겨울 동안 향기로운 마늘로 오이를 준비하는 것은 자신의 요리 능력을 활용하는 데 가치가 있습니다. 몸에 비타민이 부족한 추운 계절에는 피클과 보존 식품이 아주 좋습니다. 오이로 "항아리 속의 걸작"을 만드는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 흥미로운? 그런 다음 집에서 만드는 복잡한 과정을 연구하기 시작합니다.
요리 기능
오이 통조림에는 다양한 옵션이 있습니다. 우선 야채 자체가 필요하므로 잊어서는 안됩니다.또한 레시피에 의해 규제되는 양입니다. 또한 보존을 위해 항아리가 필요합니다. 그 용량은 수확자의 필요에 따라 결정됩니다. 일반적으로 0.5-1 리터 용량의 용기가 선택됩니다.
큰 병은 개봉 후 보관이 어렵기 때문에 권장하지 않습니다. 야채와 모든 구성 요소는 전체이고 깨끗해야 하며 흐르는 물에 씻어야 합니다. 손상이나 부패의 징후가 있는 오이의 사용은 허용되지 않습니다. 최종 제품의 품질은 재료 준비에 직접적으로 좌우됩니다.
성분 목록
오이 자체 외에도 추가 구성 요소가 필요합니다. 야채에 향신료를 넣어 맛을 내는 것이 전통입니다. 예를 들어 딜. 또한 모든 레시피에는 특정 재료가 일정 수량만큼 제공됩니다. 건포도 잎, 마늘, 통후추, 정향 등을 미리 준비하면 준비에 문제가 없습니다. 우리의 경우에는 다음이 필요합니다.
- 신선한 오이;
- 채소 (레시피에 따라);
- 소금;
- 설탕;
- 마늘;
- 식물성 기름
이것이 주요 구성 요소입니다. 다른 것들은 별도로 추가됩니다.
음식 준비
첫째, 오이는 상점에서 구입하든, 시장에서 구입하든, 자신의 농장에서 재배하든 상관없이 수집하고, 분류하고, 세척하고, 양면을 다듬어야 합니다. 다른 구성 요소에서도 동일한 작업을 수행하십시오. 레시피에 지정된 권장 사항을 따르십시오. 최종 결과는 이것에 달려 있습니다.
물론 살균은 초보 주부의 실수에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 결함이 없는 신선하고 건강한 야채를 준비하는 주요 규칙을 무시하면 앞으로는 통조림 제품에 필연적으로 영향을 미칠 것입니다.
겨울 동안 마늘과 함께 오이를 보존하는 방법
건강에 좋은 보존 식품인 허브를 사용하여 진정으로 독창적인 요리를 만들려면 레시피에 표시된 비율을 따라야 합니다. 일반적으로 다음과 같습니다.
- 신선한 오이 - 1kg;
- 채소 (딜) – 50g;
- 신선한 마늘 – 최대 6쪽;
- 과립 설탕 – 1 큰 술;
- 식탁 용 소금 - 반 스푼;
- 해바라기 기름 – 4 큰 술.
언제나 그렇듯이 야채를 씻는 것부터 준비가 시작됩니다. 물론 자신의 방식으로 오이를 준비 할 수 있지만 이것이 작업의 성공을 보장하지는 않습니다. 야채를 어떻게 보존할지와 관계없이 동일한 조각으로 균등하게 자르면 보존 조건이 동일하게 유지됩니다.
오이 가공과 병행하여 항아리를 준비합니다. 소다로 씻고 뚜껑을 선택합니다. 합성 제품을 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 합성 제품의 흔적이 최종 제품에 남을 수 있습니다. 깨끗한 야채를 반으로 자른 다음 각 야채를 4조각으로 더 자릅니다.
딜을 잘게 자르고 마늘을 으깨서 짜내고 창살에 넣습니다 (어떤 옵션이든 가능합니다). 냄비에 담긴 오이를 허브와 향신료와 섞어 설탕, 소금, 버터를 첨가합니다. 제품이 거의 준비되었습니다. 남은 것은 모든 것을 섞어 서늘한 곳에 두는 것입니다. 15분 후에는 살균하지 않고 살짝 소금에 절인 오이를 드실 수 있습니다. 아니면 용기에 담아서 겨울 동안 닫아두세요. 다른 요리법에 따르면 전채는 약간 다르게 준비됩니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 신선한 오이 – 3kg.
- 양파 - 0.5kg.
- 마늘 – 2-3개.
- 과립 설탕 – 180g.
- 식탁용 소금 – 100g.
- 식물성 기름 – 200g.
- 식초 에센스(9%) – 100밀리리터.
먼저 오이를 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파는 고리 모양으로 자른 다음 4조각으로 더 자릅니다.껍질을 벗긴 마늘은 잘게 썰어야 합니다(잘게 다지거나 으깨서 짜냅니다). 반제품을 편리한 크기의 용기에 넣고 소금과 설탕, 기름, 식초를 넣습니다. 잘 섞다.
마지막으로 눈 속의 오이에 대한 또 다른 독창적인 요리법입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 오이 (3 리터 병에 몇 개 들어갈 수 있는지);
- 마늘(야채 양에 맞게 다진 2테이블스푼);
- 소금(최대 2테이블스푼);
- 설탕 (반 스푼);
- 식초(1티스푼);
- 매리 네이드 용 물 (1.5 리터).
오이를 씻어서 깨끗하고 소독된 용기에 세워서 놓습니다. 그런 다음 야채에 끓인 (약간 식힌) 물을 부어 약 10 분간 찐 후 오이가 서있는 동안 매리 네이드를 준비합니다. 전체 레시피는 3리터의 보존 식품을 기준으로 합니다. 설탕과 소금이 이미 끓는 물에 들어갔을 때 식초가 맨 마지막에 추가됩니다.
눈은 마늘로 만들어지며 오이를 덮는 데 사용됩니다. 남은 것은 항아리의 채워진 내용물을 매리 네이드로 채우고 말아 올리는 것입니다. 오이가 준비되었습니다.
유효 기간
완성된 제품은 서늘한 곳에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 오이는 끓지 않는다는 점을 잊지 마십시오. 따라서 냉장고 밖에서 너무 오랫동안 열어 두는 것은 바람직하지 않습니다.
보관 규칙
보존은 일반적으로 식료품 저장실, 냉장고, 지하실 또는 직사광선으로부터 보호되는 모든 장소에 보관됩니다. 항아리가 부풀어 오르면 내용물이 흐려지고 제품을 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다.
