겨울철 요리법으로 오이를 준비하기 시작하면 식욕을 돋우는 전채 요리뿐만 아니라 소스 (파스타, 생선 요리, 감자 용) 및 고기 매리 네이드도 비축할 수 있습니다. 추운 계절에는 이것이 비타민의 실제 창고입니다. 이러한 집에서 만드는 통조림 식품은 요리법이 간편하고 재료를 입맛에 맞게 변경할 수 있는 폭이 넓기 때문에 인기가 높습니다.
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겨울용 오이 절임 준비의 특징
속을 잘 채우려면 완전히 익은 다육질의 토마토를 선택해야 합니다(종종 분홍색입니다).
오이를 선택하는 방법
종종 검은 가시가 있는 절인 오이가 필요하고 흰색 가시는 샐러드 품종에 일반적입니다. 그러나 전자만이 매리네이드에 잘 담가서 바삭해지는 능력으로 구별됩니다.
어린 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 자란 오이는 쓴 맛이 날 수 있습니다.
필요한 장비
토마토로 무엇이든 준비하려면 바닥과 벽이 두꺼운 소스팬(소스팬)을 사용해야 하며, 재질은 스테인레스 스틸, 세라믹, 방화유리 등이 적합합니다. 토마토를 퓌레로 만들려면 푸드 프로세서, 고기 분쇄기, 믹서기 또는 일반 체를 사용하는 것이 적합합니다. 하나를 다른 것으로 교체할 수 있습니다.
최고의 요리법
아래 조리법에서는 식초를 구연산으로 대체할 수 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이는 스낵의 맛에 매우 부정적인 영향을 미칩니다.
토마토 소스에 오이
필요한 것:
- 오이 2kg;
- 토마토 1.5kg;
- 신선한 파프리카 0.5kg;
- 마늘 15쪽;
- 식초 70ml;
- 오일 120ml;
- 소금 40g;
- 설탕 150g;
- 갈은 후추.
요리 방법:
- 오이를 입방체로 자릅니다.
- 파프리카는 꼬리 부분을 잘라내고 씨를 제거해 주세요.
- 프레스를 통해 마늘을 짜십시오.
- 고기 분쇄기를 통해 파프리카와 껍질을 벗긴 토마토를 자릅니다.
- 토마토와 후추 퓨레를 소금, 설탕, 식초, 기름, 후추와 섞으십시오.
- 매리 네이드를 불에 태우고 끓여서 5 분 동안 계산하십시오.
- 팬에 오이를 넣고 5분 동안 요리한 다음 마늘을 넣고 3분을 센다.
- 스낵을 항아리에 옮기고 뚜껑을 말아 올리십시오.
토마토 페이스트를 곁들인 얇게 썬 오이 레시피
필요한 것:
- 오이 2.5kg;
- 0.5 리터의 토마토 페이스트;
- 물 500ml;
- 설탕 100g;
- 식염 30g;
- 올리브 오일 120ml;
- 식초 100ml.
절차:
- 오이를 조각으로 자르십시오.
- 토마토 페이스트를 물과 결합하고 설탕, 소금을 넣고 식물성 기름을 부어 넣으십시오.
- 매리 네이드를 스토브에 넣고 끓여서 4 분 동안 계산하십시오.
- 오이 조각을 붓고 식초를 부어 5 분간 기다리십시오.
- 스낵을 유리 용기에 넣고 뚜껑을 조입니다.
토마토에 매운 오이
필요한 것:
- 오이 2kg;
- 토마토 3kg;
- 소금 80g;
- 설탕 80g;
- 마늘 15쪽;
- 검은 완두콩 20개와 올스파이스 7개;
- 할라피뇨 1개;
- 6개 카네이션;
- 양 고추 냉이 2 잎;
- 체리와 건포도 잎 10개;
- 식초 50ml.
요리 방법:
- 껍질을 벗긴 토마토를 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 잎을 반으로 자르십시오.
- 할라피뇨를 조각으로 자릅니다.
- 마늘을 조각으로 자릅니다.
- 항아리 바닥에 향기로운 잎을 놓습니다.
- 오이를 항아리에 단단히 넣고 갓 끓인 물로 채 웁니다.
- 스토브에 토마토 퓨레를 넣고 통후추, 정향, 할라피뇨, 마늘을 넣고 10분간 끓입니다.
- 유리 용기에서 물을 빼고 설탕과 소금을 넣고 각각 식초를 넣으십시오.
- 항아리의 내용물을 매운 충전재로 채우고 뚜껑을 닫습니다.
머스타드 소스에
필요한 것:
- 오이 1kg;
- 설탕 40g;
- 식물성 기름 60ml;
- 소금 20g;
- 0.5 큰술 엘. 건조 겨자;
- 갈은 후추;
- 식초 30ml.
절차:
- 오이를 입방체로 자릅니다.
- 매운 충전물을 준비하려면 겨자, 소금 및 설탕을 섞고 식초와 기름, 후추를 부어 넣으십시오.
- 매리 네이드에 오이 조각을 넣고 2 시간을 세십시오.
- 스낵을 항아리에 넣고 편리하게 소독하십시오.
토마토 마늘 소스에
필요한 것:
- 오이 1.5kg;
- 정제유 60ml;
- 토마토 700g;
- 마늘 1개;
- 소금 10g;
- 설탕 50g;
- 식초 50ml.
요리 방법:
- 오이를 조각으로 자르십시오.
- 고기 분쇄기로 토마토를 갈아서 체로 문지르고 껍질과 씨앗을 버립니다.
- 프레스를 통해 마늘을 짜십시오.
- 토마토 퓨레에 소금, 설탕, 마늘, 기름, 식초를 넣고 끓입니다.
- 소스에 오이를 넣고 5 분 동안 계산하십시오.
- 스낵을 유리 용기에 옮기고 적절하게 소독하십시오.
완제품은 어떻게, 얼마 동안 보관할 수 있나요?
이 조리법에 따른 모든 오이는 직사광선을 피하고 어두운 곳에 +16도 이하의 온도에서 보관해야 합니다. 개봉한 용기는 냉장보관하고 7~10일 이내에 섭취해야 합니다.
