매콤하고 매콤한 겨울용 양배추 애피타이저는 다양한 변형이 있으며 별도로 제공되거나 메인 코스에 추가로 제공되며 저장이 잘되고 준비가 쉽습니다. 매운 맛을 내는 것은 향신료뿐 아니라 일반 식초, 사과 또는 포도 식초(때때로 구연산으로 대체됨)도 있습니다. 바삭하고 매콤한 스낵으로 겨울 식탁을 다양화할 수 있습니다.
필수 성분
매운 양배추를 준비하려면 일반적으로 야채와 매리 네이드를 별도로 준비합니다. 일반적으로 야채 혼합물에는 뜨거운 매리 네이드가 부어집니다. 그러나 다른 옵션이 있습니다.
기초적인
준비를 준비하려면 늦은 종류의 흰 양배추를 섭취해야합니다. 머리는 단단할수록 좋습니다.
붉은 양배추는 절인 경우 그다지 인상적이지 않으며 콜리플라워나 브뤼셀 콩나물을 시험해 볼 수 있습니다.
밝은 오렌지색을 추가하고 당근을 추가하면 다채로운 색상이 추가됩니다. 큰 포크에는 200-300g이면 충분합니다.
매리네이드와 소금물용
매리네이드의 경우:
- 식수 – 1 l;
- 소금 – 1-2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 2-3 큰술. 엘.;
- 70% 식초 에센스 – 20-25 ml.
물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 향신료로 맛을 냅니다. 그리고 마지막 단계에서만 빨리 식초를 붓고 불을 끄세요..
추가적으로
양배추는 사탕무, 달콤한 피망, 양 고추 냉이, 양파, 마늘과 같은 향기로운 뿌리와 잘 어울립니다. 다양한 조합과 비율로 섭취하면 그 자체의 색과 향으로 매번 새로운 간식을 얻을 수 있습니다.
목록
양배추를 썰려면 큰 칼이 필요합니다. 이는 큰 양배추 머리를 처리하는 데 편리합니다. 이중 칼날이 달린 특수 분쇄기도 있습니다.
굵은 강판이나 한국산 당근 강판에 당근을 갈아주세요.
나머지 야채는 일반 부엌칼로 쉽게 자를 수 있습니다.
야채 및 제품 준비
양배추에서 어둡고 손상된 윗잎을 제거하십시오. 양배추 머리를 반으로 자르고 줄기를 자릅니다.머리 반쪽을 작은 입방체로 자르거나 자릅니다.
모든 뿌리 채소를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 화격자, 원, 조각 또는 큐브로 자릅니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 얇은 조각으로 자르거나 으깨십시오.
굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 9% 식초는 70%의 약 8배 이상 섭취해야 합니다.
매운 양배추 요리법 옵션
매운 양배추 간식을 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있으며, 국가마다 고유한 요리법이 있으며 때로는 매우 독창적인 요리법이 있으며 각 주부는 자신만의 요리법을 가져옵니다.
클래식 양배추 절임
잘게 썬 흰 양배추와 잘게 썬 당근을 섞어 병에 넣고 간격을 둡니다.
끓는 동안 매리 네이드에 0.5 큰술을 붓습니다. 식물성 기름, 으깬 마늘 두 정향을 추가합니다. 끓는 액체에 식초를 붓습니다.
뜨거운 매리네이드를 야채와 함께 준비된 항아리에 붓고 식힌 다음 끓인 뚜껑으로 덮습니다.
조지아어
이 조리법은 사탕무, 뿌리 채소 1-2개, 마늘 2-3개 없이는 상상할 수 없습니다.
이 요리의 양배추 머리를 작은 조각으로 자르고 나머지 준비된 야채를 추가하고 고추를 잘게 썰어 더욱 매콤하게 만듭니다. 48시간 후에 요리가 준비됩니다.
한국어로
물을 제외한 모든 매리 네이드 재료는 양배추에 직접 추가됩니다. 먼저 조각으로 자르고 꽃잎으로 분해하고 강판 당근을 넣고 손으로 철저히 헹구십시오.
