소금 없는 소금에 절인 양배추: 4가지 최고의 단계별 요리 레시피, 보관

소금 없이 통조림으로 만든 소금에 절인 양배추는 직접 준비하기 쉽고 맛있고 건강한 제품입니다. 이는 신체의 정상적인 기능에 필요한 비타민 C, 미량 및 거대 요소, 효소 및 유산균의 공급원입니다. 소금이 있으면 유익한 물질과 박테리아가 파괴되어 죽기 때문에 건강을 유지하려면 소금을 첨가하지 않고 발효시킨 야채를 먹는 것이 더 좋습니다.

콘텐츠

소금 없이 소금에 절인 양배추 만들기의 미묘함
제품 선택 및 준비 방법
용기 준비 규칙
집에서 소금없이 소금에 절인 양배추 만드는 법
간단한 레시피
소금과 설탕 없이
소금과 물 없이
향신료에 소금을 넣지 않음
완제품을 올바르게 보관하는 방법

소금 없이 소금에 절인 양배추 만들기의 미묘함

오랫동안 보관할 수 있는 건강하고 좋은 품질의 제품을 얻으려면 재료와 용기를 올바르게 준비해야 합니다.

제품 선택 및 준비 방법

양배추를 선택할 때 두꺼운 흰색 잎을 가진 겨울 품종을 선호해야합니다. 이 야채에는 다량의 설탕이 포함되어 있습니다. 이 경우 완제품은 바삭하고 밀도가 높으며 설탕은 더 나은 발효를 촉진합니다.

야채는 잘 익고, 깨끗하고, 튼튼하고, 육즙이 많고, 질병이나 부패의 징후가 없고, 해충의 영향을 받지 않아야 합니다. 요리하기 전에 반드시 씻어서 손상된 부분을 잘라내야 합니다. 당근은 껍질을 벗기고 머리 꼭대기 잎을 제거합니다. 야채는 씻은 후 잘 말립니다.

용기 준비 규칙

뚜껑이 꼭 맞는 유리병은 보관 용기로 사용됩니다. 제품은 에나멜 또는 점토 접시로 준비할 수 있습니다.

알루미늄 용기를 사용해서는 안됩니다. 이 물질은 빠르게 산화되어 제품이 금속 맛을 얻고 유통 기한이 단축됩니다.

유리 병은 소다로 철저히 씻고 끓는 물에 데친 후 건조해야합니다. 요리 과정에 사용되는 칼, 에나멜 통, 그릇 및 기타 도구에도 동일한 작업을 수행합니다.

집에서 소금없이 소금에 절인 양배추 만드는 법

소금에 절인 양배추를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 모두는 매우 간단하며 집에서 사용할 수 있습니다.

간단한 레시피

가장 간단한 요리법에 따라 요리를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

흰 양배추 – 0.5 머리;
당근 – 1 개;
끓인 물.

요리 단계:

양배추는 잘게 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아서 큰 그릇에 넣고 섞은 다음 손으로 눌러 양배추에서 주스가 나옵니다.
야채를 병에 옮기고 찬물로 채웁니다. 물은 내용물을 완전히 덮어야하지만 상단에 붓지 마십시오. 발효 중에 액체의 양이 두 배가됩니다.
야채는 두 개의 전체 양배추 잎으로 덮고 압축하고 압력을가합니다.
전체 구조는 공기가 흐를 수 있도록 거즈나 뚜껑으로 덮여 있습니다. 항아리를 통풍이 잘되는 어두운 곳에 실온 (약 20 ° C)에서 며칠 동안 방치합니다.

하루에 1-2 번씩 야채를 저어주고 맛이 좋을지 결정하십시오. 제품이 바삭하고 새콤달콤한 맛이 나면 소금물을 별도의 병에 붓고 야채는 냉장고로 옮깁니다. 소금물은 먹을 수 있으며 다음 야채 배치를 발효시키는 데에도 사용할 수 있습니다.