겨울을 대비해 쿠반 소스를 준비하려던 사람들은 이제 상점에서 구입하는 케첩을 거부합니다. 적당히 달콤하고 두껍고 향긋합니다. 첫 번째 코스에 드레싱으로 추가되고 두 번째 코스와 함께 제공됩니다. 이 소스는 종종 파스타와 밥 위에 부어지며 피자와 잘 어울립니다. 준비하는 데 약 한 시간이 걸리며 결과는 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다.
쿠반소스의 맛특성
소스는 진하고 향긋하며 약간의 단맛이 납니다. 마늘을 넣어 매콤한 맛이 나며, 계피와 올스파이스의 향이 기분 좋게 느껴집니다. 다진 양파는 원래의 일관성을 제공합니다.
어떤 반찬과 함께 먹는 것이 좋나요?
고기, 생선 요리와 잘 어울립니다. 종종 쌀과 감자와 함께 제공됩니다.
쿠반 소스를 추가하여 요리한 보르시는 엄청나게 맛있습니다.
올바른 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?
토마토는 잘 익고 손상되지 않은 것을 선택해야 합니다. 크림이나 황소 심장과 같은 고기 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 모든 향신료는 신선해야 합니다.
제품과 용기를 준비하자
토마토를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 항아리는 증기나 오븐에서 소독됩니다.
금속 뚜껑을 물에 10분간 끓입니다.
레시피
쿠바 소스는 토마토 퓨레를 사용하여 준비됩니다. 이를 위해 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 분쇄 한 다음 체를 통해 분쇄합니다.
클래식 버전
집에서는 일반적으로 다음 조리법에 따라 준비됩니다.
- 토마토 2kg;
- 구근;
- 설탕 반 잔;
- 마늘 3쪽;
- 미술. 엘. 식초 9%;
- 정향나무 12개;
- 계피 3g;
- 겨자 가루 한 꼬집;
- 올스파이스와 후추 각각 15개의 완두콩.
토마토를 과즙기에 통과시키고 5분간 끓입니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 다진 양파를 추가하십시오.
1-1.5 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 소스를 오래 끓일수록 걸쭉해집니다.
향신료를 거즈백에 담아 소스에 담습니다. 토마토 퓨레에 겨자, 설탕, 소금, 계피를 추가합니다. 10분 후 불을 꺼주세요. 아직 뜨거울 때 멸균된 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
레시피 "소련 시대부터"
소비에트 시대에는 크라스노다르(Krasnodar)라고 불리는 비슷한 소스가 준비되었습니다. 1kg의 토마토에는 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 사과 350g;
- 갈은 후추 10g;
- 계피와 갈은 고추 각각 7g;
- 육두구 7g;
- 설탕 20g;
- 소금 10g;
- 식초 70ml;
- 마늘 4쪽.
토마토로 퓌레를 만들고 거기에 얇게 썬 사과를 추가합니다. 물 한 스푼을 넣고 20분간 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 갈아서 20 분 더 요리하십시오. 향신료, 설탕, 소금을 넣고 10분 후에 마늘을 넣고 식초를 부어주세요.
뜨거운 것을 항아리에 붓고 말아주세요.
겨울에 매콤한 소스 만들기
매운 버전에는 다음이 포함됩니다.
- 토마토 1kg;
- 마늘 이빨;
- 신선한 바질 100g;
- 오일 100ml;
- 설탕과 소금 각각 40g.
토마토 껍질을 벗기고 약한 불로 30분 동안 요리합니다. 그런 다음 체를 갈아서 잘게 썬 바질을 넣으십시오. 20분 동안 규칙적으로 저으면서 요리합니다. 식물성 기름과 마늘을 첨가하십시오. 10분 후 불을 꺼주세요.
보관 규칙 및 기간
신선한 소스는 냉장고에 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 금속뚜껑으로 밀봉되어 있어 1년 이상 보관이 가능합니다.
