주부들 사이에서는 겨울 동안 살균하지 않고 토마토와 수박을 준비하는 것이 특히 인기가 있습니다. 그러한 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 레시피마다 재료 구성, 식품 가공 방법, 유통기한이 다릅니다. 겨울을위한 토마토와 수박 준비는 요리 장식에 잘 어울립니다. 그 위에 수박 조각과 토마토를 얹으면 어떤 요리도 아름답고 맛있어 보일 것입니다.
이 요리의 매력은 무엇입니까?
요리의 하이라이트는 토마토와 수박이 잘 어울리고 서로를 보완한다는 것입니다. 수박 과육으로 인해 토마토는 달콤하고 탄력 있고 향긋해집니다. 그들의 맛은 여름의 신선함을 담고 있습니다. 수박은 토마토의 유익하고 맛있는 특성으로 가득 차 있지만 섬유질의 일관성을 잃지 않습니다.
어떤 반찬이 함께 제공되나요?
요리에서는 수박 펄프를 곁들인 토마토의 겨울 준비가 반찬의 독립 간식으로 사용됩니다. 육류 제품, 특히 양고기 케밥을 이상적으로 보완할 것입니다.
피클은 다음 반찬과 잘 어울립니다.
- 감자 튀김;
- 쌀;
- 메밀;
- 파스타.
알코올 음료의 경우 토마토와 수박의 겨울 준비가 보드카와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
레시피 옵션 및 단계별 조리 지침
겨울을위한 최고의 토마토와 수박 준비에는 제품 구성과 요리 기술에 관계없이 맛있고 조화 롭고 균형 잡힌 요리가 포함됩니다.
살균하지 않고
이 요리는 신맛이 없는 고소한 요리를 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다.
재료:
- 토마토 - 2kg;
- 수박 펄프 - 1.3kg;
- 소금 – 75g;
- 설탕 - 80g;
- 마늘 정향 – 4개 조각;
- 검은 후추 열매 – 10개.
단계별 준비:
- 잘게 썬 마늘, 야채, 수박 과육을 소독된 병에 층층이 담습니다.
- 음식이 담긴 용기에는 끓는 물이 채워져 있습니다.
- 15분 후 야채 액체를 냄비에 붓고 후추와 향신료를 넣고 끓입니다.
- 항아리에 뜨거운 소금물을 채우고 뚜껑을 말아 올립니다.
완성된 제품을 12시간 동안 뒤집어 놓았습니다.
수박을 곁들인 소금에 절인 토마토
열처리를 하지 않은 토마토와 수박 준비물은 빠르고 간단하게 준비되므로 여유 시간이 없을 때 편리합니다.
재료:
- 수박 조각을 곁들인 토마토 – 각각 2kg;
- 마늘 정향 – 6개 조각;
- 벚꽃 잎 - 3 개;
- 딜 그린 – 1 묶음;
- 바질 줄기 – 4개;
- 소금 - 150g;
- 설탕 - 40g;
- 물 - 2.4리터.
단계별 준비:
- 소독된 병에는 허브, 조미료, 토마토, 수박 조각이 들어 있습니다.
- 별도의 그릇에 물과 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
- 음식이 담긴 병은 차가운 용액으로 채워져 있습니다.
- 용기를 나일론 뚜껑으로 덮고 발효를 위해 따뜻한 곳으로 보냅니다.
7일 후, 생성된 하얀 거품이 소금 용액에서 제거됩니다. 병에 깨끗한 물을 채우고 밀봉한 후 서늘한 곳에 보관합니다.
항아리에 절인
이러한 준비는 제품의 맛뿐만 아니라 충전재의 품질 측면에서도 중요합니다. 재료:
- 수박 조각이 들어간 토마토-2 리터짜리 항아리 2 개용;
- 설탕 – 45g;
- 소금 - 20g;
- 사과식초 - 1테이블스푼;
- 물 - 2리터.
단계별 준비:
- 멸균된 병에는 수박 조각과 토마토가 줄지어 채워져 있습니다.
- 그릇에 물, 향신료, 식초를 넣고 100°C로 가열합니다.
- 음식이 담긴 용기에는 뜨거운 매리네이드로 채워져 있습니다.
항아리를 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 따뜻한 천으로 포장합니다.
구연산으로
식초와 달리 구연산을 사용한 요리는 맛이 더 순합니다.
3리터짜리 병 1개에 들어가는 재료:
- 토마토와 수박 - 귀하의 재량에 따라;
- 설탕 - 40g;
- 소금 – 25g;
- 구연산 – 5g;
- 마늘 – 6쪽;
- 셀러리 - 5개.
레시피:
- 소독된 병에는 허브, 야채, 수박 조각이 들어 있습니다.
- 식품 용기에 끓는 물을 채우고 금속 뚜껑으로 덮습니다.
- 10분 후 물을 팬에 붓습니다.
- 식물성 액체를 끓여서 다시 항아리에 붓습니다.
- 물로 절차를 3회 반복합니다.
- 세 번째로 배출한 액체에 소금과 설탕을 첨가합니다.
- 혼합물을 끓입니다.
- 뜨거운 소금물을 먼저 음식 병에 부은 다음 구연산을 첨가합니다.
용기는 금속 뚜껑으로 밀봉되고 천 아래에 거꾸로 놓입니다.
겨자와 통조림
겨자씨로 만든 양념은 요리에 기분 좋은 향과 고소한 맛, 매운맛을 더해줍니다.
재료:
- 수박 펄프가 들어간 토마토 - 각각 3kg;
- 소금 - 35g;
- 설탕 - 60g;
- 식초 70% - 3 큰 스푼;
- 겨자 - 12g;
- 향신료 - 선택 사항입니다.
레시피:
- 멸균 된 항아리에는 향신료와 제품이 맨 위에 채워져 있습니다.
- 야채가 담긴 용기에 끓는 물을 부어 넣습니다.
- 10분 후 다시 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣으세요.
- 혼합물을 끓입니다.
- 음식 위에 마늘을 올리고 머스타드를 추가합니다.
- 먼저 용액을 병에 부은 다음 식초를 붓습니다.
용기는 금속 뚜껑으로 빠르게 말아서 뒤집어서 포장합니다.
수박, 토마토, 오이 포함
이 조리법은 구입한 수박이 아직 익지 않은 것으로 판명되고 침대에 토마토와 오이가 너무 많은 경우에 적합합니다.
재료:
- 수박, 토마토, 오이 - 같은 비율로;
- 식초 70% – 1티스푼;
- 채소-맛보기;
- 마늘 정향 – 3개 조각;
- 월계수 잎 - 2개;
- 후추 열매 3-5개;
- 소금 - 50g;
- 설탕 - 80g.
단계별 준비:
- 멸균된 유리 용기에는 향신료, 허브, 야채, 수박이 들어 있습니다.
- 음식이 담긴 용기에 끓는 물을 2번 부어줍니다.
- 물기를 뺀 후 야채 위에 설탕과 소금을 넣어주세요.
- 항아리에 끓는 물을 채우고 식초를 넣으십시오.
완제품은 뚜껑으로 말아서 식을 때까지 천 아래에 보관합니다.
공백 보관 조건 및 기간
토마토와 수박 요리는 통풍이 잘되고 상대 습도가 75%인 어두운 방에 겨울 동안 보관됩니다.
보관 온도:
- 비멸균 제품 – 0…+12도;
- 통조림 제품 – 0…+20도.
이러한 조건이 충족되면 살균되지 않은 토마토와 수박 피클은 생산일로부터 1년 동안 영양가를 잃지 않습니다.
통조림 제품은 3년 동안 보관됩니다.
