토마토와 마늘의 겨울 준비는 매우 다양하며 야채와 마늘, 허브 및 허브의 좋은 조합으로 인해 모두 놀랍도록 맛있습니다. 토마토는 잘 익은 상태 또는 밀랍 같은 성숙 단계에서 전체, 조각 또는 퓌레로 수확할 수 있으며, 식초 첨가 여부에 관계없이, 살균 여부에 관계없이 수확할 수 있습니다. 다양한 유형의 준비를 올바르게 수행하는 방법, 저장 방법 및 양을 고려해 봅시다.
겨울용 마늘과 토마토 통조림의 원리
마늘이 있으면 토마토는 약간 매운 맛이 나고 훌륭한 간식이 됩니다. 매리 네이드와 함께 항아리에 넣고 마늘을 채운 달콤한 토마토는 겨울 방학과 평일에 당신을 기쁘게 할 것입니다.
주요 성분 요구 사항
토마토는 으깨더라도 익은 정도가 동일한 것을 선택해야 합니다. 과일을 통째로 포장할 때에는 토마토의 크기와 품종이 같거나 유사한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
과일은 흐르는 물에 철저히 씻은 후 깨끗한 천으로 가볍게 말립니다.
채소는 신선하거나 건조된 상태로 사용할 수 있습니다. 두 경우 모두 철저히 세척하고 건조시킨 후 사용합니다. 속을 채우고 "눈"드레싱을 하는 마늘은 칼로 잘게 다지거나 가는 강판에 갈아서 마늘 프레스를 통과할 수 있습니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
겨울 준비를 위한 주요 용기는 다양한 용량의 유리병입니다. 뚜껑은 폴리에틸렌, 금속, 나사산 또는 유리로 만들 수 있으며 병에 특수 잠금 장치가 있습니다. 병을 따뜻한 물과 베이킹 소다로 세척한 후 수조에서 5~7분간 살균합니다.
가장 맛있는 요리법
마늘로 토마토를 비틀는 가장 맛있고 입증 된 요리법을 살펴 보겠습니다.
겨울에는 "눈 속의"토마토 - 손가락을 핥을 것입니다
필수 제품:
- 둥근 토마토 - 1kg;
- 갈은 마늘 – 머리 2개;
- 겨자 콩 – 40g;
- 검은 후추 콩 - 5-6 조각;
- 9% 아세트산 - 40밀리리터;
- 월계수 잎 – 2개;
- 벚꽃 잎 - 3-4 조각.
- 매리 네이드 채우기 : 물 - 2 리터, 굵은 식탁 용 소금 - 3 큰 스푼, 과립 설탕 - 2 큰 스푼.
병 바닥에 나뭇잎과 후추열매를 놓습니다. 토마토 꼭대기를 잘라야합니다. 이렇게하면 마늘 향을 더 잘 흡수하고 피부가 터지지 않습니다. 준비된 과일을 상처가 위로 향하도록 용기에 넣고 마늘과 겨자를 뿌립니다.
매리 네이드 충전물을 요리하십시오. 불을 끄기 전에 식초를 첨가하세요. 항아리에 매리네이드를 채우고 6분간 살균한 다음 말아서 단열합니다. 마늘 조각은 완성된 토마토 통조림에 탁함을 더할 수 있지만 맛이 떨어지지는 않습니다.
살균이 필요 없는 간단한 옵션
최고의 맛은 토마토 내부에 마늘 정향이나 반쪽을 채워서 얻을 수 있습니다.
필수 제품:
- 토마토 - 1kg;
- 마늘 - 순무 3개;
- 매운 녹색 허브와 고추 - 선택 사항;
- 월계수 잎 - 2개;
- 후추 가루 - 1 티스푼;
- 채우기 : 물 - 2 리터, 식염 - 3 큰 스푼, 과립 설탕 - 2 큰 스푼, 9 % 희석 식초 - 40 밀리리터.
토마토를 자르고 마늘과 허브를 채우고 바닥에 월계수 잎이있는 유리 용기에 넣고 후추 가루를 뿌린 다음 뜨거운 물로 가장자리까지 채우고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 결과물을 냄비에 붓고 그 위에 매리 네이드를 끓인 다음 끝에 식초를 넣으십시오. 마지막으로 충전물을 토마토와 함께 용기에 붓고 밀봉하고 따뜻하게 한 다음 하루가 지나면 지하실에 넣으십시오.
양 고추 냉이 조리법
우리는 갈은 마늘, 양 고추 냉이, 달콤한 고추 및 허브로 절인 반쪽 요리법을 제공합니다.
