보존을위한 특이한 요리법 중 하나는 젤라틴에 담긴 겨울용 오이입니다. 이 요리로 누구라도 놀라게 할 수 있으며 특이한 간식으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.
겨울철 젤라틴으로 오이를 준비하는 특징
병을 소독하지 않고도 오이를 젤라틴에 담아 준비할 수 있습니다. 사실, 그러한 꼬임은 가능한 한 빨리 소비되어야 하며 유통기한이 더 짧습니다. 작은 어린 오이는 보존에 적합합니다. 크고 익은 야채는 맛있고 바삭바삭하지 않습니다. 오이의 껍질은 손상 없이 촘촘해야 합니다.
재료
보존을 위해 오이뿐만 아니라 다른 야채도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 토마토, 가지, 피망. 요리에 향과 특이한 맛을 더하려면 딜 씨앗, 건포도 잎, 다양한 향신료 또는 신선한 허브를 추가하세요.
무엇을 준비해야 합니까?
겨울 동안 오이를 젤리로 만들려면 항아리, 큰 냄비 및 숟가락이 필요합니다. 금속 뚜껑과 특수 솔기 기계도 필요합니다. 모든 야채도 미리 준비해야 합니다.
조리과정
가장 먼저 할 일은 오이를 준비하는 것입니다. 과일은 모래가 남지 않도록 철저히 씻어냅니다. 그런 다음 수건이나 신문 위에 펼쳐서 말립니다. 채소는 그대로 두거나 큰 입방체로자를 수 있습니다.
흐르는 물에 채소를 헹구고 말리십시오. 마늘 껍질을 벗기세요. 병을 소다로 철저히 씻고 소독한 후 오이를 넣습니다.
젤리 충전 준비에 특별한주의를 기울여야합니다.
보존 식품의 맛은 이것에 달려 있습니다. 물을 가열하고 젤라틴을 넣고 계속 저어줍니다. 가장 중요한 것은 덩어리가 형성되지 않는다는 것입니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다. 끓인 후 설탕과 소금을 넣으십시오. 설탕과 소금이 완전히 녹으면 식초와 젤라틴 덩어리를 붓습니다. 매리네이드를 잘 섞는다. 6분간 조리하세요. 결과 매리 네이드는 이미 항아리에 담긴 오이 위에 즉시 부어집니다. 가장 중요한 것은 식힐 시간이 없다는 것입니다. 뜨거운 매리 네이드 만 부을 수 있습니다.
살균되지 않은 젤리에 담긴 오이
재료:
- 오이 3kg;
- 꽃차례가 있는 신선한 딜 2개;
- 건포도 잎 몇 개;
- 정향별 4-5개;
- 겨자 씨앗;
- 두 개의 마늘 머리;
- 준비된 젤라틴 매리 네이드;
- 고추냉이 잎 3장.
작은 오이를 절이는 과정:
- 오이를 물에 헹구고 종이나 수건으로 옮겨 말려주세요.
- 또한 딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎을 씻고 말리십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 통째로 항아리에 담습니다.
- 바닥에 향신료, 마늘, 허브를 놓습니다.
- 그런 다음 오이를 수직으로 놓습니다.
- 준비된 뜨거운 매리 네이드를 소금물 위에 붓습니다.
병을 뚜껑으로 덮고 실온으로 식힙니다. 그래야만 지하실로 낮추거나 냉장고에 넣을 수 있습니다. 뜨거운 병을 제거하는 것은 바람직하지 않습니다. 급격한 온도 변화로 인해 깨지거나 터질 수 있습니다.
토마토 레시피
겨울을 나기 위해 다양한 야채를 준비하는 데 필요한 것:
- 작은 오이 1kg;
- 작은 토마토 1kg (체리 토마토 섭취 가능)
- 딜 씨앗과 건포도 잎 몇 개;
- 마늘 머리;
- 작은 양파;
- 카네이션;
- 젤라틴 매리네이드.
요리 과정:
- 야채를 씻고 수건으로 말리십시오.
- 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 마늘을 으깨면 더욱 풍미가 좋습니다.
- 양파를 큰 조각으로 자릅니다.
- 항아리 바닥에 정향, 딜, 건포도 잎을 놓습니다.
- 그런 다음 오이와 토마토를 층으로 배치하십시오.
- 매리네이드를 모든 것에 붓습니다.
완성된 피클을 식힌 후 지하실에 넣거나 냉장고에 넣어두세요. 피클을 더 오래 보관하려면 병을 소독해야 합니다. 이렇게 하려면 증기나 뜨거운 물로 가열해야 합니다. 야채를 추가하기 전에 병을 건조시켜야 합니다.
겨울용 젤리 가지
가지를 요리하는 데 필요한 것:
- 가지 2kg;
- 껍질을 벗긴 마늘 머리 3개;
- 꽃차례가있는 신선한 딜;
- 맛볼 후추;
- 소금 30g;
- 과립 설탕 40g;
- 미리 준비된 젤라틴 매리 네이드.
보존 과정:
- 흐르는 물에 가지를 헹굽니다.
- 두꺼운 조각으로 자르고 피부를 껍질을 벗기지 마십시오.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
- 칼로 마늘을 으깬다.
- 젤라틴 매리네이드를 준비합니다.
- 항아리 바닥에 마늘과 딜을 놓습니다.
- 그런 다음 가지를 겹겹이 쌓습니다.
- 매리네이드를 모든 것에 붓습니다.
항아리를 뚜껑으로 닫고 지하실에 넣으십시오. 실온으로 식힌 후 제거해야 합니다.
스토리지의 뉘앙스
제품은 저온에서 보관됩니다. 지하실이나 냉장고가 이에 가장 적합합니다. 절연되지 않은 경우 로지아에 항아리를 놓을 수도 있습니다. 멸균된 병의 유통기한은 약 1년입니다. 살균되지 않은 오이는 가능한 한 빨리 먹어야 합니다. 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 유효 기간 - 최대 1개월.
