마늘, 바질, 자두 및 기타 향신료와 과일을 첨가한 퓨레 토마토는 기성 케첩과 소스에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 겨울철 인기 있는 토마토 퓨레 요리법을 사용하면 추운 날에 맛있고 건강한 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다. 고품질의 보존을 위해서는 조리 기술뿐만 아니라 선택 기능, 용기 및 제품 준비, 보관 규칙도 숙지해야 합니다.
퓌레 토마토 준비의 특징
꼬아서 통조림으로 만든 토마토는 다용도 제품입니다. 보르시 드레싱으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 고기, 생선, 야채 요리의 소스로도 사용할 수 있습니다. 요리에는 맛이 풍부하고 가장 잘 익고 육즙이 많은 과일을 사용해야합니다. 기본 구성 요소와 추가 구성 요소 모두 최소한의 결함 없이 이상적인 품질을 유지해야 합니다. 요오드 첨가 소금을 첨가하는 것은 야채의 본래 맛을 더욱 악화시킬 수 있으므로 매우 바람직하지 않습니다..
야채 선택 요구 사항
이러한 유형의 가공에는 모든 종류의 토마토가 적합합니다. 가장 중요한 것은 완전히 익고 육즙이 많고 다육하고 부드러우며 균일하고 풍부한 색상을 가지고 있다는 것입니다. 부패 및 기타 손상은 허용되지 않으므로 조리 과정 전에 각 야채를 주의 깊게 검사해야 합니다.
필요한 용기 준비
겨울용 트위스트를 준비하려면 2~3리터 용량의 표준 유리병이 필요합니다.
컨테이너의 예비 준비는 똑같이 중요한 두 단계로 구성됩니다.
- 베이킹소다를 충분히 넣은 따뜻한 물에 용기를 세척하세요.
- 오븐, 증기 또는 끓는 물 냄비에서 20분간 살균합니다.
조리 방법
겨울 동안 강판 토마토를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 토마토 퓨레에 다양한 추가 성분을 첨가하면 탁월한 맛 효과를 얻을 수 있습니다.
겨울을 위해 토마토 퓨레 준비하기
먼저 겨울용 토마토 퓨레를 준비하는 전통적인 방법을 살펴 보겠습니다.맛있고 비타민이 풍부하여 연중 시기에 관계없이 식단에 포함되어야 합니다.
이 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 1kg - 모든 과일은 다육질이어야 하며 크기와 일관성이 거의 같아야 합니다.
- 소금과 과립 설탕 각각 한 스푼.
클래식 강판 토마토를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이 과정에는 최소한의 시간이 걸립니다.
- 야채의 줄기를 제거하고 씻어서 키친타월로 말려주세요.
- 그릇에 담고 끓는 물을 부어 5분간 끓입니다.
- 토마토에서 껍질을 제거하십시오.
- 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 과일을 갈아서 퓌레로 만듭니다.
- 버너를 낮은 불로 설정하고 그 위에 가공된 토마토 팬을 놓습니다.
- 토마토 퓨레가 끓을 때까지 기다렸다가 소금과 설탕을 번갈아 첨가합니다.
- 10분 후 불에서 팬을 꺼냅니다. 이제 야채 퓨레를 예열 및 소독된 병에 밀봉할 수 있습니다.
- 밀폐된 뚜껑으로 말아서 따뜻한 담요로 감싸서 냉각 과정을 늦추세요.
마늘과 함께
이전 레시피와 달리 이 레시피에서는 마늘을 추가하면 더 매콤하고 고소한 스낵을 얻을 수 있습니다.
그래서 당신에게 필요한 것:
- 고기 같은 질감을 지닌 잘 익은 육즙이 많은 토마토 1kg;
- 대형 마늘 머리 3개 또는 중간 크기 마늘 머리 5개.
또한 뜨거운 갈은 후추, 소금 및 설탕을 추가해야합니다. 이 향신료의 양은 개인의 취향에 따라 다릅니다..
요리법:
- 줄기와 껍질에서 토마토를 껍질을 벗기십시오.
- 큰 구멍이 있는 강판을 사용하여 각 과일을 갈아주세요.
- 마늘을 핸드프레스로 으깨주세요.
- 냄비에 토마토를 넣고 약한 불로 끓입니다.
- 으깬 마늘 정향과 향신료를 하나씩 추가합니다.
- 끓인 직후 스토브에서 야채 덩어리를 꺼내 뜨거운 유리 병에 담습니다.
- 밀폐된 뚜껑으로 말아서 포장합니다.
마늘과 바질이 들어간
이 조리법에서는 토마토와 마늘 외에도 향기로운 신선한 바질 가지 몇 개가 필요합니다.
- 흐르는 시원한 물에 토마토를 헹굽니다.
- 중간 크기로 자르고 줄기를 버립니다.