필수 제품:
- 토마토 - 500g;
- 양 고추 냉이 - 이 향신료가 매운맛을주기 때문에 뿌리 1 개 이하;
- 마늘 머리 – 1;
- 달콤한 고추 – 1;
- 파슬리 또는 고수 - 1-2 묶음;
- 검은 후추 알갱이 – 3-4개;
- 정향 스틱 - 1-2 개;
- 식초가 들어간 소금물 : 물 - 1 리터, 염화나트륨 - 50 그램, 과립 설탕 - 30 그램, 식초 9 % 농도 - 50 밀리리터.
토마토를 반으로 자릅니다. 양 고추 냉이, 마늘, 달콤한 고추, 허브로 구성된 향신료를 믹서기에 갈아주세요. 후추 열매, 정향 싹, 분쇄 혼합물 몇 스푼을 산세 용기 바닥에 놓습니다. 토마토 반쪽을 혼합물과 번갈아 접습니다. 매리 네이드를 요리하고 마지막에 식초를 첨가하십시오. 슬라이스를 채우고 10분간 살균한 후 뚜껑을 닫고 24시간 동안 포장합니다.
당근과 함께
가을에 정원에 설익은 토마토가 많이 남아 있다면 서둘러 피클하지 말고 마늘과 당근이 담긴 항아리에 겨울을 대비하십시오.
필수 제품:
- 갈색 또는 유백색 토마토 – 1kg;
- 중간 크기 당근 - 2 뿌리;
- 작은 조각으로 말린 고추 – 3-4 그램;
- 순무 마늘 – 2;
- 검은 후추 열매 – 5개;
- 월계수 잎 – 2;
- 식초 드레싱: 물 - 1 리터, 굵은 식염 - 60 그램, 과립 설탕 - 50 그램, 9 % 희석 식초 - 40 밀리리터.
토마토를 십자형으로 자르고 당근을 조각으로 자르고 마늘을 자릅니다. 분쇄기를 사용하여 야채를 채우십시오. 항아리 바닥에 양념을 넣고 속을 채운 과일을 채워주세요. 식초 충전물을 끓여서 준비된 트위스트를 채우십시오. 7분 동안 소독하고 단단히 밀봉한 후 20~24시간 동안 포장합니다.
시나몬
마늘 정향을 전체 과일로 사용하여 계피 매리 네이드에 토마토를 준비하는 것이 좋습니다.
필수 제품:
- 토마토 - 1.5kg;
- 정향으로 나누어 진 마늘 - 6;
- 씨앗이 든 딜 우산 - 1 묶음;
- 검은 후추 – 5-6;
- 계피 스틱 – 1;
- 정향 나무 - 1 개의 꽃차례;
- 월계수 잎 – 2;
- 식초 드레싱 : 물 - 1 리터, 염화나트륨 - 60 그램, 과립 설탕 - 30 그램, 9 % 희석 식초 - 30 밀리리터.
용기 바닥에 양념을 넣고 야채를 채워주세요. 매리 네이드 혼합물을 식초로 삶아 준비한 토마토 위에 붓습니다. 7분간 소독하고, 뚜껑을 말아올려 24시간 보온합니다.
버터와 함께
올리브유나 해바라기유를 곁들인 샐러드처럼 토마토 조각은 겨울 소비를 위해 유리병에 밀봉할 수 있습니다. 권장 사항대로 모든 작업을 수행하면 매우 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.
필수 제품:
- 단단하고 익은 토마토 – 1kg;
- 마늘 - 3쪽
- 양파 - 2;
- 한 무리의 녹색 허브 - 1;
- 검은 후추 – 5-6;
- 피망 – 2;
- 마른 월계수 잎 – 2;
- 식물성 기름 – 30밀리리터;
- 매리 네이드 채우기 : 물 - 1 리터, 굵은 식염 - 45g, 과립 설탕 - 30g, 9 % 희석 식초 - 40ml.
토마토를 4조각으로 자르고, 양파 순무와 피망을 반 고리 모양으로 자릅니다. 항아리 바닥에 월계수 잎을 깔고 후추 열매와 야채를 층으로 추가하고 식물성 기름을 부으십시오. 식초로 매리 네이드를 준비하고 항아리에 붓고 5 분 동안 살균하고 말아서 하루 동안 덮으십시오.
보관 기간 및 규칙
트위스트에 가장 적합한 보관 조건은 지하실에 있습니다. 기온은 3~4도, 습도는 60~70%가 가장 적당하다. 식초가 포함된 제품은 식초를 추가하지 않고도 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
