습니다. 맛은 독특하고 즐겁습니다. 쓴맛이 없고, 토마토가 달고, 소금물도 따로 마셔도 된다”고 말했다.
매운맛
마늘을 사용하는 겨울용 토마토는 다른 조리법에 따라 만들 수 있습니다. 입증된 요리법 중에는 달콤한 고추와 완두콩을 사용한 구성이 알려져 있습니다. 3리터짜리 병의 경우 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 철저히 씻어야 할 토마토;
- 달콤한 피망 (고추 반 개를 추가하면 맛이 매워집니다);
- 정향 몇 개;
- 여러 가지 딸기 완두콩;
- 마늘 몇 쪽.
겨울 동안 마늘과 함께 눈 속에 토마토를 담은 3 리터 용기의 경우 1.5 리터의 매리 네이드를 준비해야합니다. 소금 50g, 설탕 100g, 식초 35ml를 섭취해야합니다.
우리는 다음 계획에 따라 보존합니다. 토마토와 향신료를 유리 병에 넣고 끓는 물에 18 분 동안 부어야합니다. 이 시간이 지나면 물을 다른 용기에 붓고 소금과 설탕을 첨가합니다. 다시 토마토에 붓고 닫습니다.
중요한 팁
겨울 동안 마늘과 함께 눈 아래 토마토의 원래 모습을 보존하고 겨울 동안 저장 기간을 연장하는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀이 있습니다.
- 토마토 껍질이 갈라지는 것을 방지하려면 놓기 전에 줄기가 있던 곳을 뚫어야합니다.
- 양 고추 냉이 잎을 추가하면 산세 매리 네이드가 투명하게 유지되고 흐려지지 않습니다.
- 겨울 요리를 준비하려면 곡물 소금을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
- 식초는 건강에 해를 끼칠 수 있는 화학물질이므로 아스피린으로 대체할 수 없습니다.
제품의 침전물이 용기 바닥에 형성되면 이는 품질이 좋고 천연 성분이라는 표시입니다. 눈이 들어간 토마토 준비는 4년 이상 보관할 수 없습니다.
