토마토 주스에 담긴 겨울 야채 요리의 다양한 요리법은 추운 계절에 건강한 제품으로 메뉴를 다양화할 수있는 좋은 방법입니다. 이러한 준비물은 준비하기 쉽고, 많은 노력과 시간이 필요하지 않으며, 재료도 저렴하기 때문에 주부들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 모든 규칙과 조건을 준수하면 준비된 제품을 오랫동안 보관할 수 있습니다.
겨울철 토마토 소스에 각종 야채를 준비하는 특징
이 스낵의 주요 특징은 매리 네이드입니다. 이를 위해 물 대신 초기 단계에서 가열 된 항아리를 채우는 데 사용되는 토마토 충전물이 사용됩니다. 주요 열처리는 저온살균 중에 발생합니다.
야채 선택은 항상 안주인에게 달려 있습니다. 명확한 지침이 없습니다. 그러나 가장 좋아하고 가장 접근하기 쉬운 것을 사용할 수 있습니다. 매운맛은 입맛에 맞게 조절하세요.
성분 목록
제품의 양은 3 리터 병당 토마토 소스의 겨울 준비 준비를 기준으로 제공됩니다.
재료:
- 단단한 토마토 – 용기 부피의 1/3;
- 오이 – 5-8 개;
- 피망 – 4 개;
- 스쿼시, 호박 - 오이와 거의 같은 양;
- 마늘 – 7쪽.
원하는 대로 추가할 수 있는 다양한 야채:
- 어린 콩 - 꼬투리 3개;
- 옥수수 (작은 속대) – 3개;
- 작은 양파 - 머리 3개:
- 콜리플라워 – 꽃차례 3개.
이 볼륨에 필요한 향신료:
- 정향, 딸기 – 6 개;
- 후추 – 완두콩 12개;
- 딜 - 우산 3개;
- 베이 리프 – 3 개;
- 양 고추 냉이 잎 – 최대 20cm;
- 타라곤(꽃과 씨앗이 있는 나뭇가지) – 1개
토마토 충전물:
- 꼬인 토마토 - 1 l;
- 설탕 – 100g;
- 소금 – 60g;
- 식초 에센스 - 1 작은 술.
야채의 구성이나 크기에 따라 재료의 양이 달라질 수 있습니다.
제품을 올바르게 선택하고 준비하는 방법
토마토 주스에 각종 야채를 담으려면 모양이 아름답고 열처리 중에 부서지지 않는 조밀하고 작은 야채를 선택해야합니다. 그들은 철저히 씻고 말립니다. 자를 때 너무 많이 자를 필요는 없습니다. 요리 후 바삭하고 탄력있게 만들려면 찬물에 잠시 담가두세요.
전문가들은 향신료 중 건포도, 참나무, 벚꽃 잎을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 오이 통조림에만 필요하며 호박, 스쿼시, 양배추는 단순히 으깬 감자로 변합니다..
요오드화되지 않은 거칠게 분쇄된 소금을 사용하는 것이 더 좋습니다. 구연산은 한 종류의 야채를 사용한 피클에만 적합합니다. 식초가 포함된 레시피를 선택해야 합니다.
용기 준비 규칙
토마토 소스의 피클은 유리 용기에 보관해야하며 먼저 소다 용액으로 씻고 물로 충분히 헹구어 야합니다. 편리한 방법으로 소독하세요: 오븐, 전자레인지, 증기로 소독하세요. 요리하기 전에는 반드시 깨끗한 키친타월을 덮어 이물질이 들어가지 않도록 해주세요. 뚜껑을 15분 동안 끓이기만 하면 됩니다.
집에서 토마토 소스로 야채를 요리하는 법
전체 통조림 과정은 단계별로 설명됩니다.
- 토마토 소스를 만들려면 토마토를 데쳐서 껍질을 제거하세요. 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 갈아줍니다. 질량은 70°로 가열되어야 합니다. 이렇게 하면 펄프에서 기포가 제거됩니다. 소금과 설탕을 섞는다. 500ml를 붓고 식초와 섞습니다. 이 구성을 먼저 사용하십시오.
- 항아리 바닥에 향신료 세트를 놓고 야채를 넣기 시작하고 점차적으로 토마토 주스를 붓습니다. 제품은 목 아래 3cm에 있어야하며 금속 뚜껑으로 덮으십시오. 깊은 그릇에 담아 90°에서 30분 동안 저온살균을 시작합니다.
- 항아리를 즉시 감을 필요가 없습니다. 토마토 소스의 양이 줄어들고 야채가 벗겨질 수 있으므로 그대로 두는 것이 좋습니다. 삶은 토마토 주스를 추가해야합니다.
새는 곳이 있는지 확인하고 뒤집어서 담요로 식혀주세요.
보관 이용 약관
토마토 주스에 담긴 통조림 식품은 냉장 보관하고 지하실에 보관해야 합니다. 공작물의 최적 온도는 일반 습도에서 0~15도 사이로 간주됩니다. 위에서 설명한 모든 규칙과 단계를 따르면 내년 여름까지 야채 간식을 즐길 수 있습니다.