- 고기 분쇄기에서 야채를 갈아서 적당한 크기의 팬에 넣으십시오.
- 불을 중간으로 설정하고 팬을 놓습니다.
- 끓인 후 20분 뒤에 다진마늘을 넣어줍니다.
- 그런 다음 바질 가지를 철저히 헹구고 토마토-마늘 혼합물에 통째로 추가합니다.
- 다시 끓인 후 즉시 유리 용기에 분배하십시오.
- 뚜껑을 닫고 밀봉 상태를 확인한 후 병을 뒤집어 담요로 덮습니다.
후추와 함께
우선, 재료를 준비해야 합니다:
- 1kg의 토마토와 달콤한 피망-모든 과일은 다육하고 육즙이 많아야합니다.
- 소금과 과립 설탕 (맛에 따라).
토마토를 씻어서 중간 크기 체로 문지르거나 중간 크기로 자른 다음 절구에 갈아주세요. 맛에 식탁용 소금을 첨가하십시오. 고추를 얇은 조각으로 자릅니다. 야채 덩어리를 끓인 다음 용기에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 15분 동안 소독한 후 단단히 말아 올리십시오.
고추냉이와 함께
이 매콤하고 맛있는 겨울 간식을 준비하는 것은 쉽습니다.
- 잘 익은 토마토 킬로그램;
- 양 고추 냉이 뿌리 250g;
- 마늘 4쪽;
- 식탁용 소금 3티스푼.
양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 자릅니다 (블렌더 또는 기계 분쇄기 사용). 그런 다음 토마토를 퓌레가 될 때까지 갈아서 양 고추 냉이와 섞습니다.마늘을 프레스에 통과시킨 후 소금과 함께 야채 혼합물에 첨가합니다. 잘 섞은 후 냉장고에 넣어 30분 동안 담가둡니다. 이때 유리용기는 소독한 후 건조시켜 주십시오. 그런 다음 간식을 병에 포장하고 밀폐된 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
사과와 함께
토마토와 사과의 맛이 잘 어울리고 서로 보완해줍니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 토마토와 사과 1kg (사과는 신맛이 나는 품종을 선택해야 함);
- 설탕과 소금 각각 2 큰술;
- 다진 생강 한 꼬집.
씻은 토마토와 사과를 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 자릅니다. 냄비에 넣고 생강, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
준비된 멸균 용기에 옮기고 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.
바질 함유
향기로운 토마토 퓨레를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 육즙이 많은 토마토 킬로그램;
- 신선하고 향기로운 바질 가지 몇 개.
- 소금과 설탕 - 맛보기.
씻은 토마토를 편리한 방법으로 자르고 자릅니다. 냄비에 옮기고 중간 불로 유지합니다. 끓을 때까지 기다린 후 20분 동안 계속 끓인 다음 설탕과 소금을 추가합니다. 과정이 끝나면 잘 씻은 바질 가지 전체를 넣으십시오. 다음 끓인 후 퓌레를 항아리에 넣고 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.
자두와 함께
이러한 유형의 간식을 준비하려면 잘 익은 토마토와 자두 (크고 육즙이 많고 다육 질) 1kg을 섭취해야합니다. 설탕과 소금의 양은 입맛에 맞게 조절하세요.
요리 과정:
- 철저히 씻은 과일을 껍질을 벗기고 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 저어주고 소금을 뿌리고 설탕을 넣으십시오.
- 토마토 자두 퓌레가 담긴 용기를 스토브에 놓고 끓입니다.
- 15분 동안 중간 불로 계속 요리하세요.
- 소독된 유리병에 담습니다.
- 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮습니다.
그린 토마토를 활용해
그린 토마토는 산세, 산세 또는 산세에 가장 자주 사용됩니다. 훌륭한 야채 캐비어를 만들 수도 있습니다.
준비해야 할 것:
- 중간 크기의 녹색 토마토 1kg;
- 고기 같은 농도의 피망 3개;
- 중간 크기 당근 5개;
- 양파 1개;
- 과립 설탕 2테이블스푼;
- 사과식초 1테이블스푼;
- 식탁용 소금 - 맛보기;
- 검은 고추 - 갈아서 완두콩 형태로 만듭니다.
씻어서 건조시킨 야채 재료를 중간 크기로 잘라 믹서기에 하나씩 넣어 갈아주세요. 결과 혼합물을 에나멜로 코팅된 그릇에 넣고 원하는 양의 설탕과 소금을 추가합니다.
때때로 저어 주면서 야채 혼합물을 약한 불로 1 시간 반 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 식물성 기름과 식초를 붓고 후추를 추가합니다. 전체 혼합물을 미리 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 그 위에 담요를 덮으세요.
완제품을 올바르게 보관하는 방법
독립적으로 준비된 토마토 퓨레는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 1년 동안 안정적으로 보관됩니다.
