겨울 식탁 위의 고추장아찌보다 더 맛있는 게 뭐가 있을까요? 이 요리는 맛이 좋을뿐만 아니라 유용한 특성도 많아 준비가 쉽고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 필요한 제품과 용기를 선택하고 준비하는 것이 쉽습니다. 거의 모든 주부는 공유하고 싶은 몇 가지 흥미롭고 맛있는 요리법을 보유하고 있습니다.
겨울용 고추장 준비의 특징
절인 야채를 맛있게 만들고 오랫동안 맛보는 사람의 기억에 남으려면 간단한 규칙을 따라야 합니다.
올바른 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?
준비에는 집에서 만든 야채나 농장 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 과일은 손상이나 부패 없이 올바른 모양이어야 합니다. 그리고 그 벽은 두껍고 탄력 있고 육즙이 많습니다.
갓 수확한 채소, 흰색의 빽빽한 양배추를 사용하는 것이 좋습니다. 월계수 잎, 정향, 커민은 훌륭한 향신료입니다..
프로세스 시작을 위해 용기를 준비하는 방법
Rus'에서는 나무 욕조가 절임에 가장 적합한 용기로 간주되었습니다. 오늘날 그들은 참나무 통, 유리, 점토 및 에나멜 접시를 사용합니다.
요리하기 전에 목재 제품을 물에 담근 다음 알칼리성 용액으로 처리합니다. 베이킹소다와 물로 만들어집니다. 남은 용기는 칩이나 흠집이 없는지 확인하고 세척 및 멸균합니다.
집에서 고추장 담그는 법?
절인 고추에는 다양한 요리법이 있습니다. 통째로 요리하거나 야채와 함께 요리하거나 불가리아어 또는 매운 요리를 사용할 수 있습니다.
전체적으로 간단한 레시피
재료:
- 피망 - 1-1.5 kg;
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 물 – 2 l;
- 마늘 – 5쪽;
- 한 무리의 녹지.
요리법:
- 야채는 흐르는 물에 잘 씻어서 말려줍니다. 각 과일에는 여러 개의 구멍이 뚫려 있습니다.
- 팬에 후추를 넣고 다진 마늘과 허브를 넣습니다.
- 소금은 물에 용해됩니다. 준비된 소금물을 야채 위에 붓고 억압으로 덮고 실온에서 며칠 동안 방치하십시오.
- 공작물은 과잉 액체에서 제거됩니다. 병에 넣고 7~9분 동안 소독한 후 말아 올리세요.
피클은 서늘한 곳에 보관됩니다.
매운
가장 버릇없는 미식가라도 이 고추 요리를 즐길 수 있습니다. 이 맛있는 요리는 고기, 가금류 및 기타 제품과 잘 어울립니다.
절인 고추를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 칠리 – 1kg;
- 녹색 고수풀;
- 딜 우산;
- 마늘 - 1 머리;
- 캐러웨이;
- 카네이션;
- 베이 리프;
- 물 – 1 l;
- 소금 – 3 큰술. 엘.
요리 단계:
- 물을 끓여서 월계수 잎, 향신료, 소금을 넣고 1-2분 동안 요리합니다. 완성된 염수는 실온으로 냉각됩니다.
- 나무 용기 바닥에 허브, 마늘, 꼬투리를 놓고 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 야채는 3~5일 동안 발효됩니다.
고추의 색이 변하면 서늘한 곳으로 옮겨 겨울 내내 보관합니다.
양배추로 속을 채운
양배추를 채운 피망은 독창적이고 매우 맛있는 요리입니다. 요리에는 녹색 과일을 사용하는 것이 좋습니다.
구성요소:
- 후추 – 0.5kg;
- 흰 양배추 – 0.4kg;
- 당근 – 1 개;
- 파슬리 한 묶음;
- 물 – 0.5 l;
- 소금 - 3 티스푼;
- 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.
