오이 요리법 "불가리아는 쉬고 있습니다"는 달콤한 스낵을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 당근과 설탕은 완성된 요리에 단맛을 더해줍니다. 또한 녹색 오이와 함께 바삭바삭하고 밝은 당근은 명절 테이블이나 가족 저녁 식사를 위한 아름다운 장식입니다. 겨울 동안 재운 후 주부는 사랑하는 사람들을 행복하게 대하고 새로운 요리법을 자랑스럽게 공유할 것입니다.
요리의 특징
이 레시피에는 흥미로운 제품 세트가 있습니다.일반적인 버전에서는 오이가 토마토, 달콤한 고추, 호박과 가장 자주 결합됩니다. 여기 당근이 있어요. 완성된 요리에 특유의 달콤한 맛을 더해줍니다. 건포도, 체리, 딜로 맛을 내어 기분 좋고 달콤한 향을 풍깁니다.
필요한 성분의 계산 및 준비
고품질 제품을 준비하고 얻으려면 다음 구성 요소를 선택하고 준비해야 합니다.
- 오이를 바삭하게 만들려면 보존에 적합한 품종, 즉 여드름이 있는 어두운 품종을 사용해야 합니다. 그것들은 크지 않고 전체이어야하며 부패의 징후가없고 밀도가 높아야합니다.
- 꼬리는 과일에서 잘라야합니다.
- 야채를 물에 최소 2시간, 바람직하게는 약 5시간 동안 미리 담가둡니다.
- 또한 당근과 양파도 껍질을 벗겨야 합니다. 당근은 조각이나 고리 모양으로 자르고, 양파는 고리 모양으로 자릅니다.
용기 멸균
살균은 성공적인 보존의 열쇠입니다. 용기는 철저히 씻어야 합니다. 살균의 경우 편리한 방법을 선택할 수 있습니다.
- 오븐에서;
- 전자레인지에서;
- 커플을 위해.
매리 네이드 준비 방법
조리법은 매우 간단합니다. 가열 후 항아리에서 배출되는 일정량의 액체에 과립 설탕과 소금을 녹입니다. 권장량을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 끓인 후 매리 네이드가 준비되었으므로 미리 항아리에서 가열 한 야채 위에 붓습니다.
오이의 단계별 준비
클래식 버전에는 오이, 양파, 당근이 포함됩니다. 그러나 원한다면 토마토, 호박, 달콤한 고추로 다양화할 수 있습니다. 과립 설탕의 양은 가족의 취향에 따라 변경될 수 있습니다.
절인
소금, 설탕, 식초의 양은 리터 용기에 표시됩니다.준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 - 1.3kg;
- 당근-1 개;
- 소금 - 7g;
- 딜, 후추 열매;
- 설탕 - 15g;
- 식초 - 30ml;
- 구근.
요리 다이어그램:
- 오이를 씻어 물에 2시간 정도 담가둡니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 오이 크기만큼 긴 조각으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
- 깨끗한 용기 바닥에 딜 가지, 후추 열매 두 개, 오이와 당근을 놓고 양파를 토핑합니다.
- 끓는 액체를 용기에 붓고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
- 액체를 배출하고 끓인 다음 같은 시간 동안 다시 붓습니다.
- 소금과 과립 설탕을 첨가하여 배수 된 액체에서 매리 네이드를 요리하십시오.
- 식초를 오이에 직접 붓습니다.
- 끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 조이고 뒤집습니다. 따뜻하게 유지하려면 덮개를 덮으세요.
토마토 통조림
토마토를 사용한 요리에는 용기 리터당 소금, 식초, 설탕의 양을 사용하는 유사한 재료 세트가 포함됩니다.
요리 다이어그램:
- 깨끗한 용기 바닥에 딜과 후추 열매를 놓습니다.
- 5시간 동안 담가둔 오이를 소독된 용기에 담고 토마토, 다진 당근, 양파 링을 얹습니다.
- 그 위에 끓는 액체를 1/4시간 동안 붓고 물기를 빼고 끓인 다음 다시 부어주세요.
- 식힌 액체를 버리고 소금을 넣고 설탕을 넣고 끓입니다.
- 식초를 야채에 직접 붓고 끓는 매리 네이드 위에 부어주세요.
- 단단히 닫고 뒤집어서 덮으세요.
짠
염장 방법은 다르지만 클래식 버전을 기반으로 합니다. 필요한:
- 오이 - 1.7kg;
- 당근 - 두 조각;
- 양파 - 두 조각;
- 딜 - 2-3 가지;
- 소금 - 45g;
- 설탕 - 65g;
- 식초 - 55ml.
요리 다이어그램:
- 냄비에 불린 오이를 넣고 잘게 썬 당근과 양파를 얹습니다.
- 지정된 양의 설탕, 소금, 식초를 추가합니다.
- 딜을 위에 놓고 건포도와 벚꽃 잎을 넣을 수 있습니다.
- 실온에서 액체를 붓고 프레스를 설치한 후 3~4일 동안 그대로 둡니다.
- 시간이 지나면 냉장보관하세요.
절인 준비물 보관 방법
겨울철 저장용 오이는 수확방법에 따라 저장됩니다. 항아리에 담아 밀봉하여 실내에 보관합니다. 절인 오이는 차갑고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.