스낵의 향은 세로로 얇게 썬 달콤한 고추, 단 2 개의 꼬투리로 강화됩니다. 양배추를 소금, 설탕, 식초로 갈아서 첨가해야합니다.
투명해질 때까지 식물성 기름에 양파 100-150g을 볶습니다.마지막에 으깬 마늘, 2~3쪽을 넣고 1분간만 불을 붙입니다. 뜨거울 때 나머지 야채를 넣고 잘 섞어주세요.
결과 혼합물을 항아리에 매우 단단히 분배하고 멸균하십시오. 뚜껑을 닫고 담요 아래에서 거꾸로 식혀주세요.
고추냉이와 함께
껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리 조각을 항아리 바닥에 놓으십시오. 다른 향신료를 사용할 필요가 없으며 양 고추 냉이는 필요한 매운 맛을 더할 것입니다. 양 고추 냉이 위에 양배추-당근 혼합물을 용기에 채우고 차가운 매리 네이드를 붓습니다.
채우려면 설탕과 소금을 찬물에 녹이고 식초를 부어 끓이지 마십시오.
하루 동안 실온에 놓아 발효시킨 후 냉장고에 넣어 보관하세요.
즉석매운 양배추절임
양배추에 소금을 뿌리고 손으로 문질러 즙이 나올 때까지 놓아두세요.
항아리 바닥에 향신료를 놓고 그 위에 양배추를 놓고 가볍게 누르고 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오. 손가락 위에 식물성 기름을 두껍게 발라주세요.
겨울용 양배추 조각
당근 조각, 사과 조각, 달콤한 고추 반쪽과 함께 큰 양배추 조각을 층으로 배열하십시오. 여기의 비율은 임의적입니다.
끓는 향기로운 매리 네이드로 항아리의 내용물을 붓고 뚜껑을 조입니다. 며칠 동안 카운터에 놓아두었다가 냉장고로 옮깁니다.
매리네이드에 들어간 바삭한 조각
양배추를 조각으로 자르고 그 위에 끓는 매리 네이드를 부어 넣으면 바삭한 상태가 유지됩니다. 식힌 후 냉장고에 넣어두었다가 하루 지나서 드시면 됩니다.
사탕무와 식초
비트는 양배추를 아름답고 밝은 분홍색으로 바꾸고, 식초는 양배추를 더욱 안정적일 뿐만 아니라 더 진홍색으로 만듭니다.
항아리에 피망을 넣은 가장 맛있는 요리법
피망 팬은 이 야채가 모든 요리에 얼마나 특별한 향을 더하는지 알고 있습니다. 양배추에 파프리카를 넣으면 전채 요리에만 도움이 될 것입니다. 고추는 얇은 조각으로 자르고 위에서 설명한 조리법에 추가됩니다.
사탕무와 고추
비트는 어떤 요리에나 아름다운 핑크색을 더해주고, 붉은 고추는 열기를 더해줍니다. 스낵의 색상을 변경하거나 열을 추가하기 위해 모든 레시피에 추가할 수 있습니다.
식초 없이
사과나 포도 등 조리 시 식초를 좋아하지 않는 사람들은 레몬즙이나 구연산으로 대체할 수 있습니다.
보존식품 캔은 언제 열 수 있나요?
식초를 사용하여 준비한 모든 절인 야채와 마찬가지로 매운 양배추는 항아리를 비틀면 거의 즉시 음식에 들어갑니다. 따라서 맛있고 매운 간식이 필요할 때 언제든지 열 수 있습니다.
서빙 규칙
매콤한 양배추가 맛있는 간식으로 테이블에 제공됩니다. 튀긴 고기와 감자 반찬과도 잘 어울립니다.
기간 및 보관 규칙
매운 양배추 절임은 여름에도 쉽게 지속됩니다. 최적의 온도는 섭씨 2~5도입니다. 간식을 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.