요리법:
- 야채를 씻어서 씨를 제거하고 2분간 데칩니다.
- 양배추와 채소는 잘게 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아서 섞습니다.
- 과일은 양배추로 단단히 채워져 넓은 용기에 담겨 있습니다.
- 물에 소금과 기름이 첨가됩니다. 준비된 소금물을 야채 위에 붓습니다.
- 속을 채운 고추는 4~7일 동안 발효됩니다.
맛있는 간식은 냉장고에 보관되어 있습니다.
야채로 채워진
가지과의 대표자와 다양한 야채로 독특한 피클을 만듭니다.
필요한 것:
- 피망 – 1kg;
- 양파 – 300g;
- 당근 – 300g;
- 녹색 토마토 – 300g;
- 양배추 – 500g;
- 딜, 고수풀 - 각각 1 묶음;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 카네이션;
- 베이 리프;
- 식물성 기름 - 50ml;
- 물 – 0.8 l.
요리 단계:
- 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 양배추, 채소, 토마토는 잘게 썬다.
- 양파는 반 고리로 잘게 자르고 당근은 갈아줍니다. 토마토, 양파, 당근을 가열된 냄비에 볶습니다.
- 모든 야채가 섞여 있습니다. 수분이 많은 과일에 야채 혼합물을 채우고 냄비에 넣으세요.
- 물에 소금을 녹이고 식물성 기름을 첨가합니다.
- 야채에 향신료를 넣고 소금물로 채 웁니다.
속을 채운 고추는 며칠 동안 발효시킨 후 추위에 보관합니다.
당근과 함께
당근을 곁들인 신 고추는 섬세하고 약간 달콤한 맛이 있습니다. 이 요리는 모든 연령대의 사람들에게 매력적일 것입니다.
재료:
- 빨간 피망 – 800g;
- 당근 – 1kg;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 파슬리 한 묶음;
- 물 – 1 l;
- 해바라기 기름 – 30ml.
요리법:
- 당근을 고운 강판에 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 물에 소금과 설탕을 넣고 2분간 끓입니다.
- 고추는 껍질을 벗기고 당근으로 채워져 있습니다.
- 파슬리 줄기 절반과 속을 채운 과일을 용기 바닥에 놓습니다.
- 야채에 차가운 소금물과 기름을 붓고 나머지 채소를 추가합니다.
- 당근 전채는 3-5일 동안 발효됩니다.
- 완성된 제품은 유리병에 담아 냉장고에 보관합니다.
치삭
Tsitsak은 특별한 아르메니아 요리법에 따라 준비된 매운 요리입니다.
재료:
- 고추 – 2kg;
- 마늘 – 머리 5개;
- 딜 – 2 묶음;
- 물 – 3 l;
- 소금 – 4 큰술. 엘.
요리법:
- 소금물을 끓입니다.
- 마늘은 뿌리와 최상층에서 껍질을 벗깁니다.
- 큰 냄비 바닥에 딜, 마늘 머리, 고추를 놓습니다.
- 야채에 시원한 소금물을 부어 넣습니다.
- Tsitsak은 7-10일 동안 발효됩니다.
노란색과 녹색 고추는 이 간식을 만드는 데 적합합니다.
살균하지 않은 레시피
이러한 밝은 전채는 추운 겨울에 축제 테이블을 장식합니다.
필요한 것:
- 후추 – 700g;
- 마늘 – 3-5쪽;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 물 - 1리터.
요리법:
- 고추는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
- 물과 소금이 섞여있습니다.
- 항아리에 마늘, 후추를 넣고 소금물을 채웁니다. 야채는 2일 동안 발효됩니다.
- 액체를 배출하고 끓여서 다시 붓고 항아리를 말아 올립니다.
고추 저장
공작물은 빛으로부터 보호되는 서늘한 곳에 보관됩니다. 야채 용기는 뚜껑으로 덮어야 합니다..
